在互聯網行業中，成功企業的經營策略總是相似的。徐端編著的這本《雕爺牛腩你也可以學得會－－看孟醒如何用互聯網思維經營餐廳》不僅介紹了雕爺牛腩的顛覆性思維，還引出了淘寶、騰訊、華為、蘋果、百度、小米、谷歌、海底撈、三隻松鼠、聚美優品等知名企業的互聯網思維的精髓。

雕爺牛腩餐廳是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌 ，“輕奢餐”這個概念由孟醒首先提出。孟醒顛覆了 傳統餐廳的運營模式，運用互聯網思維對雕爺牛腩餐 廳進行包裝打造、營銷推廣，受到了食客的熱情追捧 ，餐廳經營異常火爆。 徐端編著的這本《雕爺牛腩你也可以學得會－－ 看孟醒如何用互聯網思維經營餐廳》從雕爺牛腩餐廳 的發展歷程以及孟醒的經營哲學入手，對其品牌建設 理念、產品打造理念、營銷理念等進行了深入而繫統 的分析，總結其成功經驗，力圖使更多的創業者受益 。 本書適合對雕爺牛腩和孟醒感興趣的讀者閱讀， 還適合創業初期的企業經營者以及熱衷於互聯網思維 研究的讀者閱讀。

第一章 產品為王：以求道態度將菜品做到**
以求道的態度做一碗牛腩
一廚一菜，雕爺牛腩的“守一”哲學
打造中央廚房，提高菜品質量
把一種食物，做到細致入微
第二章 運營戰略：用互聯網思維做餐飲
顧客用餐體驗至上
雕爺牛腩的菜品要讓用戶尖叫
免費是為了*好地收費
快速迭代以提升菜品質量
不賺顧客的錢，賺粉絲的錢
第三章 營銷方略：成功的營銷源於造勢
借人氣：把產品和明星連起來
抓住熱點：熱點營銷提升知名度
1000萬元玩封測：玩出大流量
講故事：雕爺牛腩無一物無故事
第四章 經營優術：既琢且磨，獨步餐飲江湖
糅合三種業態優點，實現快速發展
喫雕爺牛腩是一次美食探險
雕爺牛腩隻討好喜歡自己的人
打造存在感：雕爺牛腩的成功之道
特設CTO：服務要有特色
第五章 側重翻臺：翻臺率就是勝負手
不開超過300平方米的店是原則
選擇顧客：恕不接待12歲以下兒童
借鋻法餐分餐制，提升用餐效率
三大措施，把翻臺率做到**
第六章 品牌建設：孟醒的網絡時代品牌思維
借勢：借“食神”戴龍塑品牌
品牌要能夠引發情感共鳴
要做就做榴蓮型品牌
劈開腦海：尋找空白點
雕爺牛腩要做“挖坑”品牌
第七章 O2O模式：打通線上線下賣牛腩
少即是多：把12道核心菜品做到精致*倫
微博營銷引爆消費欲望
用微信維護老客戶
線上線下一體方能品牌化
第八章 老板思維：站得高方能看得遠
產品經理思維打天下
孟醒創業思維：降一級海闊天空
企業前期可以不賺錢
顛覆式創新思維做餐飲
做餐飲，同樣需要大數據思維
第九章 管理制勝：出色的管理成就雕爺牛腩
“我不請中檔的廚師，隻請兩頭的”
雕爺牛腩有勤勞敬業的管理層
企業要積極打造精英員工
薪酬“匹配”方能留得住員工
雕爺靠“支桌子”收服“90後”員工
高質量產品源自內部團隊競爭
第十章 創業理念：跨界創業風生水起
從線上到線下，孟醒華麗玩“跨界”
“輕奢餐”定位，實現彎道超車
孟醒的高明之處：把他人忽視的做到*好
雕爺牛腩隻會進駐Shopping Mall
第十一章 孟醒秘籍：從精油到美甲緣何樣樣成功
隻選中產階級項目
有話題的產品纔有存在感
利用好“勢能”的價值
差異化造就影響力

