18世紀以來，陶瓷早已成為考古學家們必要信息的來源，可是針對物質文化、商品，以及消費的歷史學研究，卻直到過去數十年纔開始。
瓷器一方面是實用器，也具有儀式性的功能，同時又帶有文化意義，因此，瓷器史的研究自然可以與商業、藝術、社會價值等密切相關。
羅伯特·芬雷所著的《青花瓷的故事(中國瓷的時代)》給讀者提供另一種觀看青花的方式，跳脫傳統工藝技術史層面，轉而剖析青花如何影響著**經濟交流的發展，並探討青花在世界經濟中所占的位置，如何透過貿易機制，進而帶動各地區人們的交流互動，從中也可一窺當時青花繁榮的盛景。
萬千讀者期盼已久的簡體中文版終於在大陸出版。
讀者口碑熱傳：“沒想到這麼好看！”

羅伯特·芬雷以瓷器，尤其是青花瓷為中心，從 時間與空間兩個方向切入，追溯瓷器的來歷、變遷、 用途、傳播、影響與魅力。這樣，書中就帶入了中國 文化史、中國藝術史、茶藝文化……也帶進了西方工 藝史、西方飲食文化史、西方生活史等，並由於中國 瓷器也隨著中國人與歐洲人的帆船去到可以入港停泊 的地方，於是東南亞、非洲與中南美洲也都早早接受 了中國瓷器，因此《青花瓷的故事》也帶進了其他人 類社會的相關歷史。並且，羅伯特·芬雷精致地處理 了陶瓷工藝史，使任何專業的人讀來都毫無負擔。 在《青花瓷的故事》中，鄭明萱的譯筆也是十分 忠實和貼心，透過精巧的文字，消除了部分基於文化 背景而可能產生的知識落差，卻完全不害文意，不減 少全書的內容，更可喜的是譯文優雅易懂，讀來生動 流暢，令人難以忘懷。今天，青花依然是中國在國際 舞臺上的標志元素，與中華民族血脈相連。

術語說明
譯序 譯事源起：我的“陶悟”·鄭明萱
引言
***二世的“香客瓶” / 中國瓷與跨文化交流 / 中國瓷器的重大文化意義 / 中國的沒落與西方的崛起
第一章 天下瓷都
◆ 18世紀的景德鎮
“四時雷電鎮” / “運銷瓷器到全世界” / “經過如此多人之手” / “中國瓷工” / “天工人巧”：信仰與窯變 / “大神捏揉了一些黏土”：陶器的神性 / 從景德鎮一路通向海口第二章 瓷之秘
◆ 18世紀的中國與西方
“應許之地”：中國與西方 / “吸金吸銀的無底洞”：亞洲貿易與西方 / 瓷王：薩克森尼的奧古斯都二世 / “說起這裡制作的瓷器”：景德鎮的秘方 / “白色瓷貝”：從馬可·波羅到洛可可 / 海神和火神：近世初期的科學以及瓷器的秘密 / 火山和瓶器：查爾斯·達爾文和約書亞·瑋致伍德
第三章 瓷之生
◆ 中國與歐亞大陸
陶、炻、瓷 / 板塊、火山、黃土 / 中國的制陶與冶金 / 唐瓷誕生：青銅時代至唐代的陶瓷 / 黃中國與藍中國：東與西、大地與海洋 / 絲綢之路：唐代中國與西南亞 / 唐代的歐亞文化交流
第四章 中國的瓷文化
◆ 商業、士大夫、鋻賞家
商業 / 儒家 / “仿古” / 鋻賞家和茶文化 / 瓷與“好茶大夫” / 鋻賞家和瓷文化 / 鋻賞家和玉文化 / 景德鎮瓷器的創作
第五章 青花瓷之生
◆ 穆斯林、蒙古人、歐亞大陸文化交流
中國貿易和西南亞 / 伊斯蘭教在海洋亞洲的擴張 / 宋代瓷器和西南亞陶器 / 蒙古人和歐亞統一 / 蒙古年代的歐亞文化交流 / 青花瓷的源起 / 青花瓷在中國的稱勝 / 瓷器藝術與跨文化交流 / 西南亞與中式紋飾喜相逢
第六章 中國瓷居首
◆ 韓國、日本、東南亞大陸區
