內容介紹 | |
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出版社:經濟管理
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ISBN:9787509639146
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作者:編者:陳祖國//錢俊琪
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頁數:146
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出版日期:2015-08-01
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印刷日期:2015-08-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:250千字
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陳祖國、錢俊琪主編的這本《酒水服務》共分為 五大項目、26個任務,具體地說,本課程的教學內容 由“酒水的認知”、“酒吧設備、用具的認知”、“ 雞尾酒調制”、“酒水服務”、“酒吧工作”五大項 目組成,通過對五大項目的描述,對學生在學習酒水 知識時提出了相應的技能要求、知識要求、價值觀要 求。本書積極探索新的教學模式和方法,教師在教授 過程中,可以多種教學方法並用,如講解法、項目運 作法、案例分析法、角色扮演法、師生互動法等。
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項目一 酒水的認知 任務1 認知發酵酒 任務2 認知蒸餾酒 任務3 認知配制酒 任務4 認知無酒精飲料 項目二 酒吧設備、用具的認知 任務1 認知酒吧設備 任務2 認知調酒用具 任務3 認知載杯 項目三 雞尾酒調制 任務1 雞尾酒調制準備工作 任務2 雞尾酒調制的方法 任務3 調酒 任務4 裝飾物制作 任務5 知名雞尾酒品牌 項目四 酒水服務 任務1 酒水服務 任務2 茶水服務 任務3 咖啡服務 任務4 果汁及其他飲料服務 項目五 酒吧工作 任務1 員工禮儀及衛生 任務2 設備、用品的清潔衛生 任務3 營業前準備工作 任務4 營業中工作 任務5 營業後工作 參考文獻
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