內容介紹 | |
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出版社:東南大學
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ISBN:9787564112677
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作者:邵萬寬
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頁數:235
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出版日期:2008-07-01
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印刷日期:2008-07-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:260千字
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江蘇菜是我國**的地方風味菜繫。在現代改革開放的大潮中,江蘇餐飲業也出現了喜人的景像,其菜品的制作*加體現出文化氣息和商海風情,這與江蘇優越的自然條件和人文特質是分不開的,既具有江南秀美水-鄉的氣質,又彰顯時代的風尚。 本書在繼承江蘇傳統菜品的基礎上,力求體現年青一代當紅總廚們的菜品制作新思路,在江蘇烹飪業發展過程中可起到承上啟下的作用。本書不僅是現代總廚菜品研制的成果,還是21世紀初期江蘇地區菜品創新的一個縮影。
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