谷慧敏主編的《飯店新型業態理論與實踐》對北京*近15年來的飯店業態進行了彙總分析，研究總結了**外以及北京市場不同飯店業態的市場供給和發展情況。首先，對飯店業態進行了繫統的理論研究；進而從需求角度對中國飯店市場及北京飯店市場的現狀及變化趨勢進行了繫統全面的分析。其次，集中於北京市場上，研究了北京飯店各種業態的市場供給情況和優化與調整方向，同時對孕育中的新業態進行了理論界定和實踐追蹤。*後，從**角度對**飯店產業新型業態的發展進行了分析，並對德國飯店市場、美國飯店市場及希爾頓的業態發展進行了實證研究。

第一篇 理論篇
　第一章 飯店業態發展理論研究
第二篇 飯店市場需求研究篇
第二章 中國飯店消費者：偏好與滿意度研究
第三章 飯店產業新型業態產品需求分析
第三篇 北京飯店產業新型業態研究篇
第四章 北京飯店產業現狀及趨勢
第五章 會議型飯店
第六章 度假型飯店
第七章 酒店式公寓
第八章 北京經濟型飯店供給分析
第九章 北京家庭旅館研究
第十章 北京鄉村家庭旅館研究
第十一章 分時度假和產權飯店研究
第十二章 奧運會對北京飯店業新型業態的影響及其對策研究
第四篇 **飯店產業研究篇
第十三章 **飯店產業新型業態發展
第十四章 德國飯店市場研究
第十五章 飯店度假產品的差異化路線——以希爾頓為例
第十六章 美國分時度假法律規制研究