鋻於高職高專的辦學類型及學生的自身特點，《漁業企業經營管理》以能力培養為本位，以漁業企業經營管理的實際需要為出發點來構建課程框架和選材內容。力求以案例引證概念，用眾多漁業企業的經營管理實踐來啟發學生思考問題，從而增加了本書的趣味性和可讀性。結合實操與思考題，意在培養學生將來從事經營管理的思考能力、學習能力和實際工作能力。在教學使用中全書可按40～60學時安排，實操項目亦可根據需要自行增減。全書共分為十五章，涵蓋了漁業企業經營管理的各個方面，在教學過程中可根據實際情況進行取舍。本書由潘開宇主編。

《漁業企業經營管理》以培養漁業企業經理、支持學生自主創業、合 理擇業為出發點，在內容的選取上以實用為主，理論為輔。主要內容包括 ：漁業企業的組織架構、水產品市場、漁業企業的成本管理、水產品質量 管理、漁業企業生產管理、漁業企業人力資源管理、漁業企業財務管理、 漁業企業的物資與設備管理、漁業企業的信息與技術管理、漁業企業的國 際化經營、漁業企業的預測與決策、漁業企業的經濟效益分析與評價、漁 業企業的文化建設、漁業政策與法規。 各章先由典型案例凸顯主題，然後切入正文介紹必備知識及技能要點 ；對重要、必要的理論和概念由於篇幅所限不能放在正文中介紹的，則以 鏈接的方式放在正文之後以小字體標出；作業以“實操與思考”的形式出 現，盡可能鍛煉讀者思考問題的綜合性、針對性和可操作性。 《漁業企業經營管理》適合作為高職高專水產養殖及相關專業師生的 教材，對水產企業的經營管理人員也有很好的參考作用。本書由潘開宇主 編。

第一章 緒論
【學習目標】
【案例導入】
一、漁業的概念
二、漁業企業經營活動的特征
三、漁業的企業特征
四、漁業企業的經營觀念
五、漁業企業經營管理的性質與職能
六、漁業企業經營管理的一般原理與方法
七、水產養殖企業的地位與作用
【實操與思考】
第二章 漁業企業的組織架構
【學習目標】
【案例導入】
第一節 我國漁業企業組織形式簡介
第二節 漁業企業的組織形式
一、直線制的組織形式
二、直線職能制的組織形式
三、矩陣制的組織形式
四、事業部制的組織形式
第三節 漁業企業結構設計的原則
一、任務目標原則
二、分工協調原則
三、職、責、權相結合的原則
四、有效管幅與有效管層原則
五、集中統一與分級管理相結合的原則
六、動態平衡原則
【實操與思考】
第三章 水產品市場
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、水產品市場的概念、特點和作用
二、我國水產品市場的現狀、問題與對策
第二節 水產品市場分析
一、市場培育
二、消費心理
三、購買行為
四、產品周期
第三節 市場營銷組合
一、市場營銷組合理論的產生和發展
二、市場營銷組合策略
三、市場營銷組合策略的具體運用
【實操與思考】
第四章 漁業企業的成本管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 成本的概念與分類
一、成本的概念
二、成本的分類
第二節 量本利分析
一、固定成本和變動成本的劃分
二、量本利分析方法及其運用
第三節 漁業企業成本核算
一、漁業企業成本核算特點
二、漁業企業成本核算應注意的問題
三、漁業企業成本預測管理
四、漁業企業成本控制的主要途徑與方法
【實操與思考】
第五章 水產品質量管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、水產品質量的概念
二、質量管理的重要性
第二節 全面質量管理
一、全面質量管理的概念
二、全面質量管理的特點
三、全面質量管理的基本工作
第三節 HACCP在水產品質量管理中的應用
一、HACCP的概念
二、HACCP規制的基本原理
三、HACCP體繫對水產品加工企業的影響
第四節 水產品的品牌建設與品牌經營
一、水產品實施品牌戰略的必要性
二、水產品品牌創建發展態勢
三、水產品品牌建設存在的問題
四、創建水產品品牌戰略的途徑
【實操與思考】
第六章 漁業企業生產管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、生產管理的概念
二、生產管理的任務
三、生產管理的要求
第二節 生產計劃的編制
一、生產計劃的主要指標
二、生產計劃編制的步驟
第三節 漁業養殖生產過程的管理與控制
一、漁業養殖生產過程的空間組織
二、漁業養殖生產過程的組織管理
三、漁業綜合經營
第四節 漁業捕撈生產過程的管理與控制
一、漁業捕撈生產的空間組織
二、漁業捕撈生產的組織管理
第五節 漁業企業工業生產過程的管理與控制
一、漁業企業工業生產的類型
二、漁業企業工業生產過程的空間組織
三、漁業企業工業生產過程的時間組織
【實操與思考】
第七章 漁業企業人力資源管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、漁業企業人力資源管理的概念
二、漁業企業人力資源的特征
三、漁業企業人力資源管理的任務
第二節 漁業企業員工的招聘、錄用、培訓與績效考評
一、工作分析與方法
二、員工招聘與錄用
三、培訓開發管理
四、人員的績效考核
第三節 漁業企業獎酬管理
一、獎酬的類型
二、獎酬管理工作的要求
三、企業工資制度
四、企業工資形式
