產品名稱:餐飲店爆品打造與集客法則 是否是套裝:否 書名:餐飲店爆品打造與集客法則 餐飲店爆品打造與集客法則 代碼:58 出版社名稱:東方出版社 作者:松本和彥 ISBN編號:9787506095129
" 餐飲店爆品打造與集客法則 作 者:(日)松本和彥 著;王思怡 譯 定 價:58 出 版 社:東方出版社 出版日期:2017年05月01日 頁 數:195 裝 幀:平裝 ISBN:9787506095129 ●序章 實用五感食譜&海報集錦 ●草莓氣球“Cezanne(塞尚)”(岩手縣盛岡市) ●又次郎湯豆腐“神保町BAL”(東京都千代田區) ●祗園祭沙拉“神保町BAL”(東京都千代田區) ●四種自助“MARIsA”(群馬縣桐生市) ●充滿拉面“笑屋”(廣島縣尾道市) ●鐵板燒日式蛋卷“次郎食堂蠣殼町店”(東京都中央區) ●三昧牛排“牛排屋”(岩手縣盛岡市) ●釜山風茶碗蒸“滋滋”(岩手縣遠野市) ●鯛魚鹽釜燒“caTtiNa意大利餐廳”(鳥取縣倉吉市) ●蝦蝦蝦咖喱“夢之咖喱”(千葉縣美浜區) ●前言 ●第1章 快速提高營業額的“五感菜品”制作方法 ●能看出“真正好店”的新宿三丁目現像 ●過去的黃金法則已經不再適用! ●從物的時代到心的時代 ●你能說出“美味料理”的定義嗎? ●制作“美味之物”的方法 ●迅速提高營業額的五感菜品 ●五感菜品還有潛意識廣告效果!...... 內容簡介 《餐飲店爆品打造與集客法則(圖解服務的細節)》作者松本和彥結合自己幾十年的餐飲行業從業和咨詢經驗,為餐飲業的經營者和店長們提供了整套從產品定位到市場營銷的指導法則。在這本書裡,我們能夠很清晰地看到定位大師特勞特和裡斯的觀念在餐飲經營中的應用,書中明確說明了餐飲經營者和店長們該如何開發屬於自己餐廳的特色菜品,並將其打造成熱銷菜品,也即爆品;我們也能夠很清晰地看到科特勒的營銷理論在餐飲經營中的應用,全書從很多方面對顧客進不進店、會不會成為回頭客等社會心理進行了分析。此外,在書中我們還能夠了解到《引爆流行》作者如何借助各種力量把一個菜品迅速傳播出去並告知廣大食客的經典手法。 (日)松本和彥 著;王思怡 譯 松本和彥,餐飲店咨詢顧問,1962年出生於尾道市。關西學院大學法學繫畢業後,經營過餐廳,後進入被譽為咨詢公司No.1的OGM咨詢公司工作。期間,為90多家新店進行過開店指導,還負責過菜單的更新工作等。2003年成立了Prems有限公司,通過自己的“以心傳心營銷學”理論,幫助很多餐飲店改善了業績。私立學校服部學園、產能大學、東京MODE學園的講師。 能看出“真正好店”的新宿三丁目現像 前幾天,我和朋友一起去新宿三丁目,結果發現了一件令人驚訝的事情。 “居然有如此特別相反的情況!” 一家店鋪生意紅火、門庭若市,店外有很多客人在排隊等位;與之相對,另一家店鋪卻門可羅雀、客流稀少。 要說為什麼我會感到如此震驚,是因為那家生意冷清的店鋪遠比生意好的店鋪更時尚、美觀,店鋪的氛圍也更好。 而說到那家客人在店外排隊等位的店鋪,則接近沒有那種重金打造的外觀和裝潢,乍一看就是那種“資金不太寬裕,所以簡單裝修了一下就開門迎客”的店鋪...... "
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