●第一講 水產品的商品化處理與配送概述//01
●話題1 我國水產資源概述//01
●話題2 水產品商品化處理概述//07
●話題3 水產品包裝與配送概述//13
●第二講 水產品儲藏保鮮技術//19
●話題1 水產品低溫保鮮的原理和方法//19
●話題2 水產品的冷卻保鮮//24
●話題3 水產品的微凍保鮮//34
●話題4 水產品的冷凍保鮮//40
●話題5 水產品儲藏保鮮中常見的問題與解決方法//48
●第三講 水產品加工與質量控制技術//54
●話題1 冷凍水產食品加工工藝//54
●話題2 冷凍水產食品加工實例//64
●話題3 水產品腌制制品工藝//71
●話題4 水產品腌制實例//78
●話題5 干制水產食品加工工藝//84
●話題6 干制水產食品加工實例//91
●話題7 冷凍魚糜和魚糜制品加工工藝//100
●話題8 冷凍魚糜和魚糜制品加工實例//107
●話題9 罐頭水產食品加工技術//121......
內容簡介
林洪主編的《水產品的商品化處理與配送》從水產品商品化的角度出發,結合科學知識和實踐技術,在水產品的儲藏、保鮮、加工、包裝、配送、銷售以及相應的標準、質量檢驗和收效分析等方面,介紹了如何把水產品迅速、安全地轉化為商品的一些方法,是集知識性、實用性和新穎性於一體的科普性圖書。 《水產品的商品化處理與配送》共有七講、三十六個話題,彩色照片及圖表百餘幅,內容豐富,視角獨特,主要面向從事水產品養殖、捕撈、儲運、加工、包裝和銷售的廣大農民、農業科技人員、農村經紀人和農村基層干部,旨在為他們增加水產品商品化知識,保障他們生產安全、生活健康,為實現將水產品轉化為商品提供技術指導和咨詢。