內容簡介
《我的香料之旅》由陳念萱編著。
《我的香料之旅》簡介：
對念萱來說，做菜是遊戲，是探險，是創造驚喜的過程。 一個有20多年自助旅行經驗、走過100多個城市的女子，這次牽領我們紙上遊歷了她的香料之旅。此趟旅程，跨越歐亞邊界，從伊斯坦布爾到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬，走到了絲路另一端的歐洲，沿途滿足了鼻子的嗅覺與舌頭的味覺，再加上絲路交會處的色彩繽紛，多國文化的衝擊便在香料的作用下，蔓延開來…… 回到家鄉，廚房延續的是行萬裡路後提供的刺激，口味風情萬種。循著她的香料軌跡，仿佛就能經歷一次又一次精彩的味蕾旅行。
我的狗鼻子決定何時掀鍋蓋
我的香料罐裡一層層地放了各種不知名的佐料，我用頗為自豪的狗鼻子決定如何選擇搭配，每回一湯匙放下去，總會造成不同的顏色與效果，因此就算是用同樣的蔬菜，也必然鬧出接近異樣的口味。至於烹調的時間長度，也是用我的狗鼻子決定的，這跟婆婆的經驗火候有異曲同工之妙，是我對自己很滿意的部分，雖然這也同時造成無法定規格量產的缺點，是否合胃口，食客隻能踫運氣。本來以為是我做菜的方式有問題，直至到了土耳其，善盡地主之誼的Volkan與Emme夫婦告訴我：“在我們國家，會做飯的人從來不問時間與分量，因為這都要靠經驗，經驗會當下告訴你幾時掀鍋蓋、該抓多少佐料，我們分享食譜時，隻是大概地告訴人家方法與成分，剩餘的部分，做了就知道……”啊！這讓我想起了婆婆，她老人家放鹽用手抓，精準得剛好有味......
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