一坪的小店，隻經營兩種特色小食，如何成就了3億日元的年營業額？
贏得成功，同時成就幸福——若干80、90後的小店主們內心所求，正是老祖母一生的經營所得。
現在就翻開《一坪的奇跡》（作者：稻垣篤子），聽老祖母娓娓道來延續60年的商業奇跡！
什麼樣的店家，能讓顧客自訂排隊規則？
什麼樣的味道，能讓人一生都念念不忘？
什麼樣的產品，放在赤道上也不會變質？
*簡單卻*容易被人忽略的經營之道，
隻有堅持一生做好一個事業，纔能創造*大的成功

東京吉祥寺商店街上的一家小店——小笹。它的 店鋪面積隻有3。3平米，出售的商品不過“羊羹”和 “最中餅”兩種，奇跡般地創造了突破了三億日元的 年營業額。小笹的店前一大清早就會排起長隊，這種 狀況竟能持續四十多年。其中的秘密是什麼？《一坪 的奇跡》作者（稻垣篤子）78歲的店主親自告訴你小 笹的歷史、成長經歷及經營得經驗。作者在《一坪的 奇跡》中不僅總結了自己對於小生意成功經營的觀點 和經驗，還通過敘事、圖片展示等形式再現了其多年 的經營成長過程。

第一章 努力追求隻有兩種產品的**之味
瞬間的紫光 / 2
一杯水的“儀式” / 5
留下“一張紙的厚度” / 7
“咻”澄澈的聲音 / 9
“**一百五十條”的意義 / 11
掌握“四種羊羹的交會點” / 14
幫助引出風味 / 16
不依賴鐘表——五感和數據 / 18
體驗四季的變化 / 20
同一個地方，不同的味道 / 22
商人是培養出來的 / 24
“武藏野的水”是生命線 / 27
**賣一萬的*中餅的形狀 / 29
追求“圓融之味” / 31
與餅皮店結成命運共同體 / 33
使用防潮玻璃紙的理由 / 35
即使原料費增加，東西也不漲價 / 37
第二章 隻有一坪的小店
鑽石街上的小店 / 40
在臨終之際想喫的東西 / 42
顧客自發自動自組粉絲團 / 43
顧客自己定出的排隊規則 / 45
家人和員工一樣要排隊 / 48
即使是在赤道，羊羹的質量也沒問題 / 50
接到投訴怎麼辦? / 51
用“復寫式”兌換券的理由 / 53
*中餅放置**後的美味 / 55
第三章 我工作觀的行成
在吉祥寺草原上奔跑的時期 / 58
曾祖母傳給祖母、再傳給父親的教育觀 / 60
目標是“一國一城之主” / 62
“鳴海屋”的老板和老板娘讓生意興隆的秘密 / 65
看事物時，不要以事物的樣子看它 / 67
在工廠學到的工作態度 / 69
戰爭和店鋪 / 71
擺脫欺壓的祖母所說的一句話 / 73
討厭地瓜和南瓜的理由 / 75
戰爭結束，家裡發生的種種悲劇 / 78
徘徊在生死間的三個月 / 80
母親哼著歌思念無法回鄉的父親 / 81
避戰的苦難教會我的事 / 83
第四章 從路邊攤起家的小笹
難以想像父親從中國歸來 / 86
嚴酷的生活狀況讓父親震驚 / 88
生牛奶糖“MIYON”為何暢銷? / 89
我的父親是“點心制作狂人” / 91
為什麼以“小笹”這個名稱起航？ / 93
三百六十五天，
從早上八點到晚上八點，我一個人站在攤子後 / 96
自己貧窮時，正可以清楚了解人的心情 / 99
值得紀念的**個顧客 / 101
沒有哭泣的理由 / 103
小笹的企業秘密 / 105
能作為禮物的產品 / 107
第五章 從父親到女兒
為什麼鎖定羊羹和*中餅這兩項產品? / 110
待客的秘訣 / 113
不要讓店裡的空氣變得沉悶 / 115
隻是對我嚴厲的父親 / 117
想成為一名攝影師 / 119
現在輪到我實現夢想了 / 121
一個人進了砂川安保鬥爭的現場 / 123
結婚的經過 / 126
提出平等宣言，
在四張半榻榻米的房間開始新婚生活 / 129
進入“鍋場”這個男性世界 / 131
收起照相機 / 133
背負整個家庭 / 136
攝影與制作羊羹的意外共同點 / 138
每天早上的儀式 / 140
找出對角線的中心 / 142
即使血糖值升到四百五，
也不中止“儀式”的父親 / 145
嚴厲的父親，
在去世前**的除夕所說的一句話 / 147
元旦早上，父親倒下 / 149
你辛苦了 / 151
第六章 和有障礙的孩子一起工作
特教學校的老師打動了我 / 154
和工作人員的衝突 / 157
我和安美母親之間的聯絡簿 / 160
“天使般笑容”誕生的那一刻 / 162
會說“謝謝”了 / 165
自閉癥患者太一來到小笹 / 167
等待的重要性 / 169
即使是有障礙的孩子，大家也都是家人 / 171
成為配送主管的美雪 / 173
“慢點也沒關繫”
——祖母的話現在仍支持著我 / 175
婉謝補助金的理由 / 177
第七章 傳給下一代
七十歲開始騎自行車上班 / 180
用高爾夫球和咖啡調節心情 / 183
大型百貨公司時代的到來，
就以咖啡吧臺來支撐 / 185
先避開視線的人就輸了 / 187
母親的教導——“語言比慈悲心*有力量” / 190
祖孫三代都在小笹工作的家庭 / 192
難忘的中國留學生和夜間部學生 / 194
八去八回的兼職人員 / 197
家人要比別人都努力工作 / 199
無法如數傳授給年輕一代而煩惱 / 201
身為“小笹丸”的船長 / 203
後記工作到一百二十五歲 / 206
謝辭 / 208

