內容簡介
以糯米、粳米為主要原料,添加酒麹發酵釀成的黃酒,是我國歷史*悠久的酒類。在長期的生產過程中,人們不斷總結黃酒生產經驗,發展黃酒生產技術,並用文字記錄下工藝流程,其中*負盛名的是北宋末期出現的《酒經》。
【譯文】
酒對於塵世的意義太大了!禮祀天地,敬事鬼神;鄉射鄉飲的禮儀,群臣宴會的歡歌,賓主之間多次行禮,肅穆恭敬;上至達官貴人,下至平民百姓,從詩人墨客,到漁夫樵婦,誰都不能離開酒。飲酒之後,閑適自在,袒胸露腹,安然酣睡於江湖之上,又稍飲淡酒以解醉,之後忽然酒醒。即使是修習道術之人,修煉陰陽之術,耐得住饑腸之苦,但對於熟谷釀成的酒,仍難以拒絕。隻有胡人的佛教戒律是止飲酒的。有些嗜酒者因過量飲酒而導致敗壞品性,失去理智,傷害生命,往往由此就摒絕、毀棄酒具,且終身不再飲酒。酒本身又有什麼過錯呢?平常無事時,隨意而豪飲,引發狂放的思緒,有助遊覽江河山嶽的興致,尚不足以稱得上是懂得飲酒的意趣。當遭遇流離放逐之時,面對秋聲暮雨,日夜沉醉於酒中,在煙嵐霧靄中駕馭魑魅,將荒蠻偏遠之地想像成極樂世界,這時酒的力量差不多接近"道"了吧?真正懂酒之人,即使面臨生死的威脅也不畏懼,所謂窮......
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