內容簡介
本書簡要介紹食品供應鏈研究綜述、食品質量安全問題研究綜述、食品質量安全追溯研究綜述、靠前外食品供應鏈安全保障現狀及我國食品質量安全保障與發達國家存在的主要差距。分析供應鏈、食品供應鏈、食品供應鏈質量安全、食品供應鏈質量安全預警理論、食品供應鏈質量安全追溯理論等有關概念。在此基礎上構建基於供應鏈視角的食品質量安全管控體繫研究的總體框架模型，包括基於供應鏈視角的食品質量安全事前預警機制、基於供應鏈視角的食品質量安全事中控制機制、基於供應鏈視角的食品質量安全追溯機制、基於供應鏈視角的食品質量安全信用管理繫統。這些研究成果，對於處在社會、經濟、政治體制的轉型期的政府和食品行業的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰略意義。
本書適合從事於食品供應鏈管理、食品安全保障研究的企業管理人員、本科生和研究生閱讀。
