諸光編著的這本《開一家有故事的咖啡館》，一位理工男的8年咖啡館之路，各種寶貴的開店經驗和教訓**分享；九大章節詳細講述了開一家咖啡館的全過程，解決您的各種開店困惑；20多個真實咖啡館故事案例，溫和、清新、詼諧，共同見證咖啡館老板和顧客的人生百態；獨創性地針對咖啡館顧客進行繫統、科學分類，讓您輕松搞定您的“上帝”。

諸光編著的這本《開一家有故事的咖啡館》以咖 啡館開店的時間進度為線索，共分為九章。第一章， 介紹如何確定方向並守住初心，以及願景對咖啡館的 未來發展起到的決定性作用。第二章，介紹在市場調 研中，如何看待競爭對手，取長補短，確定競爭策略 。第三章，分享了多種不同類型的咖啡館的亮點和賣 點；介紹裝修風格定位的思路和注意事項。第四章， 如何快速估算一家咖啡館的投資額、收入和費用，並 做出評估。第五章，談到了開咖啡館最關鍵的步驟： 選址。第六章談到了營銷，特別是微信營銷對當今咖 啡館的口碑影響。第七章介紹采購，包括采購渠道和 幾十種需要特別留意的設備、器具和物料。第八章談 到了咖啡制作全過程。第九章，作者談到了人力資源 管理和領袖的作用。 全書絕大部分內容都是作者原創，堪稱國內第一 本紀實類咖啡館開店書籍，兼具可操作性、真實性和 可讀性。

part 1 邁出**步
01 夢想照進現實需要多久
02 不忘初心
03 咖啡館的故事——他們開店的初衷
讓夢想照進現實
part 2 定位—— 存在顧客深深的腦海裡
04 長江後浪拍前浪
05 地球人為什麼需要咖啡館
06 咖啡館的故事——我們的顧客
老板顧客甲乙丙丁
撿漏
老艾的卡布奇諾
白領愛拿鐵
大叔的創意
減肥咖啡
姐不差錢
萌妹子大學生創業
錢多人傻速來
風口
說走就走的旅行
自拍是一種精神疾病
小公司時代
我的大學
“天黑請閉眼”
男閨蜜
part 3 流光掠影咖啡館
07 咖啡館的類型
08 咖啡館的主題
09 咖啡館裝修設計
韓流、臺風和美國夢
設計師容易忽略這些
10 咖啡館的故事
邂逅
海派清咖
意大利咖啡之旅
深秋首爾咖啡之旅
陽朔咖啡之旅
《第36個故事》影評
part 4 談談錢
11 開咖啡館要多少錢
12 咖啡館的進項和花銷
預期營業額如何測算
咖啡館客流量的基本規律
咖啡館主要費用支出
13 萬事俱備就差錢
part 5 位置！位置！位置！
14 適合開咖啡館的商圈
15 咖啡館戶型選擇
16 邁開腿，選址啦
17 給咖啡館起名
大師很多
名字好記纔是王道
part 6 王婆賣瓜——咖啡館營銷漫談
18 討個頭彩——咖啡館開業營銷
19 咖啡館營銷實戰
20 **的微信
17 給咖啡館起名
大師很多
名字好記纔是王道
part 7 走！購物去
21 去哪兒買
22 咖啡館設備大件兒
23 常用咖啡器具
24 食材和日用物料
part 8 煮一杯好咖啡
25 好咖啡能帶來幸福的體驗
26 咖啡之旅：從樹上的果實到杯中的香濃
雲南咖啡莊園之旅
咖啡是一種炒貨
咖啡大師Luigi Lupi印像
貓屎咖啡
27 泡咖啡館不喝咖啡的親
part 9 老板的自我修養
28 21世紀什麼*貴
你渴嗎
以人為本
29 中國合伙人
30 跟隨你的心
凡事要淡定
做人*重要就是開心
知行合一

01 夢想照進現實需要多久 開一家咖啡館，從具體行動那一刻開始，到咖啡 館開業大吉，通常需要4～8個月時間。當然，前提是 你不可以猶豫觀望太久，否則的話幾年時間也不夠用 。如果你的行動力、執行力萬裡挑一，可能1個月就 能開業。一般而言，半年左右把一家咖啡館開起來比 較常見。在這半年中，主要有7個方面的任務需要完 成，包括市場調研、選址、設計裝修、證照注冊、采 購、人員招聘和開業營銷等。
開咖啡館七步走 首先，我們需要花1～2個月的時間調研或選址。
選址的重要性說一千遍也不為過，一定要花時間用心 完成。在選址過程中可同步進行的是市場調研，我們 需要了解我們的競爭對手和目標客戶，從而避免閉門 造車。
其次，在選址結束後，馬上要開始的是設計裝修 施工和證照注冊。隨著韓繫咖啡館在中國的流行，咖 啡館的裝修復雜度越來越高，目前很難在1個月內完 成裝修，2～3個月完成裝修是比較常見的。證照的辦 理難度不大，按照相關規定辦理即可。隻是這個過程 很漫長，大部分咖啡館在結束裝修後幾個月都無法辦 齊證照，這種現像在各個地方的餐飲業普遍存在。我 們能做的隻是盡快辦理和耐心等待。讓辦理證照的中 介公司協助我們辦理是一個***較高的方案，可以 為我們節省大量時間，而時間是我們在開一家咖啡館 的過程中*稀缺的資源。
然後是人員的招聘。人員的招聘無需提前太多， 裝修接近尾聲時開始即可。招聘太早，人員開支增加 ，員工無所事事容易生是非。招聘太晚，匆忙之下很 難做出理智的選擇，高價挖牆腳是菜鳥老板常用的手 段。
接下來就是采購。采購在當今的中國可以說是一 件很容易的事。不論家具、設備、器具還是物料，北 上廣等大城市都有現貨，隻需要一兩天，都能很快買 齊。開業前預留2周進行設備的調試和使用培訓即可 。如果在中小城市開咖啡館，需要給物流多留出1周 時間。
*後就是準備開業了。開業前的營銷活動是必不 可少的，然而我們經常踫到的問題是，很多咖啡館老 板到這一步時已經累得筋疲力盡，隻想盡快開業。但 是，不做營銷的咖啡館會損失長達幾個月的寶貴時間 ，顧客需要很長時間纔能發現您的咖啡館。如果您的 確需要休息幾天，不妨重新翻翻日歷，適宜開業的日 子有很多，可以另選**，損失幾天房租來爭取開門 紅是值得的。
從前文開店的甘特圖可以看出，這半年的工作量 是逐漸增多的，到*後一兩個月達到*高峰。隻要挺 過這一陣子，開業後的工作量就開始迅速減少了。大 部分咖啡館的新店主從來沒有這種高強度、多工種的 工作經驗，因此開店前必須做好心理和身體上的準備 。
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