毛金銀、杜學勤主編的《儀器分析技術(供藥品
質量與管理藥品生產技術食品檢測技術專業用第2版
全國高職高專院校藥學類與食品藥品類專業十三五規
劃教材)》是全國高職高專院校藥學類與食品藥品類
專業“十三五”規劃教材之一，根據儀器分析技術教
學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋
電化學、紫外光譜、紅外光譜、原子吸收光譜、分子
熒光光譜、經典柱色譜、薄層色譜、氣相色譜、高效
液相色譜、質譜等方面基礎理論及相應的實用分析技
術內容。本書遵循“適度實用”“學練結合”“拓展
延伸”的指導思想選擇教材內容，沿著案例導入、基
礎知識、實用儀器技術、示例解析、技能訓練、知識
拓展、重點小結、目標檢測等教學環節編寫各章內容
。本書具有體繫新穎、基礎理論知識簡單、圖文並茂
、通俗易懂、層次分明、突出實用和網絡在線學習平
臺增值服務等諸多特點。
本教材主要供高職高專職業技術教育藥品類藥品
生產技術、藥品質量與管理等專業使用，也可作為食
品類檢測專業教學用書，還可作為藥品行業職工培訓
和自學用書。

第一章 緒論
第一節 儀器分析的任務與分類
一、儀器分析的任務
二、儀器分析的分類
第二節 儀器分析的特點與發展方向
一、儀器分析的特點
二、儀器分析的發展方向
第三節 儀器分析技術在醫藥與食品領域的應用
一、在藥學領域中的應用
二、在醫學領域中的應用
三、在食品領域中的應用
第二章 電化學分析技術
第一節 電化學基本原理
一、化學電池
二、電極電位
三、常用電極
第二節 溶液pH測量技術
一、pH測量電極
二、pH測量方法
三、pH測量操作技術
第三節 電位滴定技術
一、電位滴定原理
二、電位滴定裝置
三、終點確定方法
四、應用示例
第四節 永停滴定技術
一、永停滴定原理
二、永停滴定裝置
三、應用示例
實踐訓練一 葡萄糖注射液pH測定
實踐訓練二 電位滴定法測定食醋中醋酸的含量
實踐訓練三 永停滴定法測定磺胺甲唑片中SMZ含量
第三章 紫外-可見光譜實用技術
第一節 紫外-可見分光光度法理論基礎
一、光的性質
二、光的吸收定律
三、紫外-可見吸收光譜
四、測量偏差減小技術
第二節 紫外-可見分光光度計
一、儀器結構
二、類型與工作原理
三、分光光度計技術參數與校正
第三節 實用分析技術
一、定性分析技術
二、定量分析技術
三、比色法
實踐訓練四 鄰二氮菲比色法測定河水中鐵的含量
第四章 紅外光譜實用技術
第一節 紅外光譜基礎知識
一、紅外吸收光譜
二、分子振動
三、紅外光譜產生的條件
四、紅外光譜常用術語
第二節 紅外光譜儀
一、色散型紅外光譜儀
二、傅裡葉變換紅外光譜儀
第三節 樣品制備技術
一、氣態樣品制備技術
二、液態樣品制備技術
三、固態樣品制備技術
第四節 紅外光譜分析技術
一、藥品的鋻別和檢查
二、結構解析
實踐訓練五 阿司匹林紅外光譜繪制與鋻別
第五章 原子吸收光譜實用技術
第一節 原子吸收光譜基礎知識
一、共振線和分析線
二、原子吸光度與原子濃度的關繫
三、原子吸收干擾
第二節 原子吸收光譜儀
一、主要部件
二、類型及工作原理
第三節 原子吸收測量實用技術
一、樣品預處理
二、測量條件選擇
三、定量方法
四、應用示例
實踐訓練六 復方乳酸鈉葡萄糖注射液中氯化鉀含量測定
第六章 熒光光譜實用技術
第一節 熒光分析法基礎知識
一、分子熒光產生機理
二、激發光譜與熒光光譜
三、影響熒光強度的因素
第二節 熒光分光光度計
一、構造與工作原理
二、熒光分光光度計校正
第三節 熒光實用技術
一、定性分析技術
二、定量測定技術
三、定量分析示例
實踐訓練七 熒光分析法測定利血平片的利血平含量
第七章 經典色譜分離實用技術
第一節 色譜法概述
一、色譜法
二、色譜法分類
三、色譜法特點
第二節 經典柱色譜技術
一、液-固吸附柱色譜技術
二、凝膠柱色譜技術
三、柱色譜應用示例
第三節 薄層色譜分離檢測技術
一、分離原理
二、薄層色譜參數
三、儀器與材料
四、薄層色譜操作技術
五、薄層色譜檢測技術
六、薄層色譜應用示例
第四節 紙色譜分離技術
一、分離原理
二、儀器與材料
三、紙色譜操作技術
四、紙色譜法應用示例
實踐訓練八 薄層色譜法分離SMZ與TMP
第八章 氣相色譜分離檢測技術
第一節 氣相色譜法基礎知識
一、基本術語
二、基本理論
第二節 氣相色譜儀
一、氣相色譜儀工作流程
二、主要組成部件
第三節 氣相色譜實驗技術
一、樣品采集與制備技術
二、氣相色譜條件的選擇
三、填充柱制備
第四節 氣相色譜檢測技術
一、定性檢測技術
二、定量測定技術
三、應用示例
第五節 殘留溶劑測定技術
一、供試品與對照品溶液的制備
二、色譜柱
三、檢測器選擇
四、測定方法
五、殘留溶劑測定方法驗證
六、應用示例
實踐訓練九 頂空進樣法檢查司帕沙星中甲苯和吡啶
第九章 高效液相色譜分離檢測技術
第一節 常用高效液相色譜類型
一、化學鍵合相色譜法
二、離子色譜法
三、反相離子對色譜法
第二節 高效液相色譜儀
一、輸液繫統
二、進樣繫統
三、分離繫統
四、檢測繫統
五、數據記錄及處理繫統
第三節 分離檢測技術
一、分離方法初選
二、定性鋻定技術
三、定量測定技術
第四節 高效毛細管電泳簡介
一、毛細管電泳分離原理簡介
二、毛細管電泳儀的基本裝置
三、毛細管電泳法的模式及應用
實踐訓練十 HPLC法測定阿司匹林腸溶片中乙酰水楊酸和水楊酸
第十章 質譜分析技術
第一節 質譜概述
一、質譜基本原理
二、質譜分析過程
三、質譜分析特點
第二節 質譜儀
一、真空繫統
二、進樣繫統
三、離子源
四、質量分析器
五、檢測器
第三節 質譜實用技術
一、質譜圖信息
二、實用檢測技術
附錄
附錄一 常用標準緩衝液配制方法和不同溫度時的pH
附錄二 典型有機化合物的主要特征吸收峰
附錄三 常見有機溶劑在等溫法測定時相對於丁酮的RART參考值
參考文獻
目標檢測答案
教學大綱