徐利國等編著的《酒吧服務》由5個項目、36個任務組成。全書以時下年輕人喜愛的雞尾酒調制為主線，帶領學員從雞尾酒的基礎知識學起，繫統地闡述了酒水基礎理論知識和酒吧服務等內容。每個教學重點均結合職業技能考證知識，內容有彈性，可同時適應主專業教學或考證教學的需要。
本書的編寫充分體現任務**、實踐導向的課程設計思想，設計與酒吧工作相對應的教學項目，充分體現在“做”中“學”的教學思想。編寫內容有重點地插入實際生產需要的擴展知識，使專業知識向外延伸，拓寬學生的知識視野，補充課外學習內容。突出實用性，重視本專業的新知識、新材料、新技術、新工藝、新設備和新信息。貼近本專業的發展和實際需要，介紹*多**外**的工具、設備、原料和做法。

徐利國等編著的《酒吧服務》是實現課程目標， 體現課程內容的重要載體。《酒吧服務》以就業為導 向，以學生為主 體的理念進行編寫，其體例與表現形式比較獨特和新 穎，給人耳目一新的感覺，充分 體現任務引領、實踐導向的課程設計思想和在“做” 中“學”的教學思想。以“任務導 入”“學習目標”“相關知識”“想一想”和“課後 練習”等多種表達形式把酒吧工作中大 量的實際應用知識一一呈現給學員。學員既可通篇學 習，也可根據別具一格的目錄有選 擇地按照興趣或需要挑選內容學習。 本書可作為中等職業教育酒店服務與管理專業以 及旅遊服務類專業的學生教材，也 可作為酒水相關從業人員的培訓用書。

項目一 帶你認識“酒”朋友
任務一 你認識酒嗎
任務二 酒水的分類
任務三 熱情火辣的蒸餾酒
任務四 七彩繽紛的混配酒
項目二 雞尾酒你知多少
任務一 雞尾酒的定義
任務二 雞尾酒的種類
任務三 雞尾酒的基本飲用方法
項目三 走進雞尾酒的調制世界
任務一 來認識你的調酒裝備
任務二 水果能讓你成為色彩大師
任務三 冰塊的妙用
任務四 糖可以增加雞尾酒的甜度
任務五 準確地測量材料分量
任務六 為雞尾酒錦上添花
任務七 調酒的四大手法
任務八 輕松調制雞尾酒
任務九 一起享受雞尾酒
任務十 我要成為調酒達人
項目四 風情萬種的雞尾酒
任務一 浪漫的香檳雞尾酒
任務二 熱力四射的雞尾酒
任務三 個性洋溢的雞尾酒
任務四 年輕活力的雞尾酒
任務五 成熟穩重的雞尾酒
任務六 獻給愛人的雞尾酒
任務七 營養充沛的雞尾酒
任務八 甜點一般的雞尾酒
任務九 精神奕奕的雞尾酒
任務十 冰爽一夏的雞尾酒
任務十一 歡快熱鬧的雞尾酒
任務十二 帥氣逼人的雞尾酒
任務十三 清新怡人的雞尾酒
任務十四 濃清悲傷的雞尾酒
項目五 酒吧服務流程
任務一 軟飲服務流程
任務二 啤酒服務流程
任務三 葡萄酒服務流程
任務四 洋酒服務流程
任務五 雞尾酒會服務流程
參考文獻