李新崗主編的《中國棗產業》一書，就是歷史地揭示中國棗（產業）產區的變遷，比較世界上具有重要經濟栽培價值的棗屬果樹，以產業為主線，以品種和品種類別為核心，尋求中國棗優質、高效、安全生產的途徑。面對我國農業生產方式的轉變，現代農業的發展，紅棗產業的深度開發和紅棗文化的歷史傳承，如何建立現代紅棗栽培模式和加工業體繫，是該書研究和梳理的關鍵問題。

棗是我國原產特有果樹，李新崗主編的《中國棗 產業》以我國棗產業為主線，品種和品種類別為核心 ，探究了中國棗產業、棗產區的變遷；借助棗基因組 學和分子研究的積累，以及歷史遺跡和考古發現，探 討了從酸棗到棗的馴化和演化、棗品種（群）的歷史 淵源；簡述了中國棗在世界各國的引種栽培，以及世 界棗屬果樹的利用；重點探究了我國鮮食棗、制干棗 、蜜棗產業和毛葉棗產業特征、品種結構和產區情況 ，不拘泥於具體的技術，而在現代產業模式和發展方 向，如何更好地利用和配置資源，借鋻國內外果樹經 營的經驗和做法，借用現代工業的理念和工業化的技 術（或設備），武裝和提升傳統紅棗產業，力求為我 國現代棗產業發展提供技術和理論指導。本書可供紅 棗產區、行業的管理人員，以及從事科研、教學和生 產人員參考。

第一章 概述
第一節 棗的概念
一、棗的範疇
二、與棗名稱相近的果樹
第二節 棗屬植物
一、棗屬植物的分類
二、世界上具有重要經濟價值的棗屬植物
第三節 中國棗產業
一、我國棗產業發展
二、國外棗產業發展
第二章 中國棗的栽培歷史
第一節 “棗聖”與“樂氏棗”的傳說
一、棗之鼻祖一一許由
二、樂毅的“樂氏棗”
三、暖日羹與紅棗
第二節 上古到西周時期的中國棗
一、西周時期的紅棗
二、西周時期的酸棗
第三節 春秋戰國到秦漢時期我國棗資源與棗產業
一、春秋戰國到秦漢時期我國棗產區
二、春秋戰國到秦漢時期關於酸棗及其地名的記述
三、春秋戰國到秦漢時期我國棗資源、棗品種記述
第四節 東漢到隋唐時期我國棗資源與棗產業
一、東漢到隋唐時期我國棗資源與棗品種
二、東漢到隋唐時期的酸棗記述
三、東漢到隋唐時期我國棗產區
第五節 宋代到民國時期我國棗資源與棗產業
一、宋代到民國時期我國棗品種記述
二、宋代到民國時期我國棗產區
三、宋代到民國時期我國棗木與棗藥用記述
第六節 1949年以來我國棗資源與棗產業
一、1949年以來我國棗資源狀況
二、1949年以來我國棗產區與棗產業
本章小結
第三章 中國棗的起源演化
第一節 棗和酸棗的歷史考證
一、山旺棗葉化石
二、酸棗的歷史考證
三、棗的歷史考證
四、酸棗和棗的歷史記載
第二節 棗的遺傳變異
一、陝西棗品種群及其遺傳變異
二、全國棗品種群及其遺傳變異
三、從酸棗到棗的演化與馴化
第三節 酸棗類群及其遺傳變異
一、酸棗資源分布
二、酸棗類群及其變異
第四節 棗和酸棗古樹資源及其分布
一、棗古樹分布及其利用
二、酸棗古樹資源分布與利用
第四章 我國獻食棗產業
第一節 我國鮮食棗資源及其分布
一、優良鮮食棗品種資源
二、優良鮮食棗良種分布
第二節 我國優良鮮食棗品種選育
一、鮮食棗品種選育的標準
二、鮮食棗品種選育
三、我國鮮食棗品種類別
第三節 我國現代鮮食棗產業
一、我國鮮食棗產業現狀
二、現代鮮食棗產業的特征和發展趨勢
三、現代鮮食棗產業的支撐條件
第四節 我國鮮食棗產區
一、遼寧西部鮮食棗產區
二、河北(含天津)鮮食棗產區
三、山東鮮食棗產區
四、山西鮮食棗產區
五、陝西鮮食棗產區
六、寧夏鮮食棗產區
七、甘肅、新疆鮮食棗產區
八、四川、重慶和雲南鮮食棗產區
九、江蘇鮮食棗產區
十、湖南和江西鮮食棗產區
第五章 中國制干棗產業
第一節 我國制干棗資源及其分布
一、優良制干棗品種資源
二、優良制干棗良種分布
三、我國優良制干棗品種的選育與類別劃分
第二節 我國制干棗產區
一、我國制干棗產區特征
二、我國制干棗優生區劃分標準
第三節 我國制干棗產業發展對策
一、我國制干棗產業現狀
二、我國制干棗產業的轉型與發展
第四節 新疆現代制干棗產業
一、新疆制干棗產區氣候特征
二、新疆制干棗優生區的地位及其類別
三、新疆現代制干棗栽培模式
四、新疆制干棗產業發展對策
第五節 我國制干棗產區分述
一、新疆制干棗產區
二、甘肅制干棗產區
三、寧夏制干棗產區
四、陝西制干棗產區
五、山西制干棗產區
六、河南制干棗產區
七、河北、天津制干棗產區
八、山東制干棗產區
第六章 我國蜜棗和酸棗產業
第一節 我國蜜棗產業
一、我國蜜棗、南棗和烏棗產業
二、適合加工蜜棗的優良品種資源及其分布
第二節 我國蜜棗產區
一、南方蜜棗原料產區
二、北方蜜棗原料產區
第三節 我國酸棗資源及其利用
一、我國的酸棗資源
二、我國的酸棗產業
第七章 毛葉棗產業
第一節 毛葉棗的起源和栽培歷史
一、毛葉棗的起源與功用
二、毛葉棗的栽培利用
三、我國毛葉棗的引種栽培
第二節 毛葉棗的品種資源
一、印度品種群
二、臺灣品種群
三、緬甸品種群
第三節 毛葉棗產業及其栽培模式
一、國外毛葉棗產業
二、我國毛葉棗產業
三、毛葉棗的栽培模式
四、展望
第八章 我國現代棗產業展望
第一節 發展目標與定位
一、總體目標與定位
二、各類別發展目標
第二節 優良品種培育
一、選育目標
二、傳統的株繫或實生選種
三、分子輔助的定向雜交育種
第三節 優質高效栽培
一、鮮食棗高效栽培
二、制干棗高效栽培
三、毛葉棗高效栽培
第四節 我國棗產業與加工
一、制干棗產業與加工
二、鮮食棗產業與加工
三、蜜棗產業與加工
四、展望