內容簡介

本書按照酒類食品安全指標類別，分為重金屬的測定、有機污染物的測定、真菌毒素的測定、農藥殘留的測定、食品添加劑的測定、微生物的測定六個部分，並針對每一項指標，本書分別從化學性質及風險來源、測定標準操作程序、操作注意事項、靠前外限量及檢測方法概況等角度進行了分析討論，特別是針對某些靠前檢測方法的優化和創新，更是為行業廣大從業人員氣到了具體的技術指導作用。