●章？煙火故鄉 烤羊肉 燒鴨 醬菜 水晶蝦餅 湯包 核桃酪 鐵鍋蛋 瓦塊魚 溜黃菜 酸梅湯與糖葫蘆 鍋燒雞 煎餛飩 豆汁兒 芙蓉雞片 烏魚錢 韭菜簍 炸丸子 栗子 滿漢細點 菜包 白肉 烙餅 黃魚 八寶飯 薄餅 爆雙脆 粥 燒羊肉 菠菜 北平的零食小販 燒餅油條 第二章？食在四方 西施舌 火腿 醋熘魚 獅子頭 兩做魚 熗青蛤 生炒鱔魚絲 核桃腰 魚丸 蟹 佛跳牆 海參 糟蒸鴨肝 魚翅？ 茄子 蓮子 干貝 鮑魚 咖喱雞 筍 拌鴨掌 臘肉 餃子 鍋巴 豆腐 龍須菜 鴿 味精 蘿卜湯的啟示 第三章？異域食趣 豆腐干風波 康乃馨牛奶 聖米舍爾酒廠 西雅圖的海鮮 喫在美國 麥當勞 飯前祈禱 第四章？喫喝也有文化 饞 喫相 喫 請客 喜筵 喝茶 說酒 由熊掌說起 《飲膳正要》 讀《媛珊食譜》 讀《中國喫》 再談《中國喫》
內容簡介
梁實秋通古博今，學貫中西，一生寫下無數談喫的文章。無論是寫記憶中故鄉的味道，還是四方美食、異域食色，無論是有名的酒莊茶樓，還是農家小菜、地方小喫，都能娓娓道來，無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。很難得的是，看似談喫，卻信口說來，旁征博引，融彙了古今中外各階層的生活和文化、歷史、淵源，在味道日常中，窺見一個時代的雲煙雅事和四方風情。這不僅僅是舌尖上的味道，更是歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。
烤羊肉 北平中秋以後，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少羶味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不喫牛肉，我家裡就牛肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人喫的紅燒羊肉，是山羊肉，有羶氣，肉瘦，連皮喫，北方人覺得是怪事，因為北方的羊皮留著做皮祅，舍不得喫。 北平烤羊肉以前門肉市正陽樓為很有名，主要的是工料細致，無論是上腦、黃瓜條、三叉、大肥片，都切得飛薄，切肉的師傅就在櫃臺近處表演他的刀法，一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。肉不是電冰櫃裡的凍肉（從前沒有電冰櫃），就是鼕寒天凍，肉還是軟軟的，沒有手藝是切不好的。 正陽樓的烤肉炙子，比烤肉宛烤肉季的要小得多，直徑不過二尺，放在四張八仙桌子上，都是擺在小院裡，四圍是四把條凳。三五個一伙圍著一個桌子，抬起一條腿踩在條凳上。邊烤邊飲邊喫邊說笑，這是標準的喫烤......
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