雕爺牛腩成功的秘訣是“以求道的態度做一碗牛 腩”。所以，雕爺牛腩的 菜品不僅是食品，*像是藝術品。雕爺牛腩之所以能 把牛腩做得如此精妙* 倫，是因為雕爺牛腩在烹飪牛腩時的專注。雕爺牛腩 的主打品牌是咖喱牛腩 飯和金湯牛腩面。正是這兩款由“食神”戴龍精心烹 制的傑作，使得雕爺牛 腩聲名鵲起。
首先來品味這款咖喱牛腩飯。這款菜品將雕爺牛 腩在產品打造與完善上 的專注態度體現得淋漓盡致。其中的咖喱以姜黃為主 料，另加多種香辛料 （如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、 孜然等）配制而成。咖喱 常見於印度、泰國和日本等國的料理中，一般與肉類 和米飯同食。普通的咖 喱隻會選擇*基本的幾種香料，一些**餐廳使用的 咖喱也不過10餘種香 料。然而，雕爺牛腩的咖喱選用了多達21種香料，包 含來自斯裡蘭卡、巴基 斯坦等原產國的香料，部分香料一克就高達百元。
除此之外，雕爺牛腩選用的是有韌勁、口感的魯 西黃牛牛腩，搭配咖喱 的米飯也選用了日本越光稻、蟹田糙米和泰國香米。
除了不計成本、狠下猛 料之外，為了給顧客帶來舌尖上的享受，“食神”戴 龍鑽研20餘年，不斷對 這款咖喱牛腩進行改進與完善，形成了“一口味三層 ”的*妙體驗。**層 是微苦中帶著奇特的香味；第二層是辛辣裹著辛香， 充滿口腔；第三層是略 甜的回味。正如戴龍所說：“我的咖喱牛腩飯，纔真 的是黯然銷魂飯。” 接著再來一同品味這道鮑魚金湯牛腩面。這款菜 品包含鮑魚、牛骨、老 母雞、牛筋、鼕菇等10種食材，經過長時間的熬制， 味道十分鮮美。面的制 作*是精益求精，選用加拿大日照時間*長的曼尼托 巴省的小麥芯粉，現場 手工拉制而成，喫起來順滑彈牙。
“求道的態度”不僅體現在菜品的選材和烹制過 程中，還體現在其精致的 外觀上。咖喱牛腩被裝在小缽中，以烤到金黃的面皮 封口，當顧客用刀將面 皮劃開後，菜品的鮮香瞬間充盈顧客的鼻腔；而鮑魚 骨湯拉面，湯頭淡金， 質地醇厚，荷包鴿蛋質感剔透。
通過對這兩款食材的品味，我們不難發現，雕爺 牛腩不僅是在烹制美食， 而是在以求道的態度給顧客的味蕾帶來**的體驗。
這種求道的態度就是一 種專注的精神。它讓雕爺牛腩成就了“餐飲神話”。
企業要想做大做強，就要具有專注的精神。特別 是對於互聯網企業來說， *要有這種專注的精神，它是互聯網企業成功的關鍵 。淘寶，專注電商；微 信，專注社交；口袋購物，專注導購；唯品會，專注 特賣；百度，專注搜索。
成功的互聯網企業都離不開專注，因為互聯網是一個 蓬勃發展的行業，孕育 著無限商機，任何一家企業都不能滿足所有的市場需 求，唯有專注纔能為消 費者提供*好的服務和*優的產品，纔能得到消費者 的認同。因此，專注是 互聯網企業得以生存發展的重要因素之一。
小米科技的CEO雷軍對此深有體會。他認為，隻 有足夠專注，纔能將一 件事情做好。就像練書法，隻要寫好一個“永”字， 就能把所有漢字都寫好。
雷軍將蘋果公司和其他手機廠商進行比較，發現“難 的不是出十款手機，而 是做好一款手機”。蘋果就贏在專注於一款手機的開 發。受此啟發，雷軍對小 米的定位是，專注於**智能手機市場，不做全價格 線的智能手機。
他反對那種“公司出的產品越多，就越能滿足人 的需求，傳播得也會* 快”的觀點，他認為，款型太多反而分散了用戶的注 意力，這樣很難做出真 正的**產品。
小米手機的成功告訴我們，互聯網企業應把專注 精神貫徹到底。這種專 注精神是“工匠精神”，是對自己產品的精雕細琢， 是一種精益求精的理念。
缺少專注精神，互聯網企業將很難成功。小到一個代 碼，大到產品乃至企業 管理的整個過程，管理者隻有將專注貫徹於企業經營 的方方面面，纔能將企 業做大做強。
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