生物化學是高等學校多個學科專業的一門基礎課
程，它是分子生物學和分子遺傳學等課程的基礎。通
過此課程的學習，學生應在已有生物化學及相關知識
的基礎上，進一步加深和拓展生物化學的基本理論，
從更深層次認識生物化學的基本原理、事實和現像，
為分子生物學和分子遺傳學的學習奠定必要的基礎；
強化生物化學基本理論，全面提高自己的分析和解決
問題的能力。本書配備有交互式課件，可方便師生使
用。
冀蘆沙、曹雪松、郭尚敬主編的《生物化學精要
》可作為生物學、農學、化學、制藥、材料、環境、
醫學、藥學、食品等相關專業的本科教學用書，也可
作為相關專業研究生及科研和工程技術人員的參考用
書。

前言
緒論
第一節 生物化學概論
一、生物化學簡介
二、生物化學課程的目的和任務
三、21世紀生物化學基礎研究的特征與動向
第二節 生物化學的發展史
一、19世紀末以前的敘述生物化學階段
二、20世紀上半葉的動態生物化學階段
三、20世紀下半葉生物化學進入分子生物學階段
四、生物化學成果的應用
第一篇 生物大分子的結構與功能
第一章 蛋白質的生物化學
第一節 蛋白質的分子組成
第二節 蛋白質的一級結構
一、蛋白質一級結構的構成
二、蛋白質一級結構的分析
三、研究蛋白質一級結構的意義
第三節 蛋白質的二級結構
一、肽鍵
二、多肽鏈的折疊
第四節 超二級結構與結構域
一、超二級結構
二、結構域的概念
第五節 蛋白質分子的三級結構
一、球蛋白的折疊原則
二、穩定三級結構的主要作用力
三、蛋白質三級結構的形成
第六節 蛋白質的四級結構
一、蛋白質四級結構的基本概念
二、亞基的數目和種類的確定
三、亞基的排布
第七節 兩種常見蛋白結構與功能的關繫
一、血紅蛋白結構與功能的關繫
二、免疫球蛋白與防御作用
第八節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的膠體性質
二、蛋白質的兩性電離和等電點
三、蛋白質的變性
四、蛋白質的沉澱
五、蛋白質的呈色反應
第九節 蛋白質的分離、純化與鋻定
一、材料的選擇與處理
二、組織和細胞的破碎
三、蛋白質（酶）的提取
四、蛋白質和酶的分離純化
五、蛋白質含量測定與純度鋻定
第二章 核酸的生物化學
第一節 DNA的空間結構
一、DNA的雙螺旋結構
二、環形
第二節 核酸的某些理化性質及常用研究方法
一、核酸的紫外光吸收
二、核酸的沉降特性
三、凝膠電泳
四、核酸的變性、復性與雜交
第三節 DNA和RNA的生物合成
一、DNA的復制
二、DNA的損傷與修復
三、RNA的生物合成
第四節 蛋白質的生物合成
一、核糖體
二、氨基酸的激活與氨酰-tRNA合成酶
三、蛋白質生物合成過程中起始復合物的形成
四、蛋白質生物合成過程中肽鏈的延長
五、蛋白質合成的終止
六、真核細胞蛋白質的生物合成
第三章 酶的作用原理
第一節 酶與底物相結合的兩種假說
一、“鑰匙”假說
二、誘導契合學說
第二節 酶促反應的本質和機制
一、“張力”效應
二、底物與酶的“靠近”及“定向”效應
三、共價催化
四、酸堿催化
五、酶活性中心的疏水效應
六、輔助因子在酶促反應中的作用
第三節 酶促反應動力學
一、底物濃度對酶促反應速度的影響——米氏學說的提出
二、抑制劑對酶促反應的影響
第四節 別構酶與別構調節
一、別構酶的概念
二、別構調節的概念
三、別構酶的結構、性質及調節物
