| | | 開家賺錢的咖啡館 | 該商品所屬分類:經濟 -> 行業經濟 | 【市場價】 | 211-307元 | 【優惠價】 | 132-192元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 7538142916 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:遼寧科技
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ISBN:7538142916
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作者:林育正等著
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頁數:108
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出版日期:2005-01-01
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印刷日期:2006-01-01
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包裝:平裝
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版次:1
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印次:2
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字數:173千字
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本書有99種咖啡餐飲配方,為您帶來致富的新契機,成功的經驗,使您實現開店夢想。 在創業家補習班教學十多年和輔導百餘個開業的經歷,使我深深地體會到,開家咖啡館的夢想與經營管理好它的現實,真是一種衝突,也是人生哲學的“平衡”的享受。 每當這些未來的老板們向我述說如何在他的咖啡館裡發現浪漫的、悠閑的生活口味時,我總是不假思索地回應租金、營業額、成本、執照等倒胃口的冰冷話題,同時我們也能互相欣賞對方的熱情和冷靜。 本書網羅了開店方面必要的實務經驗和知識,其內容有:吧臺規則、工作流程、員工外場服務訓練、生產器具采購信息、菜單設計及定價、產品示範操作等,尤其是菜單的產品組合範例,主要從專業性來考慮設計,再運用產品的架構來作各種不同的變換和創作。
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Part 1 在開店之前 從無到有的創業三步曲 如何選擇開店的*佳地點 開一家咖啡館要花多少錢 Part 2 打造一家店 開店工作三個階段 開店工作時程控制簡表 空間的規劃設計 裝潢工程與發包 工作流程的規定與說明 員工與外場服務訓練 生產品具采購原則 保險與保全 文宣工作 Part 3 開家賺錢的店 行銷的基本概念 內部控制與物料彩購 如何用頂讓的方式開店 選擇加盟方式開店好嗎 在百貨公司內設框要注意什麼 Part 4 我的開店經驗 住宅區 黑潮——用頂讓方式創業 商業區 巷人文空間——融合書香與咖啡香 學區 傑克魔豆——用150萬打天下 郊區 水灣餐廳——先求好再求利 Part 5 煮一杯好咖啡 如何設計菜單 煮出好咖啡的**步,認識咖啡豆 煮出好咖啡的第二步,適合的水 欣賞咖啡的**演出 香醇單品咖啡 虹吸式咖啡壺操作方式 黃金曼特定咖啡Mandeling Cottee 單品咖啡衝煮建議表 品味執著的咖啡文化 魔力意式咖啡 半自動意式咖啡機的操作方法 打出細致綿密的奶泡 制作花式咖啡**的發泡鮮奶油 搖動出提高身價的奶泡拉花 意大利濃縮咖啡Espresso 卡布奇諾咖啡Cappuccino 拿鐵咖啡Cafe Latte 焦糖拿鐵咖啡Caramel Cafe Latte 焦糖瑪奇雅朵Caramel Macchiato 摩卡奇諾Mochaccino ……
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