●明心篇 找到讓你一生懸命的事物
● 筆記1：這輩子就是找一項感興趣、有天賦、有穩定收入的工作，盡熱情，做到完美
● 筆記2：當別人都想著賺錢，你先要把事做到更好，這種想法非常重要
● 筆記3：除了參加葬禮，其他時間無一例外都泡在工作裡
● 筆記4：我仍然不認為自己已臻至善，但每天都欣喜，我就是愛捏壽司
●律己篇 付出孤獨的努力
● 筆記1：一心提升自己的技藝，永遠相信還行進步的空間
● 筆記2：求好心切，找到屬於自己的方式，並固執堅持
● 筆記3：維持最高水準，提供給客人的食物若不能盡善盡美，絕不拿出手
● 筆記4：干淨是理所當然的，整潔能讓一切變得美味
● 筆記5：背後的辛苫，沒必要對客人言說
●識物篇 拋棄正常的洞察力模式
● 筆記1：永遠聽命行事不代表人生會成功
● 筆記2：我們是壽司專家，供應商是食材領域的專家
● 筆記3：不被時鮮期迷惑，隻選擇最棒的材料
● 筆記4：為了口味的改革和改良，不遺餘力
● 筆記5：好的壽司店會進行“客戶教育”
●惜物篇 擁有一手的知識和經驗
● 筆記1：敬業、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我
● 筆記2：好東西是有限的，要交到最好的人手上纔行......