瞬問的紫光 持續不斷地制作羊羹，就會在不經意的瞬間體會 到由衷的 感動和喜悅。
把裝著餡料的銅鍋放在炭火上熬制，就在短暫的 瞬間，紅 豆餡會散發出紫色光芒。
晶瑩通透、閃爍著*美的光芒，讓人覺得就像紅 豆的“聲音’， 一般。
自從體會到這個瞬間紫色的光芒後，數十年問， 我總是在 不間斷地追求這個光芒。也可以說，我是為了欣賞這 光芒，所以 堅持每天一鍋又一鍋地熬制著羊羹。
初次聽到這美麗的聲音，應該是在我開始制作羊 羹差不多 十多年的時候． 父親在世時，每天早上，我和父親都要試喫當天 即將在店 裡出售的羊羹，這個習慣持續了三十年以上。平常試 喫時，父親 總是一臉嚴肅地發表精簡的評語，像是“熬得時間下 夠”“火候 太弱”，那時，我隻會q恩嗯呀呀，一個勁地點頭。
我自己試喫時，也真心的覺得“真好喫”，小笸 的羊羹就 是一直堅持不懈追求這樣的味道。
紅豆的品質、煮法、材料比例、火候大小、熬制 方法等， 如果這些條件不齊全的話，就不會出現瞬間的紫光。
所以覺得“完 成”的那一瞬間，光芒也就消失殆盡。
紅豆是有生命的東西，所以羊羹也是有生命的食 物。由於 每天的氣溫和濕度不同，木炭的狀態也不一樣，因此 很難備齊所 有的條件。
**做得很順利，就以為明天也如此，這麼想就 **錯了。
當然這即是制作羊羹的難點，也是有趣之處。
不能信心過剩，一心隻想做出沒有缺憾的羊羹， 即使一次 沒做好，也不能氣餒。
為了顧客真心誠意做羊羹，是理所當然的事。但 一旦熬制 羊羹時，就是我一個人的世界，誰也不能打擾我和羊 羹獨處，全 神貫注地專注於一件事。如果心存雜念想東想西，就 一定做不好。
丁廠或店裡的事、人際關繫、酷熱難耐，這一切 統統都忘記， 就這麼邊靜靜地用心聆聽紅豆的聲音邊專心地熬制羊 羹。在完成 的瞬問，你就會感受到一種無法言喻的爽快感。
現在，我也讓兩位三十多歲的年輕人參與熬制羊 羹。其實 除了今年七八月份因為身體不適之外，每周我都會親 自熬制幾次。
除了起到給他們做示範的作用外，*重要的是我自己 願意做這件 事。我想看到那種無法言說的、瞬間的美麗紫光，想 感受心無雜 念完成工作後的爽快感。
其實說白了，我就是從心底喜歡做羊羹。
一杯水的“儀式” 在做羊羹和*中餅工廠的二層，放置了好幾口大 鍋，所以 從前，我們就稱這裡是“鍋場”。由於使用火，即使 是鼕天，這 裡的室內溫度都有30℃以上。夏天就*熱了，因此即 便外面酷 暑難耐，從“鍋場”出去都會覺得很涼爽。
在這裡，每天都好像洗桑拿，尤其是熬制的時候 ，炭火就 在腳跟前燒著，所以那種炎熱非比尋常。
通常熬制一鍋就會大汗淋漓，所以我們都會準備 幾件替換 的內衣，每熬完一鍋換一次。
為了不讓汗水滴入鍋裡，額頭上都會繫上三角巾 （現在是 帽子），而且一般在熬制之前會往臉上拍點水，然後 再喝上一杯 冷水。這樣身體涼快起來，也不容易落汗，還能起到 趕走夏日疲 倦、繃緊神經集中精力的效果，這也是我一貫堅持的 “儀式”。
熬制時使用的丁具是一把很大的木勺，柳桉木材 質，本來 的長度大約是75釐米（我使用的是65釐米），但是越 用越短． 大約會短個10釐米左右。
現在我使用的木勺，已經是熬制羊羹以來的第三 把了。
熬制時，不要搖晃木勺的表面，要往下壓，餡料 纔能攪拌 均勻。
剛開始水分較多，覺得木勺很輕，攪拌不費勁。
越熬水分 越少，攪拌起來就會變得**喫力。到底要熬到什麼 程度呢，直 到羊羹變軟，有那種同態的黏稠感纔算完成，所以攪 拌的手感很 重要，並且木勺的攪拌方向會極大地影響羊羹的味道 和口感。P2－6