內容簡介
《餐飲經營與管理》的編撰立足於培養應用型旅遊管理人纔的目標，對旅遊、烹飪和食品科學的基本理念進行了詳細介紹，內容注重理論聯繫實際，具有較強的實用性和可操作性。本書既可作為高等學校旅遊、烹飪和食品科學等本科專業的教學用書，又可作為大專、高職及旅遊管理、酒店管理、餐飲管理等專業的自學考試教材，也可作為餐飲企業中、不錯管理人員的業務用書。
本書由宋軍令、陶寧主編。
