●序言越做越旺：實現餐飲酒店高贏利的方法
章定位——方向比方法更重要
1.有定位纔能少走彎路
2.定位越早，贏利越早
3.從對手身上找定位
4.顧客需要什麼，你就定位什麼
5.找到真正的顧客
6.細分目標顧客群
7.品牌定位怎麼做
8.新酒店開張先定位
9.老酒店的重新定位
第二章贏利方式——高流水，高利潤
1.贏利方式是酒店經營之本
2.利潤從何而來
3.不增加投入也能多贏利
4.永遠有降不完的成本和費用
5.外婆家是怎麼賺錢的
6.新型餐飲酒店的贏利方式
第三章標準——流程化讓工作更輕松
1.酒店運營，標準無處不在
2.顧客滿意纔是優選的標準
3.由贏利方式來定標準
4.給銷量最好的菜品定標準
5.上菜慢、口味咸？用標準解決
6.菜式創新采用末位淘汰制
7.酒店各崗位工作標準
8.達到滿意度指標的三張表格
9.用標準實現傻瓜式管理
第四章執行——落地纔能見實效
1.執行就是把目標變成結果
2.提高執行力的兩個方法
3.五大步驟保障執行到位
4.做好培訓，執行纔能持續
5.讓員工養成良好的執行習慣
6.績效考核是最有效的執行工具
第五章績效考核——酒店、員工雙受益
1.績效考核不用太復雜
2.既解放老板，又激勵員工
3.酒店最容易犯的考核錯誤
4.如何把老板想要的變成員工想要的
5.員工滿意度是考核的基礎
6.實行計件績效考核模式
7.績效考核也要落地
附錄酒店部分員工責任卡
致謝