案例教育一直是應用型人纔培養的重要教學手段
，案例教學能否成功，除了有良好的師資外，與案例
的質量關繫很大。鐘志平、諶文主編的《酒店管理案
例研究(高等學校酒店管理專業本科繫列規劃教材)》
在內容上借鋻和吸收了國內外酒店管理的實際案例。
在編寫過程中，充分考慮到應用型人纔的教學要求，
以各種案例為研討對像，較為詳盡地闡述了酒店業、
酒店管理、酒店產品等方面的基本內容。全書共分為
7章：酒店職能管理、酒店人力資源管理、酒店財務
管理、酒店設備物資管理、酒店營銷管理、酒店服務
質量管理和酒店發展管理。全書啟發和訓練學生結合
酒店各種案例去主動思考，從而加強學生對理論知識
的理解和鞏固。本書具有很強的可讀性、易懂性、應
用性和可操作性，可作為本科酒店管理專業的教材，
也可作為酒店從業人員實際工作的參考書，還可作為
相關學科研究人員的參考書。

第1章 酒店職能管理
1.1 酒店計劃管理
1.2 組織職能
1.3 領導職能
1.4 控制職能
1.5 決策職能
第2章 酒店人力資源管理
2.1 酒店人力資源開發與利用
2.2 酒店人力資源管理的職務分析
2.3 酒店員工績效考評
第3章 酒店財務管理
3.1 酒店營運資金管理
3.2 酒店成本控制
3.3 酒店收益管理
第4章 酒店設備物資管理
4.1 酒店設備管理
4.2 酒店物資管理
第5章 酒店營銷管理
5.1 酒店營銷渠道
5.2 酒店危機管理
5.3 酒店市場定位與品牌管理
第6章 酒店服務質量管理
6.1 服務質量的構成
6.2 服務質量的目標與效果
6.3 服務補救
6.4 服務創新
第7章 酒店發展管理
7.1 酒店競爭戰略
7.2 酒店產品市場戰略
7.3 酒店集團化戰略
7.4 酒店企業文化
參考文獻