“天下**”：韓國的瓷器文化 / “唐物”：中國文化在日本 / 瓷文化在日本 / 瓷器、政治、日本茶道 / “適合造鍋制陶的土”：越南和中國 / “中國來的貨物”：高棉、泰國二王國 / “亞洲君王的模仿者”：1686年的路易十四
第七章 中國瓷稱霸
◆ 東南亞海洋區、印度洋、西南亞
中國的貿易與入貢制度 / 鄭和寶船：1405至1433年 / 東南亞群島的瓷器貿易 / 東南亞海洋區域的瓷文化 / 斯瓦希裡海岸的瓷文化 / “我原以為，全印度就是間大瓷器鋪” / 帖木兒波斯的瓷文化 / 瓷器和蒙兀兒王朝：印度從巴布爾以迄奧朗則布，1526年至1707年 / 鄂圖曼帝國的瓷文化 / “土器之制作”：西班牙─摩爾遺產
第八章 中國瓷之衰與亡
◆ 西方與世界
“於是帝國易位”：葡萄牙和荷蘭在東亞 / “隻要是利潤召喚之處”：中國、荷蘭、**陶瓷市場 / 歐洲的餐具：陶器、白镴、銀器 / “同桌進餐”：從集體共食到個人分食 / “上流社會*新一輪待客之道”：菜肴與桌飾 / “瓷器熱流行病”：搜集和制作 / 18世紀的西方與中國瓷器 / “瓷像和中國神明”：中國瓷在西方的沒落 / “全宇宙造瓶總監”——約書亞·瑋致伍德 / “無需再從中國帶進瓷器”：中國瓷在世界的沒落
尾聲·香客瓶藝術
注釋
參考資料
中英對照表

18世紀剛拉開序幕，法國人殷弘緒在中國東南的 江西省設立了一處 教堂，地點是昌江畔的制瓷重鎮景德鎮。這名法國耶 穌會新派來的會 士，1698年在廣州登岸時三十五歲。來華搭乘的“海 後號”，是法屬東 印度公司向當時的法王路易十四購得；而這家公司， 則是由法國政府出 資成立的貿易組織。
接下來四十年間，陸續約有五十位耶穌會士與殷 弘緒在中國共事， 他不是其中*出色也不是*引人爭議的一員，可是他 **一股旺盛的好 奇心，喜歡探究罕見事物，而且*擅長過濾並整理資 料。派駐景德鎮二 十多年之後，殷弘緒奉命主持法國在北京的傳教事務 ，一直到1732年 為止。期間，他譯介了多種有關中國醫藥、幣制與行 政的著述，還寄送 各種報告回國，描述養蠶之法、絲質及紙質人造花的 工藝、合成珍珠的 制作、天花疫苗的接種防治，以及茶葉、人參和竹子 的栽植。耶穌會士 都是飽學之士，耶穌會也期待他們深入接觸派駐國的 當地文化，殷弘緒 的作為顯然未負所望；1741年北京一位同仁在祭文裡 褒揚“他的纔智 人人敬重”。耶穌會派員入駐中國瓷都，自是期待能 有重要信息回報， 而殷弘緒派駐景德鎮一事，*透露一開始，上級就看 出他極具打探分析 的纔干。
1712至1722年十年之間，殷弘緒寫過多封長信， 向中印傳道事務 部的司庫歐裡彙報制瓷方法。這些信函很快就收入《 耶穌會士中國益智 奇聞書簡》，全書三十四卷，是**部可供歐洲人廣 泛取得中國相關知 識的巨著。這份資料後來又收入《中華帝國全志》， 作者赫德曾任路易 十四的專職司鐸；伏爾泰和其他多位哲學家大力推崇 中國，就是深受此 書影響。狄德羅編著的皇皇巨著《百科全書》，反映 了整個啟蒙思想的 縮影，但是他寫到瓷器時也坦誠自己再怎麼寫，都不 如直接引用殷弘 緒。1738年《中華帝國全志》法文原著譯為英文；若 干年後，年紀輕 輕卻已夢想改造陶瓷世界的英國人瑋致伍德，把英譯 部分文字抄進自己 的筆記本。殷弘緒這份觀察報告，又被同時代作家波 斯特爾斯威特編入 他那本廣被考查所用的《寰宇商貿字典》，雖然忘了 注明來源。
