由鄧鼕莉主編的《儀器分析及實驗》根據儀器分
析的課程特點及工作任務，采用理論和實驗相結合的
項目制推進方式，主要介紹了分子光譜技術、原子光
譜技術、色譜分離技術、電化學分析技術等常用的儀
器方法的基本原理、方法特點、儀器構造、操作技術
等方面的知識。全書共包含33個項目，每個項目解決
一類分析問題，並結合27個應用性實驗舉例介紹了常
見分析方法在各分析領域的應用，體繫鮮明，重點突
出。
本書可作為高等職業院校化學化工、輕工、環保
、生物、醫藥、食品等相關專業的教材，也可作為分
析工作者的參考用書。

緒論
項目一 儀器分析概述
項目二 儀器分析課程的學習
第一篇 分子光譜技術
項目三 有色物質可見光區的目視比色分析
任務一 溶液稀釋與顏色變化
任務二 認識光的性質與物質顏色
任務三 目視比色法測定高錳酸鉀溶液的濃度
項目四 紫外—可見分光光度計
任務一 參觀分光光度實驗室和認識紫外—可見分光光度計
任務二 學習紫外—可見分光光度計
任務三 紫外—可見分光光度計的校正
項目五 有色物質可見光區的吸收光譜分析
任務一 利用分光光度法測定高錳酸鉀溶液的吸光度
任務二 朗伯-比爾定律的定性認識和定量分析
任務三 利用分光光度法測定混合物中高錳酸鉀的濃度
項目六 無色(淺色)物質可見光區的吸收光譜分析
任務一 顯色反應
任務二 認識顯色反應
任務三 鐵和鄰二氮雜菲顯色反應條件的優化
項目七 無色物質紫外光區的吸收光譜分析
任務一 苯甲酸吸光度的測定
任務二 紫外吸收光譜分析
任務三 苯酚、苯甲酸及鄰羥基苯甲酸紫外吸收光譜的測定
項目八 紫外—可見分光光度法的應用拓展
任務一 紫外—可見分光光度法的應用
任務二 紫外—可見分光光度法的實驗技術
項目九 紅外光區的吸收光譜分析
任務一 苯甲酸紅外吸收光譜的測定
任務二 認識紅外光譜
任務三 紅外吸收光譜儀及制樣技術
任務四 紅外吸收光譜與分子結構
任務五 紅外分光光度法的應用
項目十 分子光譜技術知識要點
任務一 知識回顧與總結
任務二 思考與練習題
項目十一 應用類拓展實驗
拓展實驗一 水色度的檢測
拓展實驗二 飲料中檸檬黃的測定
拓展實驗三 紫外吸收光譜法測定阿司匹林腸溶片中乙酰水楊酸的含量
拓展實驗四 分光光度法同時測定維生素c和維生素E
拓展實驗五 苯及其衍生物紫外吸收光譜的測繪及溶劑對吸收光譜的影響
拓展實驗六 紫外分光光度法測定未知樣品的含量
拓展實驗七 茶葉中咖啡因的紅外吸收光譜測定
拓展實驗八 用薄膜法測定聚苯乙烯的紅外光譜
第二篇 原子光譜技術
項目十二 原子光譜概述
任務一 從分子光譜到原子光譜
任務二 原子化技術使物質從分子狀態變為原子狀態
項目十三 原子吸收光譜儀器
任務一 原子吸收分光光度計與紫外—可見分光光度計的區別認識
任務二 原子吸收光譜儀的認識及使用
項目十四 單一金屬元素原子吸收光譜分析
任務一 火焰原子吸收光譜測定金屬材料中的銅
任務二 原子吸收法的基本原理
任務三 原子吸收光譜法的實驗技術
項目十五 多種元素原子發射光譜(ICP—AES)的同時分析
任務一 原子發射光譜儀的認識及使用
任務二 ICP-AES的實驗技術
項目十六 原子光譜技術知識要點
任務一 知識回顧與總結
任務二 思考與練習題
項目十七 應用類拓展實驗
拓展實驗一 火焰原子吸收光譜法測定水樣中的鈣和鎂
拓展實驗二 石墨爐原子吸收法測定自來水及地表水鉛含量
拓展實驗三 石墨爐原子吸收分光光度法測定牛奶中微量銅的含量
