內容簡介
《餐飲經營與管理》是杭州市高等院校特色專業課題中的課程建設成果。在編撰過程中，作者呂紅環、呂孝虎結合了自己多年的餐飲經營管理課程的教學所得和在餐飲企業經營的體驗，吸取了大量靠前外酒店、餐飲優選的經營管理經驗、理論與方法。因此，本書是旅遊管理專業學生、酒店管理專業學生的一本較為實用的教材，也是餐飲經營管理人員的一本有指導意義的參考書。
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