人生多艱，該拿什麼去應對饑寒、孤獨和恐懼？當代飲食文學女掌門M.F.K.費雪，她筆下的飲食，比愛情*美，比情人的擁吻*熾烈！
本書從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索，處處見作者文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。把那稍縱即逝的飲食感受寫得生動、感性、獨特而令人振奮。跟隨她在美好生活的榮光中且行且至，心中幾乎要湧出一種幾近邪惡的衝動。
本書從莎士比亞的“食欲是一匹無處不在的狼”這個比喻下手，替美國在二次世界大戰物資困乏的時代，找出馴服餓狼的各種克難食譜，提出細嚼慢咽自有真味之道。

再困頓的年代，也不能放棄對美食的熱愛。 一九四二年，正逢戰禍連綿，經濟蕭條，費雪想起童年第一次世界大戰 期間家中主婦省喫儉用的情景，感觸之餘寫下了這本《如何煮狼》。她譏誚 一些人不顧現實狀況對於飲食的過分講究，更不屑於那種太過現實的草草應 付，而是以滾沸的熱情和大膽的實驗精神，創造出一道道夢幻料理，並以充 滿魔力的語言告訴人們，飲食對於人類的意義，不僅僅是果腹，還有溫暖、 安全和愛。

生命華麗的胃口——M.F.K.費雪的味覺贊美詩／韓良露
修訂版導言
雖無鐵杉，如何仍成聖賢
如何捕捉狼
如何分配你的美德
如何燒水
如何迎春
如何不去沸煮一枚蛋
如何活下去
如何像新鮮面包一樣奮發向上
如何餓中作樂
如何宰狼
如何令鴿子吶喊
如何祈求和平
如何滿足於如蔬菜般平淡的愛
如何制造大場面
如何擁有光滑的皮毛
如何解憂
如何當智者
如何引誘狼
如何與狼共飲
如何不當蚯蚓
如何實施真正的節約方法
結語
附錄：費雪年表

