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內容簡介
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如何成為很好廚房主管和總廚? 如何將廚房工作做好、讓員工和諧相處? 想掌握廚房管理制勝的智慧嗎? 想在廚房中成就一番事業並在管理工作中步步高升嗎? 想推動世界烹飪的文明進程嗎? 本書叫《現代餐飲廚房主管實用培訓》――是一本幫助廚房主管、行政總廚成功的書籍。由餐飲有名學者鄒金宏執行編著,是學習廚房管理很好讀本,助您成就偉大的事業。 鄒金宏曾經服務200餘家的餐飲企業,考察中國多個省市的餐飲,分析中外超百家餐飲企業的經營管理,曾推動多家餐飲企業邁步成功之路。他17歲進入餐飲業工作,從一名雜工做起,多年結緣於餐飲業,至今尚在......