羅泰琪所著的《御廚出宮》中八大菜繫精美*倫，中華文化源遠流長。御廚出宮技驚四座，精美御膳味鎮八方。*奇妙的逃亡之旅，*震撼的美食之宴。一場*華麗的廚藝大比拼，一次*美妙的美食大旅行，御廚出宮，拉開驚險刺激與味蕾享受的序幕。

羅泰琪所著的《御廚出宮》講述民國初，清朝遜帝被迫遷出紫禁城，宮 中人纔成為爭搶對像。為逃命，新科御廚帶上御前侍衛和兩位娘娘，攜師帶 徒南下。一行人東躲西藏，從北京逃到通州，窮於應付；從德州漂到廣州， 險像環生，奇事重重。通州遇劫，身無分文，誤被認為騙子入獄，全靠御宴 證明身份；德州遇扒雞紛爭，田韓兩家爭老湯，幾十口人尋死，一罐宮廷老 湯救命；廣州英國人偷學御膳中計，西餐招標洋人敗華人勝…… 《御廚出宮》中精美膳食繽紛上場，中華第一湯、正宗大順齋糖火燒、 滄州八絕、四大豆腐宴、蒙古親藩宴、萬壽宴、九白宴…… 真個是菜中人物栩栩如生，菜品故事稀奇百怪，八大菜繫精美絕倫，中 華文化源遠流長。

楔子
一、御廚大考
二、三貴爭一廚
三、爺爺怎麼會做御膳
四、跟娘娘出宮
五、曾祖父是御廚
六、皇宮雜事
七、真假大順齋糖火燒
八、劉店主偷學*招
九、滄州八*
十、張豆腐和陳丸子
十一、天下四大豆腐宴
十二、娘娘演戲
十三、我是紫禁城御廚
十四、萬壽宴
十五、叫花雞風波
十六、田家老湯到哪裡去了
十七、豈敢愛娘娘
十八、老湯殺人
十九、巧擺蒙古親藩宴
二十、秘制宮廷老湯
二十一、倫敦酒樓偷菜
二十二、十大精品御膳

