啤酒經濟學
作 者: [比]約翰·思文[美]德文·布裡斯基 著 王爍 譯
定 價: 42
出?版?社: 中信出版社
出版日期: 2018年11月01日
頁 數: 269
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787508690643
●前言? 從修道院到跨國公司,再回到原點? 1? 世界上最古老的職業:醞釀文明的搖籃? 女性在啤酒業中的雙重身份 葡萄酒的分水嶺 修道士與普通人 2? 次千年一遇的革命:啤酒花如何助推中世紀歐洲的商業釀酒? 添加劑就是一切 漢莎啤酒屋 低地國家:格魯特困局 3? 啤酒發動千艘船:波特啤酒如何支撐英國皇家艦隊? 英國自由貿易和法國壁壘的謊言 新教、立憲政府與啤酒 釀酒資產階級的崛起 啤酒壟斷聯盟 意料之外的反對 4? 第二次千年一遇的革命:下層發酵法如何讓啤酒成為科技與工業革命的寵兒? 從修道士到科學家 醞釀另一場革命 20世紀啤酒市場的動蕩 5? 電視如何摧毀地方酒廠? 從酒吧到萊維敦 美國人的消遣變化 啤酒與電視的因果關繫 美國:電視和大規模釀酒的領導者 6? 啤酒壟斷:比利時啤酒巨頭如何廢黜國王? ? 為何安海斯-布希沒有看到即將到來的並購 英特布魯的先見之明 啤酒壟斷 7? 社會主義潤滑劑:放寬管制,並購,重建東歐釀酒業? ? 市場經濟 並購 重組調整 供應鏈 雙贏 新的補貼 8? 比利時白啤酒:再現古法釀酒? 秘密花園 冉冉升起的新星 在淡啤酒國度打造白啤酒品牌 胡哈爾登之戰:歷史再現 9? 《純淨法》:保護啤酒免受污染,還是庇護企業遠離競爭? 《純淨法》的起源 《純淨法》與德意志民族 白啤酒如何經受《純淨法》的管制 《純淨法》與歐洲一體化 競爭還是污染? 10? 從資源到品牌:19 世紀民族主義如何為爭奪百威全球商標權埋下種子? 一城雙名記 雙“百威”之爭 地理標識保護 以正義審視啤酒 11? 口味趨同:啤酒國的衰落和啤酒世界的崛起? 啤酒消費大國:神話還是現實? 啤酒消費量和收入 全球口味趨同 啤酒世界 12? 從伏特加到波羅的海啤酒:俄羅斯與啤酒的“風流韻事”? 伏特加政治學 商業酒廠和商業電視 飲酒時代 完美風暴 13? 飲料貿易還是風味貿易:啤酒貿易本質的變化? 美國進口市場 打造高端出口品牌 為什麼“世界上最有趣的人”並不總會購買“貴得讓人放心”的啤酒? 21世紀不斷發展的啤酒貿易 14? 精釀之邦:比利時“農夫啤酒”如何成為世界? 淘汰重組 遠見卓識的保護主義者 挺過黑啤酒市場的淘汰重組 被魔鬼拯救 比利時狂歡能否持續? 15? 酒鬼和地方酒迷:美國精釀啤酒運動? ? 地方啤酒未平,精釀啤酒又起 吉米·卡特:精釀啤酒的無名英雄 精釀,加利福尼亞與科羅拉多各具風味 新比利時:主人翁文化 主推正宗口味 16? 啤酒如何詮釋世界? 稅收、宗教與權力 科學、技術與產業重組 柏林牆坍塌後的全球化 跨國公司與貿易 精釀反革命 參考文獻? 索? ? 引?
內容簡介
《啤酒經濟學》綜觀歷史,從推動古代美索不達米亞走入農耕社會,到支撐大不列顛帝國遠征,再到如今精釀啤酒的迅猛發展,啤酒的生產與消費對當地、整個國家甚至優選的政治、經濟生態都有著至關重要的影響。此書講述了歷目前的種種故事,探討了推動啤酒市場走向工業化、集中化的關鍵創新。 啤酒經濟學,就是文明史經由這種古老飲品的稜鏡折射出來的東西——有商業、軍事、科學、市場和創新,有優選化也有反優選化。它追溯了啤酒一萬多年的悠久歷史,從早期作為重要營養來源,到如今成為世界上銷量巨大的酒精飲品。從經濟學角度結構啤酒歷史,此書展現了釀酒技術引發的創新與變革,揭示了啤酒如何詮釋世界。 啤酒推動人類從狩獵采集時代走入農耕文明。啤酒花的出現、商業化釀酒的發展和稅收政策的變化等許多創新,都在關鍵時刻塑造了西方文明。回顧歷史,許多塑造現代世界的事件背後,都有啤酒稅的身影。啤酒稅成為統治階級的主要稅源,在戰略上用於鞏固政權......
[比]約翰·思文[美]德文·布裡斯基 著 王爍 譯
[比]約翰·思文(Johan Swinnen),康奈爾大學博士,比利時魯汶大學經濟學教授,LICOS制度與經濟績效研究中心主任,布魯塞爾歐洲政策研究中心不錯研究員,斯坦福大學訪問學者。此前曾擔任世界銀行首席經濟學家、歐盟經濟顧問、靠前農業經濟學家協會主席。他多次為靠前組織、各國政府提供咨詢服務,在食品政策,制度改革,啤酒及葡萄酒、巧克力、體育領域著作頗豐。他還是啤酒經濟學社主席。 [美]德文·布裡斯基(Devin Briski),擁有哥倫比亞大學社會學學士和新聞學碩士學位,報紙兼電臺記者,主要報道食品、創意與技術領域。她在沃克斯傳媒公司(Vox Media)活動策劃團隊擔任內容營銷經理。......
每一門西方文明史的課程都少不了這個章節:《吉爾伽美什史詩》(The Epic of Gilgamesh)。那一繫列殘破的石碑是迄今發現的很古老的敘事作品,前 2000 年的古美索不達米亞。看上去晦澀難懂的作品,實際上讀起來簡單而有趣,隻要你適應了斷斷續續、殘缺遺漏的敘事風格——那是 4 000 年歲月磨損的結果。在文學評論家讀來,這是人類走入文明社會的神話寓言,盡管古人與我們相隔 4 000 多年,距離半個地球,但歸根結底,人類的變化並不大。我們來看看史詩的主角—— 一頭名為“恩奇都”(Enkidu)的野獸——初嘗啤酒的片段: 恩奇都不知道面包可以填肚子, 也沒人教他喝啤酒, 祭司對恩奇都說道: “喫面包吧,恩奇都,這就是生活的方式, 喝啤酒吧,這就是本土的風俗。” 恩奇都喫了面包,直到肚子撐脹, 喝了啤酒——七壺——開......
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