當下，似乎每個人都一個開咖啡館的夢想！
真要開一間咖啡館是什麼樣的？是不是你想像的那麼美好，那麼愜意？
《我不管我就是要開咖啡館》告訴你想得到的，還有*多你想不到的關於開咖啡館的各種問題！
這是一本如何開咖啡館開得好玩的說明書！
可能是迄今為止寫的*實用的一本如何開咖啡館的書！
2014年度世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎得主童鈴，用她特有的務實又十分接地氣的語言風格，毫無保留地告訴你如何開好一間咖啡館！

開間咖啡館是很多人的夢想，《我不管我就是要 開咖啡館》用作者童鈴的親身經歷，向讀者詳細介紹 開咖啡館需要注意的各種事宜。全書五章節，內容包 括開店前的熱身運動、夢想是一種病，出發是解藥， 錢是藥引子、開張進入倒計時，項目經理走起、實戰 經營：當夢想照進現實、咖啡館好老板，是你是你就 是你。 全書內容豐富、詳實，語言輕松幽默，作 者自畫插圖。

第一章 開店前的熱身運動
第一節 人脈準備：畢竟萬事萬物都處在聯繫中
一、土豪，我們做朋友吧
二、小伙伴們，別隻顧著驚獃，一起加油
第二節 能力準備：沒開過咖啡館，也能知曉咖啡館的運作
一、不懂咖啡能不能開咖啡館
二、熟悉咖啡館運作的*好辦法
第三節 心態準備：這一切，我們準備好了嗎
第二章 夢想是一種病，出發是解藥，錢是藥引子
第一節 組建我們的創業團隊，棒棒噠
一、妹子漢子，隻要你是這樣的，約
二、先小人，後君子
三、合伙須知
第二節 算一算開個咖啡館要花多少銀子
第三節 商業模式的設計
一、給世界一個愛我們的理由
二、商業模式的設計需要參考的因素
第四節 親愛的，咱把店開哪兒去
一、選址的充分條件、必要條件以及充要條件
二、可供選擇的四種地段分析
第五節 寫一份商業計劃書
一、商業計劃書可不可以不寫
二、給商業計劃書搭骨架
三、注意點
第六節 搞定創業資金，成就非凡未來
一、債務融資
二、股權融資
三、眾籌
第三章 開張進入***，項目經理走起
第一節 萬水千山總是情，房租降點行不行
一、一大原則+三大目標=正確的談判方向
二、談判技巧ABC
三、聽過來人講那過去的故事
第二節 地主家也沒有餘糧啊，裝修能省就得省
一、大海航行靠舵手，設計方向我們定
二、其實，人人都是設計師
三、摳門兒的藝術
四、找誰來裝修
五、需要重點提示的問題
第三節 **員工，我為你轉身
一、設定門檻：咖啡館需要什麼樣的員工
二、就這樣找到你
三、招聘是一次華麗的冒險
四、員工培訓
第四節 供應商的選擇
第五節 水單設計，產品經理走起
一、這些內容可以有
二、產品定價
三、less or more（少還是多）
第四章 實戰經營：當夢想照進現實
第一節 開咖啡館，就是那麼鍛煉情商
一、哎呦！又遇到困難了，開心死了啦
二、把困難當小強，一腳踩扁
第二節 咖啡館的**問題：錢從哪裡來
一、賣咖啡
二、賣場地
三、賣活動
四、賣書賣首飾賣咖啡豆
五、還賣啥
第三節 運營之道：讓顧客都來買買買
一、地面戰
二、網絡時代的咖啡館推廣
三、幾點說明
第四節 互聯網思維映照下的咖啡館運作
一、互聯網思維的獨孤九劍
二、解讀互聯網思維
第五章 咖啡館好老板，是你是你就是你
第一節 員工的薪資體繫和日常管理
一、員工的工資怎麼定？怎麼算
二、別拿咖啡館老板不當干部
第二節 財務管理
一、成本控制：做吟得了詩彈得了吉他數得了錢的文藝青年
二、現金管理：我們是在為夢想摳門兒
三、葛朗臺的小貼士
第三節 咖啡館物料的管理
第四節 優化管理工作流程，進而優化配置一切資源
第六章 在為顧客服務的道路上快樂成長
第一節 學武之前扎個馬步先，服務之前練個溝通先
一、怎麼聽
二、怎麼說
三、怎麼問
四、冒犯行為、被動行為與自信行為
五、用自信行為應對顧客的批評
六、對顧客說“不”
第二節 正確地接聽電話
一、鈴響三聲之內接電話
二、開場白：
問候語+報咖啡館的名字+詢問顧客是否需要幫助
三、記錄留言
四、讓顧客等候
五、面對在電話中咆哮的顧客
六、結束通話的三個關鍵步驟
七、其他需要注意的地方
第三節 讓客戶投訴不那麼虐心
一、沒有為投訴痛哭過的咖啡館老板，不足以談人生
二、處理投訴的一般步驟
三、咖啡館常見投訴及處理
四、讓壞消息平安落地
五、補救性主動服務
第四節 山窮水盡出高手，九死一生見功夫
——妥妥地搞定難纏顧客
一、難纏顧客的類型
二、難纏顧客的心理分析
三、讓難纏的顧客發作的直接導火線
四、難纏顧客的應對方法
第五節 一個人的水平總是體現在細節上
第六節 關於服務——母金牛的故事會
第七節 有一種很傲嬌的病叫接待過度綜合征
一、怎麼就算接待過度了
二、病因何在
三、再玩一次過家家嘍，這次演醫生
後記 十年一覺咖啡夢
附錄
附錄一 商業計劃書
附錄二 股東協議書
附錄三 活動文案示例
附錄四 咖啡館禮儀

