| | | 如何煮狼 | 該商品所屬分類:文學 -> 文集 | 【市場價】 | 206-299元 | 【優惠價】 | 129-187元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787802259263 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:新星
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ISBN:9787802259263
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作者:(美)M.F.K.費雪|譯者:韓良憶
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頁數:307
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出版日期:2010-05-01
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印刷日期:2010-05-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:161千字
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人生多艱,該拿什麼去應對饑寒、孤獨和恐懼?當代飲食文學女掌門M.F.K.費雪,她筆下的飲食,比愛情*美,比情人的擁吻*熾烈! 本書從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索,處處見作者文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。把那稍縱即逝的飲食感受寫得生動、感性、獨特而令人振奮。跟隨她在美好生活的榮光中且行且至,心中幾乎要湧出一種幾近邪惡的衝動。 本書從莎士比亞的“食欲是一匹無處不在的狼”這個比喻下手,替美國在二次世界大戰物資困乏的時代,找出馴服餓狼的各種克難食譜,提出細嚼慢咽自有真味之道。
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再困頓的年代,也不能放棄對美食的熱愛。
一九四二年,正逢戰禍連綿,經濟蕭條,費雪想起童年第一次世界大戰
期間家中主婦省喫儉用的情景,感觸之餘寫下了這本《如何煮狼》。她譏誚
一些人不顧現實狀況對於飲食的過分講究,更不屑於那種太過現實的草草應
付,而是以滾沸的熱情和大膽的實驗精神,創造出一道道夢幻料理,並以充
滿魔力的語言告訴人們,飲食對於人類的意義,不僅僅是果腹,還有溫暖、
安全和愛。
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生命華麗的胃口——M.F.K.費雪的味覺贊美詩/韓良露 修訂版導言 雖無鐵杉,如何仍成聖賢 如何捕捉狼 如何分配你的美德 如何燒水 如何迎春 如何不去沸煮一枚蛋 如何活下去 如何像新鮮面包一樣奮發向上 如何餓中作樂 如何宰狼 如何令鴿子吶喊 如何祈求和平 如何滿足於如蔬菜般平淡的愛 如何制造大場面 如何擁有光滑的皮毛 如何解憂 如何當智者 如何引誘狼 如何與狼共飲 如何不當蚯蚓 如何實施真正的節約方法 結語 附錄:費雪年表
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如何捕捉狼
有創意的節約,是華麗的原動力。 ——《論貴族》,愛默生(Ralph Waldo Emerson)
上一次大戰時(“上一次大戰”如今代表不同的意義了,我寫下這個句
子時,不過三十來歲,當時想到的是一九一七年前後的事,眼下我早已四十
好幾,心裡往往會先說“下一次”,繼而纔會想到“上一次”……),一度
對糖和奶油實施配給制度,施行期不長不短,恰好足夠讓每一位熱心的年輕
家庭主婦驚慌,我奶奶坐著邊打毛衣,邊聽一小批激動的主婦,以自豪卻不
失誇張的語氣,討論各自用什麼節約的辦法來烤蛋糕。當然,每位太太都覺
得自個兒的法子*好,要麼堅稱用紅糖或焦糖漿加小蘇打,比用白糖要好得
多;要麼說,隻要多加點香料,就可用培根油脂來代替牛油,或者說,根本
用不著加蛋。 *後,奶奶疊好正在打的毛衣,接著握起雙手,手指交叉。她可難得如
此,因為她認為,凡是真正的淑女,一刻都不可讓自己的手指閑散無事。 “各位的談話的確是很有趣。”她平日講話的語氣,本就有點酸溜溜的
,此時*甚。(有人對我表示,奶奶不可能像我一向形容的那麼不討人喜歡
,隻有精神醫師纔會知道這是怎麼一回事……) “各位好朋友,*教我覺
得有意思的是,聽了一下午的話,我這會兒纔明白,我結婚成家已經五十多
年了,都不曉得自己一直都在用戰時的預算持家呢!我以前從來就不知道,
用常識下廚,竟然隻有在緊急時期,纔稱得上時髦。”
奶奶的觀察所得,遣詞用語大可不必如此冷嘲熱諷(就我聽來的說法,
奶奶自認,平時非得裝出一副很不好相處的模樣,否則便是軟弱的表示),
不過她那番見解,在當時看來,大概是正確無誤的……而今看來,甚至可以
說是*加中肯。(這會兒也一樣,事隔八年,所謂的和平時期!)
