本書以聚氨基酸、微生物多糖和聚酯這三類當今研究*為活躍的生物高分子為代表，其中聚氨基酸以聚谷氨酸和聚賴氨酸為對像；微生物多糖以結冷膠類多糖、透明質酸和細菌纖維素為對像；聚酯則以聚蘋果酸作為具體闡述對像，充分分析了目前**外生物高分子研究開發現狀，以實現這六種新型生物高分子的工業化生產及應用開發作為*終目標，對其微生物合成過程中的生產原理及實踐進行了詳細論述。該書既注重了繫統性和完整性，又突出了產品的具體應用實踐，是一本含金量高、讀者面廣、具有實際指導意義的好書。

目前，由於化石資源的日趨枯竭以及人類生存對環保、經濟可持續發 展的要求，如何開發生態協調的工藝過程和產品得到廣大科學工作者的關 注。化學合成高分子的大量生產和消費，給人類生活帶來了便利和品質的 提高，但同時也帶來了嚴重的環境問題。與傳統化學工業中的合成高分子 相比，生物高分子具有許多優良的特性和誘人的功能：具有生物可降解性 、生物相容性；直接或間接來源於生物質、而非石油資源，可以實現可持 續發展；可在控制條件下大量生產；可進行分子修飾改性。正是由於這些 優良特性，生物高分子受到了人們的青睞，特別是微生物合成生物高分子 的開發與應用逐漸成為研究的熱點。因此生物高分子材料的開發對我國綠 色經濟和資源環境可持續發展具有非常重要的意義。 本書將就微生物合成生物高分子的原理與實踐展開論述，為我國微生 物合成生物高分子的基礎研究和產業開發提供一定的指導。具體內容包括 緒論以及涉及γ－聚谷氨酸、ε－聚賴氨酸、結冷膠類多糖、細菌纖維素 、透明質酸和聚蘋果酸等生物高分子開發和應用方面的內容。 全書內容先進、條理清晰，為生物及材料相關專業的高等院校師生們 提供了方便的教學用書，同時也可以作為進入這一科技前沿的科技工作者 研究的基礎資料，並可供從事生物高分子生產和科研的技術人員、研究人 員作為參考書使用。

第一章 緒論
第一節 生物高分子
一、生物高分子的種類及性能
二、生物高分子的應用與發展
第二節 微生物合成生物高分子的研究現狀和發展方向
一、聚氨基酸類高分子
二、微生物多糖
三、聚酯類高分子
參考文獻

第二章 γ－聚谷氨酸
第一節 概述
一、γ－聚谷氨酸的結構與性能
二、γ－聚谷氨酸的應用
三、γ－聚谷氨酸生物合成的概況
第二節 γ－聚谷氨酸的生物合成原理
一、γ－聚谷氨酸合成的關鍵酶及研究實例
二、γ－聚谷氨酸的生物合成途徑及研究實例
第三節 γ－聚谷氨酸的生產實踐
一、γ－聚谷氨酸生產菌株的選育及鋻定
二、γ－聚谷氨酸發酵工藝
三、γ－聚谷氨酸的分離提取及產品質量指標
第四節 γ－聚谷氨酸的應用實踐
一、在水處理領域中的應用
二、在化妝品領域中的應用
三、在醫藥領域中的應用
四、吸水樹脂的制備及農業應用初探
五、作為肥料增效劑的初步應用研究
六、γ－聚谷氨酸酯類衍生物的制備與應用
參考文獻

第三章 ε－聚賴氨酸
第一節 概述
一、ε－聚賴氨酸的結構與性能
二、ε－聚賴氨酸的應用
三、ε－聚賴氨酸生物合成的概況
第二節 ε－聚賴氨酸的生物合成原理
一、ε－聚賴氨酸合成的關鍵酶
二、ε－聚賴氨酸代謝途徑分析
第三節 ε－聚賴氨酸的生產實踐
一、ε－聚賴氨酸生產菌株的選育及鋻定
二、ε－聚賴氨酸發酵工藝條件優化
三、ε－聚賴氨酸的分離提取及產品質量指標
第四節 ε－聚賴氨酸的應用實踐
一、在食品防腐領域中的應用
二、作為食療劑在保健食品中的應用
三、在醫藥領域中的應用
四、作為吸水樹脂中的應用
五、在生物科學研究中的應用
參考文獻

第四章 結冷膠類多糖
第一節 概述
一、結冷膠類微生物多糖的結構與性能
二、結冷膠類微生物多糖的應用
三、結冷膠類多糖生物合成的概況
第二節 結冷膠類多糖的生物合成原理
一、結冷膠類多糖合成的關鍵酶及其基因
二、利用重組DNA技術提高結冷膠類多糖生產菌的生產能力
三、結冷膠類多糖生物合成機理
第三節 結冷膠類多糖的生產實踐
一、威蘭膠生產菌株的選育
二、威蘭膠發酵工藝優化及規模化生產
三、結冷膠生產實例
四、威蘭膠的分離提取
第四節 威蘭膠的應用
一、石油工業中的應用
二、自密實混凝土添加劑
三、食品添加劑
四、油墨中的應用
五、其他領域的應用
參考文獻

第五章 細菌纖維素
第一節 概述
一、細菌纖維素的結構與性能
二、細菌纖維素的應用
三、細菌纖維素生物合成的概況
第二節 細菌纖維素的生物合成原理
一、細菌纖維素合成的關鍵酶
二、細菌纖維素的生物合成及調控
第三節 細菌纖維素的生產實踐
一、細菌纖維素生產菌株的選育及鋻定
二、發酵生產工藝
三、產物的純化和結構表征
第四節 細菌纖維素的應用研究
一、在食品工業中的應用
二、在造紙工業中的應用
三、在**音響設備振動膜上的應用
四、在醫用材料中的應用
五、在化妝品工業中的應用
六、其他應用
七、前景與展望
參考文獻

第六章 透明質酸
第一節 概述
一、透明質酸的結構與性能
二、透明質酸的應用
三、透明質酸生物合成的概況
第二節 透明質酸的生物合成原理
一、HA合成的關鍵酶
二、 HA的生物合成及調控
第三節 透明質酸的生產實踐
一、微生物發酵法生產HA的實例
二、透明質酸的分離純化
第四節 透明質酸的應用研究
一、在醫藥方面的應用
二、在化妝品中的應用
三、在健康食品和美容方面的應用
四、*新應用研究
參考文獻

第七章 聚蘋果酸
第一節 概述
一、聚蘋果酸的結構與性質
二、聚蘋果酸的應用
三、聚蘋果酸生物合成的概況
第二節 聚蘋果酸的合成原理
一、化學合成法制備聚蘋果酸的原理
二、生物合成法制備聚蘋果酸的原理
第三節 聚蘋果酸的生產實踐
一、聚蘋果酸生產菌株的選育及鋻定
二、聚蘋果酸的生產工藝
三、產物的純化和結構表征
第四節 聚蘋果酸的應用研究
一、作為藥物載體的應用
二、作為生物醫學材料的應用
三、作為結構性高分子材料方面的用途
四、其他用途
參考文獻