餐館用人36計
內容簡介
《餐館用人36計》(作者曾郁娟)是一本專為餐館酒樓老板、各級主管和從業人員策劃的前瞻性、實用性和專業性的書,提供了新理念、新方法和新技能,激發餐飲業人士的創意和靈感,協助餐飲業人士成功與成長,這本《餐館用人36計》是中靠前地迄今為止面向餐飲業人士很早的、規模較大的、很繫統和很實用的一本專業圖書。
其實,選擇人纔隻要注意兩方面的問題,就不會出現大的失誤。 首先,選纔的理念要對。應該遵循經濟規律和價值規律,不應存有用低價聘請高素質人纔的思想。有這種想法是很難聘請到人纔的,即使聘請到了,也是很難留住人纔的。北京眉州東坡酒樓為什麼能做得那樣興旺?理由很簡單,相同專業、同等素質的人纔在它那裡,就比在其他同檔酒樓的待遇高一些。人纔往它那裡流動,生意自然就會做得好一些。另外經營者在選纔上,還應該在時間和精力上舍得投人,要花大量的時間有針對性地去考察所需人纔,細心觀察,熟悉餐飲業的情況,纔能找準並吸引人纔。 其次,方法要對,盡量選擇在名餐廳工作多年的骨干搭檔。許多成功的餐廳,一開業就很順手,生意頗好,大多是因為他們找到了行家裡手,並委以重任......
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