老頭兒（代序）
    看雜書寫雜文之外，老頭兒（“老頭兒”是家人對汪曾祺的昵稱——編者注）還喜歡喫雜食，自稱是個雜食動物。他生在高郵，住過昆明、上海、北京，還跑了不少地方，對各地的喫食都很有興趣，都想品嘗一番，特別是那些稀奇古怪的東西。他去內蒙古，專門要試著生喫羊肉。他晚年去雲南，就想嘗一下傣族的苦腸——牛腸裡沒有完全消化的青草，傣族人生喫、做調料、蘸肉。當地人怕同去的作家接受不了，隻做了一個苦腸加肉蒸丸子，讓他覺得很不過癮。
    老頭兒看重的是平民化的雜食，是一般百姓的“喫兒”。他在北京京劇團上班時，經常會跑到附近的小飯館，喫一碗鹵煮火燒，來二兩二鍋頭，覺得挺過癮。到了外地，也四處踅摸各種雜喫。有一年他和一幫作家到廣西桂林，放著賓館的大菜不享用，非和賈平凹到街頭喫小飯館，最後相中了老友面......