·茶的分真及其演變
    茶在植物分類學中屬於被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山條目，山茶科，山茶屬，起源於我國的西南地區。
    茶*初被我們的遠祖當作藥材來使用，繼而發展到食用，*後纔是飲用。在功用不斷變化的同時，茶的制作和加工工藝上也隨著用途方式的不同而逐漸進化和演變。
    在*初發現和利用茶的時候，茶僅局限於它的自然形態，也就是未加工過的散茶。及至人們把茶當作一種日常生活中的飲料的時候，茶的原料的選擇與加工：就提到了議事日程上來，尤其是茶的人工種植出現之後，對品種的優選也就自然而然地實現了。而隨著飲茶方法的改變，茶葉的加工方法也不斷豐富和變化起來，出現了綠茶、黃茶、白茶、黑茶、......