01 夢想照進現實需要多久
    開一家咖啡館，從具體行動那一刻開始，到咖啡館開業大吉，通常需要4～8個月時間。當然，前提是你不可以猶豫觀望太久，否則的話幾年時間也不夠用。如果你的行動力、執行力萬裡挑一，可能1個月就能開業。一般而言，半年左右把一家咖啡館開起來比較常見。在這半年中，主要有7個方面的任務需要完成，包括市場調研、選址、設計裝修、證照注冊、采購、人員招聘和開業營銷等。
    開咖啡館七步走
    首先，我們需要花1～2個月的時間調研或選址。選址的重要性說一千遍也不為過，一定要花時間用心完成。在選址過程中可同步進行的是市場調研，我們需要了解我們的競爭對手和目標客戶，從而避免閉門......

開了8年咖啡館，看過無數家咖啡館或成長或消亡。這個行業比電視劇裡描繪的更有趣，比傳說中講述的更精彩。寫點什麼吧，就當是生命的一個書簽。
這幾年韓繫咖啡館風靡大陸，許多人認為這是唯一的咖啡館定義，唯一的成功咖啡館標準。這引發了我寫這本書的念頭。韓繫咖啡館如此流行，確實是因為他們有很多值得我們學習的地方，特別是環境的視覺體驗方面等。我這幾年虛心向韓繫咖啡館的同行學習，受益匪淺。但對於剛開始了解咖啡館行業的人來講，隻見過一種模式就急於模仿，會很難學到前輩的精髓。不妨敞開心扉，更多地了解整個咖啡館行業的全貌，開一家創新、有個性的咖啡館。如此，這個行業纔會健康穩健地發展，纔會出現更多生命力長久的咖啡館，纔會有更多精彩故事發生在咖啡館中。
我一共開過3家咖啡館，壽命最長的一家是北樹咖啡雙井店，經營了近7年（2008年4月25日至2014年12月31日）。這家咖啡館所處商圈的競爭是最激烈......