內容簡介
張斌主編的《餐廳員工培訓大全(第3版)》從提升餐飲企業各部門員工的業務素質著手,主要講述了餐廳衛生安全、服務禮儀、基本技能、客人接待、中餐服務、西餐服務、菜品知識、原料的采購與儲存等內容,由淺入深、循序漸進,旨在幫助員工繫統地掌握餐飲服務的技能,在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。《餐廳員工培訓大全(第3版)》在前兩版的基礎上,緊跟餐飲發展潮流,增補了餐飲行業熱衷的智能管理內容,使之更符合當下餐廳管理工作的實際和趨勢。書中大量的服務培訓內容,有助於餐廳管理者制訂服務培訓計劃、開展好培訓工作和提升服務水平,是餐飲管理人員的推薦工作手冊。
企業最寶貴、最重要的資源就是員工,加強對員工的培訓,不僅能提升員工對企業的認同度,同時也能讓員工學習技能,提升自我。
brbr 培訓工作是日新日異的,沒有培訓就很難向前發展,而且隨著公司發展速度的加快,對培訓工作的需求也會增加。
brbr 我們知道,餐廳服務員流動性大,如何培訓服務員,使新入職的服務人員盡快上崗,成為餐廳培訓工作的重點。但是,如何培訓,卻是餐廳經營者為之犯難的一個問題——應該為員工培訓些什麼?什麼樣的培訓纔能讓員工感興趣?怎樣培訓效果更好?
brbr 據調查,餐廳員工對培訓普遍比較反感,培訓時找各式各樣的借口請假,或者上課時打瞌睡,導致培訓對其工作根本沒有起到實際的幫助和推動作用。餐廳服務對員工並沒有特殊的技能、學......
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