肖健主編的《郵輪酒吧服務管理(郵輪乘務專業
繫列教材)》以郵輪酒吧員工應知、應會的理論知識
和技能技巧為主線，以培養學生郵輪酒吧從業者職業
素質和能力為出發點，使學生能夠較繫統地掌握酒水
理論、酒品調制和郵輪酒吧服務與管理等知識，培養
學生良好的職業道德、職業素養、人際交往能力和創
新能力，具備酒品調制、酒吧服務與管理的基本能力
和技巧，使學生畢業後能夠勝任郵輪酒吧服務與基層
管理工作以及岸上餐飲服務、咖啡廳服務等崗位的工
作。
本書按照新課程標準，精心選取教學內容並進行
合理編排。全書主要分六個模塊，每個模塊由理論知
識、實訓任務、拓展閱讀和思考題四個部分組成，這
種體例不僅將理論與實踐有機結合起來，而且通過拓
展閱讀和思考訓練使得理論得以提煉和升華。
為了更直觀地反映相關教學內容，本教材配有大
量高質量圖片，尤其是彩色圖片既增添了視覺效果，
又有利於學生對所學內容的理解和掌握。

模塊一 郵輪酒吧概述
項目一 郵輪酒吧介紹
項目二 郵輪酒吧的組織結構與崗位職責
項目三 郵輪酒吧員工的職業素養
項目四 郵輪酒吧服務的工作程序
拓展閱讀 郵輪酒吧服務員的**
實訓任務1 酒吧市場調查
實訓任務2 點酒服務實訓
思考題
模塊二 郵輪酒吧器具與儲備
項目一 郵輪酒吧常用器具
項目二 郵輪酒吧儲備
拓展閱讀 機器人調酒師
實訓任務1 酒吧器具的識別和使用
實訓任務2 托盤服務實訓
思考題
模塊三 郵輪酒吧服務技巧
項目一 基本技巧
項目二 郵輪酒吧常用配料的使用
項目三 啤酒服務
項目四 葡萄酒服務
項目五 蒸餾酒服務
拓展閱讀 郵輪酒吧調酒師的**
實訓任務1 歸類寫單
實訓任務2 啤酒服務
實訓任務3 葡萄酒服務
思考題
模塊四 酒水知識
項目一 無酒精飲料
項目二 酒精飲料
拓展閱讀 酒的成分
酒品風格
酒精度
實訓任務1 酒標識別
實訓任務2 酒品品嘗
思考題
模塊五 雞尾酒的調制
項目一 雞尾酒調制的基本方法
項目二 雞尾酒裝飾物的制作
項目三 26款**雞尾酒
拓展閱讀 IBA世界雞尾酒錦標賽
實訓任務1 用調和法調制雞尾酒
實訓任務2 用搖和法調制雞尾酒
實訓任務3 用兌和法調制雞尾酒
實訓任務4 用攪和法調制雞尾酒
思考題
模塊六 郵輪酒吧管理
項目一 日常管理
項目二 酒水管理
拓展閱讀 如何成為一名酒吧經理
實訓任務1 日常工作質量檢查
實訓任務2 校園酒會活動(比賽)方案
思考題
附錄
附錄一 茶的分類
附錄二 中國黃酒與日本清酒
附錄三 酒吧飲品調制
附錄四 **調酒師操作技能考試(調酒操作)
附錄五 郵輪酒吧英語專業詞彙
附錄六 拓展閱讀英文原文
參考文獻