本書是高職高專旅遊管理、酒店管理、旅遊英語、公共關繫、導遊、建築工程管理等非會計專業的主干課程之一，是對《會計學基礎》中所涉及的會計要素的確認、計量、記錄、報告等方面相關理論、方法、程序的具體深化。該課程是以企業會計的目標為導向，以對外企業會計報告的會計信息生成為主線，以四項會計假設為前提，以六大會計要素為結構，在闡述企業會計目標、信息特征的基礎上，對六大會計要素的核算方法進行詳細說明，*後又以企業會計報告為總結。通過本課程的學習，使學員能夠掌握旅遊與酒店企業會計的基本理論和基本方法，獲得從事旅遊與酒店企業會計工作應具備的基本知識、基本技能和操作能力，以培養社會主義市場經濟需要的中級應用型管理人纔，同時也為後續課程的學習打下良好的基礎。
本書主要為高職高專非會計專業學員提供通俗易懂、方便自學與自我訓練的教學用書；也適用於我國境內從事旅遊的旅行社、酒店、旅遊景點和其他旅遊企業在職干部培訓以及本專科函授、夜大、自考學員教學或參考。

《旅遊與酒店會計》是根據高職高專教學要求而編寫的。本書共分14 章，分別闡述了旅遊與酒店會計的基本知識、會計核算的基本方法、貨幣 資金、應收款項、存貨、固定資產、無形資產和其他資產、負債、所有者 權益、收入、費用和利潤、財務報告等內容。 在編寫過程中，力圖由淺入深，易學易懂；繫統理論，注重實務；依 據充分，結構新穎；內容完整，各科合理。每章都有學習目標、學前導讀 、學習內容、本章小結、思考與練習。同時，考慮到讀者的知識層次不同 ，分別選用了一些小欄目。讀者可根據自身需要有針對性地學習。 本書可供高職高專旅遊管理、酒店管理、旅遊英語、公共關繫、導遊 、建築工程管理等非會計專業學員學習參考，既通俗易懂，又方便自學與 自我訓練；對我國境內從事旅遊的旅行社、酒店、旅遊景點和其他旅遊企 業在職干部培訓以及會計或本專科函授、夜大、自考學員來說，也不失為 一本良好的實用教學或參考用書。

第一章 總論
第一節 旅遊與酒店會計概述
第二節 旅遊與酒店會計核算的基本假設和會計基礎
第三節 旅遊與酒店會計信息質量要求
第四節 旅遊與酒店企業會計要素與會計等式
第五節 旅遊與酒店會計計量
習題
第二章 旅遊與酒店會計核算方法
第一節 旅遊與酒店會計核算方法概述
第二節 旅遊與酒店會計科目和賬戶
第三節 復式記賬
第四節 會計憑證
第五節 會計賬簿
習題
第三章 貨幣資金的核算
第一節 現金的核算與管理
第二節 銀行存款的核算與管理
第三節 其他貨幣資金的管理與核算
習題
第四章 應收款項的核算
第一節 應收賬款的核算
第二節 應收票據的核算
第三節 預付賬款的核算
第四節 其他應收款的核算與管理
習題
第五章 存貨的核算
第一節 存貨概述
第二節 原材料的核算
第三節 其他存貨的核算
習題
第六章 投資概述
第一節 投資的概念及分類
第二節 交易性金融資產
第三節 持有至到期投資的核算
第四節 可供出售金融資產的核算
第五節 長期股權投資的核算
習題
第七章 固定資產、無形資產和長期待攤費用
第一節 固定資產
第二節 無形資產
第三節 長期待攤費用
習題
第八章 負債
第一節 負債概述
第二節 流動負債的核算
第三節 其他流動負債
第四節 長期負債
習題
第九章 所有者權益
第一節 所有者權益概述
第二節 實收資本
第三節 資本公積
第四節 留存收益
習題
第十章 酒店業務的核算
第一節 客房部概述
第二節 房賬管理
第三節 客房的業務核算
第四節 餐飲部概述
第五節 餐飲部的業務核算
習題
第十一章 旅遊業務的核算
第一節 旅遊業務核算概述
第二節 旅行社營業成本核算
習題
第十二章 費用和稅金
第一節 費用的核算
第二節 稅金的核算
習題
第十三章 利潤及利潤分配
第一節 旅遊企業的利潤
第二節 旅遊企業的所得稅
第三節 旅遊企業的利潤分配
習題
第十四章 會計報表
第一節 會計報表概述
第二節 資產負債表
第三節 利潤表
第四節 現金流量表
習題
參考答案