我是一個廚子，但不是普通廚子，是御廚，曾經在紫禁城給皇上做過飯 菜，如果不是因為革命，我會一輩子做下去，做到御膳房七品總管，做到娶 妻生子，安家立業，終其一生，*不會像後來這樣。
大清垮臺，遜帝離宮，我等便樹倒猢猻散，無依無靠，成為新貴們你爭 我搶的獵物，迫使我等逃離皇宮，四處躲藏。不過也好，我因此跑遍了中國 八大菜繫的家鄉，學到很多御膳房學不到的廚藝，也把御膳帶到各地，造福 民眾，宏揚咱們**的飲食文化。
但實事求是地說，我這一趟走得十分艱苦，因為不是孑然一身，除了帶 著師傅和兩個徒弟，還帶著兩個如花似玉的娘娘和一個五品帶刀侍衛，老的 老，小的小，而且有女人，自然生出很多麻煩。因為出了紫禁城，在普通人 眼裡我就是一個廚子，與酒樓賓館、路邊食店的廚子一樣，都在熱氣騰騰的 廚房裡和蔥花蒜苗打交道，*大的考慮是掙錢謀生，自然就會與人發生矛盾 。又因為自己畢竟是御廚，免不了又會引來一些稀奇古怪的事，加之北京的 新貴一直沒忘記請我回去，時不時派人來找我，就*熱鬧了。
我*後之所以能渡過難關，平安回到老家，開了一家不小的館子，聘了 幾十個人幫忙，過著心滿意足的日子，並非我有多聰明——這不是謙遜，我 隻讀了幾年私塾——而是因為我會做御膳，做出了天下**雞湯、天下** 魚、天下**豆腐宴，還在中國首屆飲食大賽上，以一道色香味俱全、鮮美 逼人的紅煨八寶雞勇奪**，被稱為***廚。但人貴有自知之明，中華 飲食源遠流長，我這點本事微不足道，所以在我開的飯店裡，從來不打“天 下**”的招牌，而且悄悄把宮廷菜換個名字擺上桌，反正民以食為天，進 餐館圖的是一飽口福，隻要菜好，何必追問出處？ 說起御廚和御膳，很多兄弟會覺得是騙人的把戲，清朝滅亡都這麼多年 了，哪裡還有真御廚、真御膳？估計是打著招牌攬客的吧。我實話相告，御 廚和御膳真的存在，除了存於官場，也存於民間，隻是一般人很難見到，加 之年代已久，御廚老的老死的死，很多御膳就隨之消失了，再加上現在是商 業社會，打著御廚、御膳的牌子招搖撞騙的事也不能說沒有。
我現在垂垂老矣，早就不練刀翻勺、看墩上灶了，也絲毫沒有炒作的念 頭，隻是想給親近的人說說當年出宮的親身經歷，兩個娘娘如何如何，兩個 徒弟如何如何，五品帶刀侍衛與娘娘與徒弟又如何如何，順帶說說我是怎樣 進御膳房，怎樣學廚藝，怎樣做御廚的，還可以說說廚師這一行的八卦和我 成功的另類經歷，介紹一點御膳。除此之外，凡涉及御膳機密，隻能點到為 止，這是規矩。
漫漫歲月，從何而言？ 就從我在紫禁城御膳房考御廚的事說起吧。
一、御廚大考 如果不是十多年前爆發辛亥革命，我**過著與現在截然不同的生活。
我那時已在御膳房干了十多年，煎炒**、燒燴蒸燉，宮廷御宴、八大菜繫 ，無不擅長，無不精致。因為五年一度的御廚大考在即，我信心十足，自認 **能高升御廚，進而得以近天子，沐龍恩，或獲賜婚，與某位漂亮宮女喜 結良緣、生兒育女，安享天倫，進而因御廚官列七品，自然享受內務府派送 小院，吆喝僕人、使喚丫頭，自成一統。哪知天降革命，乾坤顛倒，一切成 明日黃花，以至現在人到不惑之年，還是掌灶，任人指使，空有十八般武藝 。因無緣叩見天顏，未有賜婚，隻好任爹娘安排，在老家娶了一名賢惠的女 子為妻，也有了兒女繞膝的快活。但因為社會動蕩，嶽父嶽母多有不放心， 把他們接回娘家，我又成孤家寡人，以致居無定所，和兩徒弟共擠一屋，打 鼾磨牙，此消彼長，可恨之極，以至想入非非，這輩子與御廚究竟有緣無緣 ，這世道究竟何去何從，也就長吁短嘆，夜不能寐。
不過，因為做廚師的原因，我得承認，我成了饕餮之徒，有了中年男人 大腹便便的樣子，所以雖說憂心忡忡，但那是獨處一室的時候。隻要有人來 ，不管是師傅御廚張，還是徒弟張家常、陳設，立即有說有笑，請師傅坐， 問兩徒弟昨天的功課練得如何，並不曾有絲毫窘迫失禮；雖說心急如焚，那 也是深藏不露，上廚就上廚，粉蒸鰱魚加芫荽，照舊鮮嫩清香，菊花鯉魚撒 蔥花，依然焦脆可人，並不曾有絲毫馬虎懶散。所以，我的師傅御廚張因為 不明究竟，還打上門來興師問罪，摸著山羊胡子，癟著嘴說：“阿貴啊，你 也是當師傅的人了，就是不想自己，也該為徒弟著想啊！” 我明白，樹老根多，人老話多，師傅又在啰唆，御廚大考廢了十來年， 難道還能起死回生？便乜師傅一眼，見他滿頭白發，一臉深皺，埋怨的話就 不忍說出口。
御廚張的確年事已高，若照先朝規定，早該告老還鄉，可因為宮廷三千 御膳爛熟於胸，內務府便死活不讓走，又因為廢了兩屆御廚大考，耽擱十年 ，後繼乏人，以至我也無緣御廚，臉上無光，於是三辭而後就，答應再伺候 皇上兩年。於是，我便邁著八字步，背著雙手，瞪著三角眼訓人：“喂，瞧 你這鱔絲炒的，一點血味都沒有，用得著洗這麼干淨嗎？”說罷，也不管後 事如何，自顧走人。P1-4