如何捕捉狼 有創意的節約，是華麗的原動力。
——《論貴族》，愛默生（Ralph Waldo Emerson） 上一次大戰時（“上一次大戰”如今代表不同的意義了，我寫下這個句 子時，不過三十來歲，當時想到的是一九一七年前後的事，眼下我早已四十 好幾，心裡往往會先說“下一次”，繼而纔會想到“上一次”……），一度 對糖和奶油實施配給制度，施行期不長不短，恰好足夠讓每一位熱心的年輕 家庭主婦驚慌，我奶奶坐著邊打毛衣，邊聽一小批激動的主婦，以自豪卻不 失誇張的語氣，討論各自用什麼節約的辦法來烤蛋糕。當然，每位太太都覺 得自個兒的法子*好，要麼堅稱用紅糖或焦糖漿加小蘇打，比用白糖要好得 多；要麼說，隻要多加點香料，就可用培根油脂來代替牛油，或者說，根本 用不著加蛋。
*後，奶奶疊好正在打的毛衣，接著握起雙手，手指交叉。她可難得如 此，因為她認為，凡是真正的淑女，一刻都不可讓自己的手指閑散無事。
“各位的談話的確是很有趣。”她平日講話的語氣，本就有點酸溜溜的 ，此時*甚。（有人對我表示，奶奶不可能像我一向形容的那麼不討人喜歡 ，隻有精神醫師纔會知道這是怎麼一回事……） “各位好朋友，*教我覺 得有意思的是，聽了一下午的話，我這會兒纔明白，我結婚成家已經五十多 年了，都不曉得自己一直都在用戰時的預算持家呢！我以前從來就不知道， 用常識下廚，竟然隻有在緊急時期，纔稱得上時髦。” 奶奶的觀察所得，遣詞用語大可不必如此冷嘲熱諷（就我聽來的說法， 奶奶自認，平時非得裝出一副很不好相處的模樣，否則便是軟弱的表示）， 不過她那番見解，在當時看來，大概是正確無誤的……而今看來，甚至可以 說是*加中肯。（這會兒也一樣，事隔八年，所謂的和平時期！） 本國每一份印刷精美的雜志，時時充斥著整頁的廣告，建議所有的美國 人“試試看較廉宜的肉品所帶來的新震撼”；各家婦女刊物的家政主編則幾 乎是語無倫次地報道一項教人興奮的大發現，那就是同樣一筆錢，能夠並且 應該買到*多的東西。維生素為人津津樂道、大書特書——說法偶爾有點含 混不清——我們丟棄的食物足可供養歐洲，此一陳腔濫調，在每則社論專欄 中，抬起它那顆空洞的腦袋瓜。（此處用空洞二字來形容如此痛苦的事實， 似乎太過殘酷冷血。到處都有一大堆被浪費掉的馬鈴藷、咖啡、細嫩的乳豬 和奶粉，我們的經濟也好，我們的良心也罷，都因此*加羞愧難當。） 換句話說，並非所有的婦女都像我奶奶那麼明智，直到她們不得不如此 。我相信，她們起初隻是一時熱心過度，被衝昏了頭，接著下來，她們也會 跟她一樣，變得**實際起來，而且肯定不會像她那麼尖刻。
一旦狼開始證明，它真的來了，這時你會清清楚楚地感到慌張，這一點 是事實。“皇天在上，干活吧！干活吧！” 你和朋友提起，他們要麼跟你一樣腦中一團混亂，要麼滿腦子全是聳人 聽聞的種種謀生對策，比方和另外三對志同道合的夫婦，一同到市府臨時供 應站，采購各自所需的糧食。
你和一位女性前輩談起，她往往會寫張長長的清單給你，列出每樣菜都 少不了蛋和鮮奶油的食譜，就算你負擔得起，這兩項材料都會引發你家那口 子的花粉熱，這清單越看越不可靠。
你閱讀的雜志文章，充斥著繁復的表格，不時提到維生素B1、維生素B2 、非有機營養素和**單位。你設法鄭重處理，準備好一本辭典和一支鉛筆 ，至少填滿整月表格中**周的部分，在上頭以小圓圈、三角形和箭頭做記 號，表示各種礦物質和維生素，直到你在對手雜志上看到幾乎一模一樣的表 格，纔恍然大悟，原來對你來說，它已蒙上一層像征意義。（我想我們這會 兒看到這類的對策，已經不像以前那麼興奮。這或許不是個好跡像：喫藥、 打針並非**！） 戰事初起的頭幾個月期間，連廣告上都充斥著錯誤的資訊和狂熱（有篇 跨頁廣告以一副儼然發現了什麼令人屏息以待的大事的口吻，重復節約再節 約這個字眼，足足有十七遍之多），隨處可見千篇一律的文章，無非在倡導 如何樂在采買廉價食品，並且少買一些，陰霾當頭，我們務必得學會如何* 善加發揮每一塊錢的購買力。
以前怎麼樣都沒想過這類事情的婦女，即將發現燃料和燈火變得珍貴稀 少，而且**無法囤積，就算她們有足夠的錢付賬也一樣。一開頭，她們氣 惱得很，但後來還是學會隻用一點點瓦斯和電力，運用巧妙而節約的方法， 燒出好菜。（在和平時期買得到的現今這些鍋碗瓢盆，是足以應付戰時節約 政策的**投資。隻要善加利、用，像水煮蛋這樣簡單的菜色，所耗費的燃 料會比用一個設計拙劣的薄鍋子來煮，少了一半。即使在**，煮一顆水煮 蛋所花的時間和一七二二年時，還是差不了多少。）各家雜志都給出了一大 堆不錯的建議，還有很多像我奶奶那樣的人也各有對策，因此，到頭來，請 自作明智的判斷。
重點在於，挑出你自己*喜歡做的事，這麼一來，盡管這世上各式各樣 教人氣結的意外越來越多，你仍可活得稱心又如意。（其中有些意外挺滑稽 的，比方裝了牛奶固體物資、氧化氮之類東西的密封罐，當以罐口朝下的正 確方式握好時，它會噴出“甜點澆頭”，令人模模糊糊地回想起發泡鮮奶油 ，可要是一不留心將罐口朝上，便會在室內造成挺有意思的社交災難。） P22-26