孫景琦主編的這本《有機化學實驗》是普通高等
教育農業部“十二五”規劃教材和全國高等農林院校
“十二五”規劃教材《有機化學》的配套教材。
全書共6章：第1章有機化學實驗的基礎知識：第
2章有機化學實驗的基本操作：第3章有機化合物的性
質實驗；第4章有機化合物的合成；第5章天然有機化
合物的提取和分離；第6章設計性實驗。書後附有附
錄。
本書對主要實驗的實驗原理和實驗步驟進行了詳
細敘述，對實驗中的難點與關鍵步驟有較詳盡的注釋
，每個實驗後均有思考題，供學生實驗中參考。通過
本教材所列實驗項目的訓練，可使學生全面繫統地了
解有機化學實驗的基本知識，掌握有機化學實驗技能
，培養學生實事求是的科學態度，良好的科學素養和
分析問題、解決問題的能力。
本書可作為高等農林院校本科各相關專業的有機
化學實驗教材，也可供專科各相關專業選做實驗教材
或從事有機化學實驗的人員作為參考。

前言
1 有機化學實驗的基礎知識
1.1 有機化學實驗的目的和要求
1.2 實驗室的安全規則和安全知識
1.3 有機化學實驗常用的玻璃儀器
1.4 有機化學實驗常用的設備
1.5 實驗預習、記錄和報告
1.6 有機化學文獻簡介
2 有機化學實驗的基本操作
2.1 簡單玻璃工操作
2.2 干燥和干燥劑
2.3 加熱和冷卻
2.4 攪拌和振蕩
2.5 常壓蒸餾
2.6 分餾
2.7 水蒸氣蒸餾
2.8 減壓蒸餾
2.9 回流
2.10 重結晶和過濾
2.11 萃取
2.12 升華
2.13 薄層色譜
2.14 柱色譜
2.15 紙色譜
2.16 氣相色譜
2.17 熔點的測定
2.18 沸點的測定
2.19 液體化合物折射率的測定
2.20 旋光度的測定
2.2l 紫外一可見吸收光譜
2.22 紅外光譜
2.23 分子模型實驗
3 有機化合物的性質實驗
3.1 烴及鹵代烴的性質
3.2 醇、酚、醛、酮的性質
3.3 羧酸、取代酸和羧酸衍生物的性質
3.4 胺和酰胺的性質
3.5 糖類化合物的性質
3.6 氨基酸和蛋白質的性質
4 有機化合物的合成
4.1 環已烯的合成
4.2 溴乙烷的合成
4.3 正丁醚的合成
4.4 苯乙酮的合成
4.5 苯亞甲基苯乙酮的合成
4.6 苯甲醇和苯甲酸的合成
4.7 肉桂酸的合成
4.8 已二酸的合成
4.9 乙酸異戊酯的合成
4.10 乙酰水楊酸的合成
4.11 乙酰苯胺的合成
4.12 甲基橙的合成
4.13 **乙醇的制備
5 天然有機化合物的提取和分離
5.1 油脂的提取和性質
5.2 麻黃堿的提取和鋻定
5.3 牛奶中酪蛋白、乳糖和脂肪的分離
5.4 茶葉中咖啡因的提取
5.5 菠菜中色素的提取和分離
6 設計性實驗
6.1 乙酰二茂鐵的制備
6.2 醇、酚、醛、酮、羧酸未知物的鋻定
6.3 苯甲酸的制備
6.4 信筒子醌的提取與精制
附錄
附錄1 有機化學實驗常用名詞術語英漢對照表
附錄2 常見元素的相對原子質量
附錄3 常用有機溶劑的沸點及相對密度
附錄4 常用試劑的配制
附錄5 常見有機化合物的純化
主要參考文獻