第一節 人脈準備：畢竟萬事萬物都處在聯繫中 有人說在互聯網時代，人脈不重要。當然這話是 有道理的，這年頭依賴特殊關繫贏利的企業生存姿態 都很怪異，不過嘛，我們也沒那麼大志向，積累人脈 的目的並不是想靠特殊關繫發財，而是希望融資時多 幾個可能性，籌備時有點兒小便利，開展業務時有一 幫鐵杆粉絲撐腰。
接下來有兩個問題。
問題一：什麼樣的人纔算是人脈？ 土豪嗎？親人嗎？朋友嗎？還是一切認識的人？ 當然不是，有意願有能力幫忙的纔叫人脈，幫不 上忙或者不願意幫忙的即使是李嘉誠也和我們沒關繫 。
我開咖啡館時給電視裝機頂盒，是大樓的門衛幫 我搞定的，後來賣巧克力火鍋找不著洗碗工，是大樓 裡的清潔工介紹了身強力壯喫苦耐勞的同鄉纔解了燃 眉之急。這些都是人脈。
問題二：我們要人脈來干什麼？ 對我們開咖啡館來說，人脈的功能主要可歸為融 資、創業指導、合作三大類。
融資和創業指導的功能由**人脈實現，當然數 額不大的創業資金小伙伴們也可以湊一湊，這個看我 們想做多大面積、什麼檔次的咖啡館了。合作的功能 由那些社會地位差不多而能力互補的朋友來實現，門 不當戶不對的合作比較難以實現，當然也有例外，那 就是結交於微時，大家都在爛泥井裡等待機遇，彼此 都沒什麼可讓人圖的，沒事時聊得還挺高興，偶爾還 能窮幫窮，突然他爬上去了，有可能會拉我們一把， 這相當於我們買了原始股。
我們要爭取的人脈是指兩部分人：土豪和能力互 補、氣場相投、社會地位差不多的朋友。
一 土豪，我們做朋友吧 （一）論和土豪做朋友之必要性和可能性 1.必要性 有篇文章曾在網上流傳甚廣，叫《請不要高估你 的人脈關繫》（下面簡稱《請》文），文中說：“決 定你有效人脈的不是你接觸範圍的廣袤否，而是你自 身的實力水平。你認識多少人沒有意義，能號召多少 人纔有意義。不是說我每天又認識了誰，跟某某名人 一起喫了一頓飯，哪個女神把微信號給我了，我就和 他們建立了友誼關繫或者形成了新的人脈資源。問題 的關鍵是我自己是否有足夠的能力和水平與他們站在 同一個高度，即便是不同的領域，也可以肩膀對著肩 膀來對話——他是投行MD（董事總經理），我是政府 副市長，他是大學副院長，我是電影大導演等。”結 論是土豪不會帶屌絲一起玩，屌絲去巴結土豪純粹是 浪費時間，“比起四處給牛人跪舔，處心積慮經營一 些吹彈可破甚至虛無縹緲的‘人脈’，倒不如自己成 為牛人中的一份子或者起碼與牛人所處的水平*接近 來得*實惠。”要不要和土豪做朋友？ 《請》文認為：不要！ 我認為：要！ 首先，開咖啡館需要錢，融資不找土豪難道找要 飯的？不要跟我說哥兒幾個湊點錢也能玩起來，成熟 和不成熟的投資人差別太大了，至少土豪對我們決策 失誤的寬容度要大得多。
我開咖啡館的時候，有一個投資人就是土豪，他 經常說年輕人放手去做就好了，有什麼新點子盡管去 嘗試，虧了沒關繫，他投錢不是指望咖啡館能上市然 後有多少倍的回報，而是支持年輕人創業。反倒是我 心事重重，誰家的錢都不是大風刮來的，真做賠了怎 麼對得起他的信任？開咖啡館的這點兒錢對土豪來說 隻是九牛一毛，對普通上班族來說是**天坐班坐出 來的，對經營失誤的容忍度當然不一樣，但創業就有 可能失誤，*有可能失敗，萬一有**我們需要收拾 殘局，土豪恰恰*能理解試錯成本的不可避免性。
其次，極少數的土豪是憑運氣或趕上好時代纔積 累那麼多財富的，他們中的多數人都要經歷很多事， 喫很多苦，承受很多考驗，這纔能站在人群之巔—— 讀讀名人傳記，柳傳志、馬雲、施振榮……誰的成功 可以一蹴而就？所以，當我們在創業路上找不著方向 摸不著頭腦時，他們就是*好的導師。我開咖啡館時 有解決不了的問題*喜歡騷擾土豪：既是好友也是團 隊成員的某人已經跟不上團隊的成長，解決之道在哪 裡？股東之間有分歧，如何在股東會議上讓自己的想 法得以貫徹？想和某意見**合作，人家對我愛答不 理，怎麼跟人搭上線？……每次咨詢都有大的收獲， 和土豪們的交往實在讓我受益良多。
同樣，不要跟我說，面對難題，哥兒幾個商量一 下也能商量出個結果來，相信我，三個臭皮匠頂不了 一個諸葛亮，智者的一次點撥強過庸人的千句嘚啵。
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