馮穎如編寫的《全球化視閾下的飯店經營管理》
審時度勢，從全球化的視角，放眼國際飯店業市場，
在全球範圍內探索飯店管理與擴張的規律，學習飯店
管理新方法和飯店集團化的運行方式。強化了對國際
飯店市場環境的分析，使讀者能夠立足於國際市場國
內化、國內市場國際化的特點研究目前飯店業的管理
方法與手段。除此之外，本書還站在資本運作的角度
為經營管理者提供了預測與決策工具，並增加飯店品
牌管理、業內國際競爭等相關內容，以反映國際酒店
旅遊市場的前沿動態和趨勢。
本書不僅為高等院校的飯店管理專業提供一部較
為完整的、能夠包含飯店經營管理知識體繫的教材，
而且也適合酒店管理人員閱讀，是一部非常難得的專
業培訓教材。有利於他們拓展視野，提高經營管理水
平。

第一章 飯店概述
引導案例：新晉世界上*好酒店——酋長國宮殿酒店
(Emirates Palace)
第一節 飯店的含義
第二節 飯店的類型和等級
第三節 飯店的產品特點與業務特點
第二章 **化中的飯店業
引導案例：洲際飯店集團在中國的擴張
第一節 **化與旅遊業和飯店業
第二節 世界飯店業的發展歷程與未來趨勢
第三章 飯店經營環境分析
引導案例：菲律賓治安惡化重創航空、飯店業
第一節 飯店經營環境
第二節 不確定的**及宏觀環境
第三節 快速變化的微觀環境
第四章 飯店職能管理
引導案例：蓋威特飯店的職能管理
第一節 飯店計劃管理
第二節 飯店組織與制度管理
第三節 飯店控制與危機管理
第五章 飯店運營管理
引導案例：香格裡拉酒店集團的超值產品與服務
第一節 飯店前廳管理
第二節 飯店客房管理
第三節 飯店餐飲管理
第六章 飯店服務質量管理
引導案例：上海波特曼麗嘉酒店的個性化服務
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理流程
第三節 飯店服務質量分析與管理方法
第四節 對失望賓客投訴的管理
第七章 飯店營銷管理
引導案例：移動營銷將成為新一代飯店營銷主流
第一節 市場競爭與分析
第二節 飯店營銷組合策略
第三節 飯店營銷新理念
第八章 飯店人力資源管理
引導案例：洲際酒店集團人纔戰略：留住*好人纔
第一節 飯店招聘管理
第二節 飯店培訓管理
第三節 飯店職業生涯規劃
第四節 飯店績效管理
第五節 飯店薪酬設計
第九章 飯店品牌戰略
引導案例：洲際酒店集團的品牌戰略
第一節 品牌與飯店品牌
第二節 飯店品牌塑造
第三節 飯店品牌傳播
第四節 飯店品牌管理
第十章 飯店業的**競爭
引導案例：2015年1月酒店業收購事件
第一節 飯店業**競爭的模式與組織形態特征
第二節 ****飯店集團與管理模式
第三節 我國飯店集團的管理經驗