拓展實驗四 微波消解——ICP-AES測定土壤中微重金屬元素
第三篇 色譜分離技術
項目十八 色譜分析導論
任務一 葉綠素的提取——經典柱色譜
任務二 經典柱色譜發展演變——現代色譜分析
項目十九 現代高效液相色譜儀的認知
任務一 認識高效液相色譜儀及儀器運行前的準備
任務二 高效液相色譜儀的認識
任務三 高效液相色譜儀的操作練習
項目二十 色譜的分離過程分析和分離結果評價
任務一 高效液相色譜法對植物提取液中色素的分離及測定
任務二 色譜分析理論基礎
項目二十一 高效液相色譜法分析高沸點、難汽化、熱不穩定的有機物
任務一 高效液相色譜法分析酯類物質
任務二 高效液相色譜分析方法的建立
項目二十二 氣相色譜儀的認知
任務一 氣相色譜儀的氣路連接、檢漏與色譜柱的安裝
任務二 氣相色譜儀的認識
任務三 氣相色譜儀的操作練習及進樣操作
任務四 毛細管氣相色譜儀的認識
項目二十三 用氣相色譜法分析低沸點、易汽化、熱穩定有機物
任務一 氣相色譜法測定醇繫物
任務二 氣相色譜法分析方法的建立
項目二十四 色譜分離技術知識要點
任務一 知識回顧與總結
任務二 思考與練習題
項目二十五 應用類拓展實驗
拓展實驗一 茶葉、可樂、咖啡中咖啡因的高效液相色譜分析
拓展實驗二 高效液相色譜法測定維c銀翹片中對乙酰氨基酚的含量
拓展實驗三 果汁中有機酸的分析
拓展實驗四 梯度洗脫——液相色譜法分離混合物
拓展實驗五 流動相流速和柱溫的變化對實驗結果的影響
拓展實驗六 校正因子的測定
拓展實驗七 氣相色譜法測定苯繫物
拓展實驗八 氣相色譜測定白酒中的成分——程序升溫
第四篇 電化學分析技術
項目二十六 電化學分析理論基礎
任務一 電化學理論基礎
任務二 電化學分析法概述
項目二十七 利用電參量與濃度關繫的直接分析法
任務一 玻璃電極響應斜率和測定溶液的pH
任務二 直接電位分析法——電動勢為電參量
任務三 自來水、去離子水電導率的測定
任務四 直接電導分析法——電導為電參量
任務五 控制電位庫侖分析法——電量為電參量
任務六 極譜分析法——電流—電壓曲線為電參量
項目二十八 利用電參量突變的滴定分析法
任務一 利用電位滴定法測定乙酸電離常數
任務二 電位滴定法
任務三 電導滴定法
任務四 恆電流庫侖滴定法
項目二十九 電化學分析技術知識要點
任務一 知識回顧與總結
任務二 思考與練習題
項目三十 應用類拓展實驗
拓展實驗一 醋酸電離度和電離平衡常數的測定
拓展實驗二 氟離子選擇性電極法測定水溶液中的微量氟
拓展實驗三 電導法測定難溶鹽的溶解度
拓展實驗四 自動電位滴定法測定溶液樣品的酸度
拓展試驗五 重鉻酸鉀電位滴定硫酸亞鐵溶液中鐵含量
拓展實驗六 沉澱電位滴定法測定維生素B，片劑總氯量
拓展實驗七 庫侖滴定法測定維生素c藥片中的抗壞血酸的含量
第五篇 其他儀器分析技術介紹
項目三十一 離子色譜技術
任務一 離子色譜概述
任務二 離子色譜儀的認識
任務三 離子色譜實驗技術
項目三十二 毛細管電泳分離技術
任務一 毛細管電泳概述
任務二 毛細管電泳儀
項目三十三 質譜分析技術
任務一 質譜分析法基本知識
任務二 有機質譜儀
附錄
附錄一 **相對原子質量表
附錄二 弱電解質的電離常數(25℃)
附錄三 常用緩衝溶液的配制
附錄四 常用有機溶劑的物理常數
附錄五 常用酸堿溶液的濃度(15℃)
附錄六 標準電極電位表
附錄七 常見官能團紅外吸收特征頻率
參考文獻