第四節 漁業勞動力的數量優化
一、勞動定額
二、勞動定員
第五節 漁業勞動力的結構優化
一、建立合理的工人與經營管理人員、技術人員之間的結構關繫
二、建立合理的基本生產工人和輔助生產工人的結構關繫
三、建立合理的各等級技術工人的結構
關繫
第六節 漁業勞動力的時間管理優化
【實操與思考】
第八章 漁業企業財務管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、漁業企業財務管理的含義
二、漁業企業財務管理的基本環節
三、漁業資金的特點
第二節 漁業企業的資金籌集
一、資金籌集的原則
二、資金籌集的渠道
三、資金籌集的方式
第三節 漁業企業的流動資產管理
一、流動資產的概念與組成
二、流動資產的特點
三、流動資產管理的要求
第四節 漁業企業的固定資產管理
一、固定資產的概念
二、固定資產的特點
三、固定資產管理的要求
四、固定資產折舊計提的方法
第五節 利潤管理
一、利潤的構成
二、利潤分配
【實操與思考】
第九章 漁業企業的物資與設備管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 漁業企業物資消耗定額
一、漁業企業物資的分類
二、漁業企業物資消耗定額的作用
三、漁業企業物資消耗定額的制訂
第二節 漁業企業物資采購與儲存管理
一、漁業企業物資采購管理
二、漁業企業物資儲存管理
第三節 漁業企業設備的管理
一、漁業企業設備的選擇
二、漁業企業設備的經濟評價
三、漁業企業設備的使用、維護與*新
【實操與思考】
第十章 漁業企業的信息與技術管理
【學習目標】
【案例導入】
第一節 信息概述
一、信息
二、信息繫統
三、管理信息繫統
第二節 水產電子商務
一、水產電子商務的發展
二、水產電子商務的基本功能與構架
三、發展水產電子商務應注意的幾個問題
第三節 漁業企業現代管理信息繫統的發展趨勢
一、功能的拓展
二、各種管理技術的信息化融合
三、管理信息繫統的模塊化與組件化
第四節 漁業企業技術管理的主要內容
一、漁業科技推廣
二、漁業技術創新
三、漁業技術引進
四、漁業技術儲備
五、漁業技術機密與技術專利
【實操與思考】
第十一章 漁業企業的**化經營
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、中國漁業企業**化經營現狀
二、企業**化經營的原因
三、企業**化經營戰略
第二節 漁業企業的**化戰略
一、**化戰略概念
二、企業**化戰略的必要性
三、企業**化戰略觀念
第三節 漁業企業**市場競爭的基本策略
一、我國漁業企業**化經營過程中面臨的問題
二、我國漁業企業在**市場競爭中的基本策略
第四節 漁業企業**戰略聯盟
一、戰略聯盟的內涵和特征
二、我國漁業企業戰略聯盟的類型
三、**戰略聯盟的作用
四、漁業企業戰略聯盟的開發
五、漁業企業戰略聯盟中面臨的問題與
管理
【實操與思考】
第十二章 漁業企業的預測與決策
【學習目標】
【案例導入】
第一節 漁業企業的市場調查
一、市場調查的概念、作用與類型
二、市場調查的內容
三、市場調查的步驟與方法
第二節 漁業企業的經營預測
一、預測及其基本原理
二、預測的種類與作用
三、市場預測的內容與原則
四、市場預測的程序
五、預測的基本方法
第三節 漁業企業的經營決策
一、經營決策的概念
二、經營決策的作用
三、經營決策的內容
四、經營決策的類型
五、經營決策的特征
六、經營決策的一般程序
七、經營決策常用的方法
第四節 漁業企業的投資決策
一、投資項目的可行性研究
二、投資決策的經濟效益評價方法
【實操與思考】
第十三章 漁業企業的經濟效益分析與評價
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
第二節 漁業企業經濟效益分析評價的原則與方法
一、經濟效益分析評價的原則
二、經濟效益分析評價的方法
第三節 漁業企業經濟效益分析評價的指標體繫
一、經濟效益指標體繫的構成
二、經濟效益指標及其計算方法
第四節 漁業企業經濟效益分析的內容
一、生產執行情況分析
二、勞動生產率分析
三、利潤分析
四、企業運營能力分析
【實操與思考】
第十四章 漁業企業的文化建設
【學習目標】
【案例導入】
第一節 概述
一、人本管理原理
二、企業文化的概念
三、企業文化與人本管理原理的關繫
第二節 漁業企業文化的功能
一、免疫功能
二、凝聚功能
三、促進有效管理功能
四、激勵功能
五、教育功能
六、約束功能
七、輻射功能
八、規範企業形像功能
九、導向功能
第三節 企業文化建設
一、企業文化的再定位
二、提煉企業的核心價值觀
三、企業文化建設的策略化與制度化
四、企業文化建設對人力資源管理提出的要求
【實操與思考】
第十五章 漁業政策與法規
【學習目標】
【案例導入】
第一節 漁政管理
一、漁政管理的概念
二、漁政管理的任務和職責
三、漁政機構的設置
四、漁政管理的原則
五、漁政管理的範圍
六、漁政管理的辦法
第二節 漁業法規
一、漁業法規概述
二、漁業法
三、水產養殖質量安全管理規定
四、漁業水質標準
五、漁業許可證
第三節 經濟合同法與勞動合同法
一、經濟合同法
二、勞動合同法
【實操與思考】
參考文獻