殷弘緒之所以得到如此重視並發揮相當影響，正 是因為他的景德鎮 書信，又稱《饒州書簡》，為西方世界首度提供了既 正確又全面的報道， 為歐洲人帶來希望——終於，可以破解他們苦尋多少 世紀卻不得其門而 入的中國制瓷秘方了。
“四時雷電鎮” 展閱殷弘緒《饒州書簡》，讀者獲得的知識不僅 限於黏土、釉藥和 窯爐的相關技術細節。他筆下還勾勒出這座天下** 瓷都忙碌熙攘的氣 氛，呈現了中國地方省份及其城鎮工匠人口的生活景 像；在其他耶穌會 士的報告記事中可說**罕見。他估算當時景德鎮有 一萬八干戶人家， 十萬人口，這個數字和官方記錄約略相合。不過外來 客的一般看法，都 深信此地居民應該高達百萬，這無疑是因為熱鬧忙亂 的市景、櫛比鱗次 的店面，給了他們這裡人口眾多的擁擠印像。
在景德鎮，殷弘緒記載，“如同無時無刻不置身 於狂歡節”。四面八 方都是挑夫試圖擠過街頭的呼叫吶喊，來自帝國各個 角落的商賈湧入巷 弄和庫房，同日本、東南亞和歐洲來的外國貿易商摩 肩擦踵。還有間廟 的銘刻誇稱“運瓷日夜忙，御器盡出此；官府如雲來 ，商賈無閑暇。” 在殷弘緒到達此地一個世代以前，就有位荷蘭來 客如此描述： 四月二十五日，我們來到一處有名的河港，名叫 Vcien jen，港內停泊各式大小船隻，來自中國各地，都是 為裝載此鎮 的大宗貨品“中國陶”。一條中心大街，幾乎貫穿這 個富裕的 港鎮，道旁商店林立，販賣五花八門的商品，但本地 *主要的 生意仍以瓷器為主，產量之豐不可勝數。
瓷器大街的店面得付租金，還必須向政府購得許 可證。另有跳蚤市 場位於河洲，誰有任何東西都可以拿來叫賣。亦有小 本瓷販手提大籃， 俗稱“提洲籃者”，專門向窯廠整批收購有瑕疵的產 品，用石膏、面筋 與桑汁彌了細縫，再拿到市場上一件件兜售。他們的 顧客則把這些劣品 美其名為“過河貨”。
狹小的街道上，隻見挑夫扛著扁擔滿載瓷器，大 步疾行於人群擁擠 間，卻從不曾失去平衡，高妙的*技令殷弘緒嘖嘖稱 奇。事實上，來往 行人都特意讓出相當距離，因為要是不小心撞上他們 ，打碎了瓷器，可 是要賠的—一這在利潤至上的景德鎮，是代價昂貴的 一課。殷弘緒描述 一列列工人將陶土拖往“四圍有牆的大型棧房，裡面 堆著一壇又一壇的 土”。器成開窯，搬工從火熱窯中移件出爐後，在“ 茶裡放鹽，大量飲 用以防生病”，此事也令他稀罕異常。工匠每日上工 之間，會在窯神龕 前匆匆膜拜兩下。小販叫賣摻假的黏土和釉藥，欺騙 一些無土無地、想 借著景德鎮興旺瓷業翻身的村民。窯爐日夜運作，沿 河還有大批船上人 家提供膳宿和裝船服務。一位從京裡來訪的督運大員 (王世懋)，抱怨 自己簡直不得安眠：“萬杵之聲殷地，火花炸天，夜 令人不能寢。”殷 弘緒筆下，夜晚進入景德鎮的景像仿佛明月臨照全城 ，火光處處，黑暗 中背襯著股股煙霧烈焰，整座城宛如一座巨大火爐， 周圍的山頭形成它 的爐壁。幢幢黑影，則是照管著無數火眼的爐工身影 。
景德鎮位於昌江畔，江水流自江西東北與安徽隔 鄰為界的北面山 區。水出深峽峭岩流勢減緩之處，正是景德鎮所在位 置，在這裡河面變 寬，水深變淺，蜿蜒為一道五公裡長的曲折河谷。幾 十條支流湧入谷 地，奔流的衝擊帶動了水車、鐵碓，敲擊岩塊變為碎 土，成為制陶的原 料。元代洪焱祖有詩形容：“山骨竟為薹，野碓多舂 土，溪船半載泥。” 細雨紛飛的春季，磨臼產出了*佳的原料——這個時 節的水力*強也* 規律，可以帶動搗杵碾出*好、*密的細土。
P22-24