內容簡介
《餐飲管理》（第二版）作為高等院校旅遊管理和酒店管理專業課程的通用教材，編著者吸收了靠前外有關教材的優點，參閱了豐富的文獻資料，依據管理學基本原理及餐飲管理及餐飲管理實踐組織教材內容，試圖將*新的管理理論研究成果與餐飲經營管理的實用方法融為一體。全書共九章，以餐飲管理基本內容為線索，以實踐案例教學為導向，較全面繫統地介紹了餐飲業的行業特性、餐飲管理基本原理、餐飲管理組織管理、餐飲營銷原理、餐飲定價與菜單設計、餐飲生產管理等內容。全書在**版的基礎上，更新了相關數據和三分之二的案例，使內容更具時效性、繫統性與實用性.