本國每一份印刷精美的雜志,時時充斥著整頁的廣告,建議所有的美國
人“試試看較廉宜的肉品所帶來的新震撼”;各家婦女刊物的家政主編則幾
乎是語無倫次地報道一項教人興奮的大發現,那就是同樣一筆錢,能夠並且
應該買到*多的東西。維生素為人津津樂道、大書特書——說法偶爾有點含
混不清——我們丟棄的食物足可供養歐洲,此一陳腔濫調,在每則社論專欄
中,抬起它那顆空洞的腦袋瓜。(此處用空洞二字來形容如此痛苦的事實,
似乎太過殘酷冷血。到處都有一大堆被浪費掉的馬鈴藷、咖啡、細嫩的乳豬
和奶粉,我們的經濟也好,我們的良心也罷,都因此*加羞愧難當。)
換句話說,並非所有的婦女都像我奶奶那麼明智,直到她們不得不如此
。我相信,她們起初隻是一時熱心過度,被衝昏了頭,接著下來,她們也會
跟她一樣,變得**實際起來,而且肯定不會像她那麼尖刻。 一旦狼開始證明,它真的來了,這時你會清清楚楚地感到慌張,這一點
是事實。“皇天在上,干活吧!干活吧!”
你和朋友提起,他們要麼跟你一樣腦中一團混亂,要麼滿腦子全是聳人
聽聞的種種謀生對策,比方和另外三對志同道合的夫婦,一同到市府臨時供
應站,采購各自所需的糧食。 你和一位女性前輩談起,她往往會寫張長長的清單給你,列出每樣菜都
少不了蛋和鮮奶油的食譜,就算你負擔得起,這兩項材料都會引發你家那口
子的花粉熱,這清單越看越不可靠。 你閱讀的雜志文章,充斥著繁復的表格,不時提到維生素B1、維生素B2
、非有機營養素和**單位。你設法鄭重處理,準備好一本辭典和一支鉛筆
,至少填滿整月表格中**周的部分,在上頭以小圓圈、三角形和箭頭做記
號,表示各種礦物質和維生素,直到你在對手雜志上看到幾乎一模一樣的表
格,纔恍然大悟,原來對你來說,它已蒙上一層像征意義。(我想我們這會
兒看到這類的對策,已經不像以前那麼興奮。這或許不是個好跡像:喫藥、
打針並非**!)
戰事初起的頭幾個月期間,連廣告上都充斥著錯誤的資訊和狂熱(有篇
跨頁廣告以一副儼然發現了什麼令人屏息以待的大事的口吻,重復節約再節
約這個字眼,足足有十七遍之多),隨處可見千篇一律的文章,無非在倡導
如何樂在采買廉價食品,並且少買一些,陰霾當頭,我們務必得學會如何*
善加發揮每一塊錢的購買力。 以前怎麼樣都沒想過這類事情的婦女,即將發現燃料和燈火變得珍貴稀
少,而且**無法囤積,就算她們有足夠的錢付賬也一樣。一開頭,她們氣
惱得很,但後來還是學會隻用一點點瓦斯和電力,運用巧妙而節約的方法,
燒出好菜。(在和平時期買得到的現今這些鍋碗瓢盆,是足以應付戰時節約
政策的**投資。隻要善加利、用,像水煮蛋這樣簡單的菜色,所耗費的燃
料會比用一個設計拙劣的薄鍋子來煮,少了一半。即使在**,煮一顆水煮
蛋所花的時間和一七二二年時,還是差不了多少。)各家雜志都給出了一大
堆不錯的建議,還有很多像我奶奶那樣的人也各有對策,因此,到頭來,請
自作明智的判斷。 重點在於,挑出你自己*喜歡做的事,這麼一來,盡管這世上各式各樣
教人氣結的意外越來越多,你仍可活得稱心又如意。(其中有些意外挺滑稽
的,比方裝了牛奶固體物資、氧化氮之類東西的密封罐,當以罐口朝下的正
確方式握好時,它會噴出“甜點澆頭”,令人模模糊糊地回想起發泡鮮奶油
,可要是一不留心將罐口朝上,便會在室內造成挺有意思的社交災難。)
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