四、別構酶的動力學及別構酶對酶促反應速度的調節
五、別構酶調節酶活性的機制
第五節 核酶
第六節 酶工程簡介
一、酶工程的定義
二、化學酶工程
三、生物酶工程
第二篇 物質代謝及其調節
第四章 糖類及糖代謝
第一節 生物體內的糖類
一、單糖及其衍生物
二、寡糖
三、植物的貯藏多糖和結構多糖
第二節 雙糖和多糖的酶促降解
一、主要二糖的酶促降解
二、澱粉（糖原）的酶促降解
三、細胞壁多糖的酶促降解
第三節 糖酵解
一、糖酵解的概念
二、糖酵解的生化歷程
三、糖酵解的化學計量與生物學意義
四、丙酮酸的去向
五、糖酵解的調控
第四節 三羧酸循環
一、丙酮酸氧化脫羧
二、三羧酸循環的生化歷程
三、三羧酸循環中ATP的形成及三羧酸循環的意義
四、三羧酸循環的調控
第五節 磷酸戊糖途徑
一、磷酸戊糖途徑的反應歷程
二、磷酸戊糖途徑的化學計量與生物學意義
三、磷酸戊糖途徑的調控
第六節 單糖的生物合成
一、磷酸戊糖途徑
二、糖異生作用
第七節 蔗糖和多糖的生物合成
一、活化的單糖基供體及其相互轉化
二、蔗糖的合成
三、澱粉（糖原）的合成
第五章 脂類與氨基酸代謝
第一節 脂類的分解與合成代謝
一、脂類的消化、吸收和轉運
二、甘油三酯的分解代謝
三、脂肪酸的β氧化
四、脂肪酸的其他氧化途徑
五、酮體的代謝
六、脂肪酸的合成代謝
七、線粒體和內質網中脂肪酸碳鏈的延長
八、不飽和脂肪酸的合成
九、三脂酰甘油的合成
十、甘油磷脂代謝
第二節 氨基酸的分解與合成代謝
一、氨基酸代謝的概況
二、氨基酸的脫氨基作用
三、氨的代謝
四、酮酸的代謝
第六章 生物氧化
第一節 概述
第二節 生成ATP的氧化體繫
一、呼吸鏈
二、氧化磷酸化
三、影響氧化磷酸化的因素
四、通過線粒體內膜的物質轉運
五、ATP和ADP的流動
第七章 物質代謝的相互關繫和調節控制
第一節 物質代謝的相互聯繫
一、糖、脂肪、蛋白質在能量代謝上的相互聯繫
二、糖、脂肪、蛋白質及核酸代謝之間的相互聯繫
第二節 代謝的調節
一、酶水平的調節
二、激素水平的調節
三、神經水平的調節
四、整體水平的代謝調節
第三篇 基因信息的傳遞
第八章 基因表達的調控
第一節 基因的概念
第二節 原核生物基因表達的調控
一、原核基因表達調控的基本原理
二、原核生物基因調控序列
三、原核生物基因表達調控的幾個方面
四、原核生物基因的正調控繫統和負調控繫統
五、原核生物基因表達的特例——色氨酸操縱子
第三節 真核生物基因表達的調控
一、真核生物在DNA水平上的基因表達調控
二、真核生物在轉錄水平上的基因表達調控
第九章 基因重組和基因工程
第一節 自然界的基因轉移和重組
一、接合作用
二、轉化及轉導作用
三、轉座
四、基因重組
第二節 重組DNA技術
一、重組DNA技術相關概念
二、DNA克隆基本原理
第三節 基因工程概述
一、基因工程的誕生
二、基因工程安全性的問題
第四篇 物質運輸與細胞信號轉導
第十章 生物膜與細胞信號轉導
第一節 生物膜的化學組成
一、膜脂
二、膜蛋白
三、糖類
第二節 生物膜的基本結構
一、生物膜的分子結構模型
二、生物膜中分子間的作用力
三、生物膜的流動性
第三節 物質的跨膜運輸
一、小分子物質的跨膜轉運
二、大分子物質的跨膜轉運
第四節 信號的過膜轉導
一、受體
二、G蛋白
三、幾種重要的信號轉導繫統
主要參考文獻
《生物化學精要》教學課件索取表