作者凱瑟琳·弗林懷抱到法國巴黎藍帶廚藝學校學習的夢想已有多年。在三十餘歲終於奮鬥成為部門主管，卻被老板開除之後，她決心完成自己心裡這個**的願望——前往世上*知名的廚藝學校學習。在《巴黎藍帶學廚記》中，她記述了在藍帶學習廚藝的點點滴滴，汗水與淚水之餘，*分享了*多做菜的趣味與歡樂。

在世界最知名廚藝學校的笑聲與淚水假如你可以 做任何事，任何你這輩子很想做的一件事，你會做什 麽？ 創立於1895年的巴黎藍帶學校，享譽全球，在全 世界十五個國家有二十七所分校，它是愛好廚藝者的 朝聖之地。要得到藍帶廚藝學校的畢業證書得熟悉法 國美食與文化，了解前菜、主菜與甜點之間的搭配關 繫，經過基礎、中級與高級三段課程纔能畢業。 凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了，她十 六歲起，努力做大多數人認為應該做的事：賣力工作 、出人頭地，一天工作十二至十四個鐘頭。三十歲成 為二十個員工的部門主管後，有天渡假回來，一夕之 間卻被老板開除！接下來的人生路該怎麽走？ 應該還是得拚命工作吧？但是，心裡有點什麽得 去完成……？ 既然現在什麽都沒了，不妨就從新學習，從人生 中出走吧！即使隻會一點點法文、即使存款沒有多少 ，即便藍帶學校的校規嚴厲得很：制服一定要潔白無 暇；除了婚戒之外，一律不準戴珠寶；不準遲到；隻 能缺席四次，絕無例外。但那又何妨？就前往廚藝與 熱情的充電之旅吧！在《巴黎藍帶學廚記》一書中， 凱瑟琳·弗林並公布了她在藍帶學院三個階段的食譜 ，正如這段做菜之旅所兼有溫暖的友情與愛情，閱讀 本書正是如此動人與美味！

**序 追夢的料理之旅 王宣一
前言 這次來真的
**部 基礎料理
1 人生不是彩排
2 熱情不用翻譯
3 料理新兵訓練營
4 熬高湯
5 咸派備忘錄
6 玫瑰人生
7 沒骨頭可挑
8 庖丁解兔
9 舒芙蕾
10 翻滾吧，馬鈴藷
11 基礎班期末考
第二部 中級課程
春假：西班牙
12 這纔叫生活，這纔叫打仗
13 普羅旺斯周
14 長廊
15 沉默的羔羊
16 “我是凱瑟琳的披薩！”
17 “醬”濃於血
18 美式悲劇
19 干得好！
20 中級班期末考
第三部 **課程
假期：諾曼底之旅，返美
21 重返藍帶
22 爭回一口氣
23 神、怪獸和奴隸
24 共舞
25 拜拜，龍蝦！
26 我不是一直那麼討厭我的工作
27 巴黎的美國醫院
28 **班期末考
後記 感恩節在巴黎
附加食譜
作者注記

1 人生不是彩排 我到32歲時纔開始下廚，在那之前，我隻會喫。
——朱莉婭·蔡爾德(Julia child)，美國名廚 、美食家 喝茶閑聊一會兒之後，我的老板傾身向前，雙手 交握，收起笑容。“有件事真難以啟齒。”她說。
我早該料到。你剛度完假，老板卻要你別進辦公 室，這肯定不是好兆頭。*糟的是，她執意要我在下 飛機兩個鐘頭後到某家飯店大廳和她踫面。我點點頭 ，強自鎮定，婉拒她再為我添茶，然後起身，順了順 裙子，大步離開。
就這樣，我丟了一份早就超不想干的工作。松了 一口氣之餘，還是因為被擺了一道而很不是滋味，這 就像你男友竟然有臉在你沒甩掉他之前，就先把你甩 了一樣。
我推開飯店大門，揚起頭，很高興自己聽到消息 沒當場崩潰。本姑娘也不是好惹的，我對自己說，這 沒什麼大不了。20分鐘之前，我還是一間大型軟件公 司的主管，手下有24名部屬，執掌著可以調度上億美 元資金的部門。
但眼下我是誰？住在倫敦的美國人，沒了工作， 英國也待不成了。我競同時被這家公司和這個**聯 手掃地出門。
在大街上，我猛地停下腳步，午後的陽光刺得我 直眨眼。我要上哪去？人行道上熙來攘往的人群簇擁 著我，人人皆有目的地，唯獨我茫然。那是某個星期 一下午2點23分，我壓根兒不曉得要上哪兒去，接下 來要做什麼。打從16歲至今，我沒失業過。
從16歲開始，我做了大多數人認為該做的事：努 力工作，出人頭地。上大學，出社會，一開始當報社 記者，拼命用每一則報道來證明自己的能耐，有時候 **可以寫上兩三則新聞。*後在機緣巧合之下，我 進入這家公司，一待就是8年。為了晉升，我賣命地 工作，平均每天工作十二到十四個鐘頭，假日也不得 閑，把所有感情的事拋到腦後。這一路走來，我得到 了巴甫洛夫式的報償，**被加薪，明天又被撥擢， 嘗到愈來愈多的甜頭。這一切都很令人滿意，直到一 年前升上**高階經理的職位。
“作家在公司裡沒有出路，”人力資源部一個女 人揚起眉毛對我說，“你當然會接受這次升遷，對吧 ？” 我是個女人。在許多方面，我被制約成必須迎合 別人。於是我接下那職務，花大把時間埋頭鑽研數字 、預算、圖表和會計年度計劃。我很努力，但實在恨 透了那些東西。
“做一件不喜歡的工作，和天天蹲牢房沒兩樣。
”我爸以前常這樣說。一點兒也沒錯。我被響亮的頭 銜、可以到處出差旅行、在人前神氣活現以及一份優 渥的薪水所囚禁。內心深處，我既悲慘又寂寞，而且 覺得愈來愈不認識自己。**我得加班趕一些沒人會 看的文件，經常上臺報告一些自己一點也不關心的事 。我覺得出賣了自己，*慘的是，我覺得自己到處招 搖撞騙。
而今重獲自由，簡直就像刑滿出獄一樣，我得好 好想想接下來的日子該怎麼過。我轉進一條小巷裡， 避開以往上班的那棟大樓，繞了一段遠路，慢慢晃回 我那坐落於柯芬園附近的公寓。
每每踫到傷心難過的事，我都會打電話給我媽。
這位退休的人力資源經理，一聽到消息，恐慌大作。
“你得馬上再找一份差事做，”她在電話另一頭催促 我，“要不然從今以後，沒有人會再聘你做事啦！” 但我拿不定主意，於是上樓去聽取別的意見—不 是禱告請上帝指點迷津，而是去聽聽我的鄰居傑夫怎 麼說。“別急，靠你的遣散費休息一陣子吧。”他說 。他本身也失業了，所以可以在下午3點鐘倒給我一 杯灰皮諾(pinot grigio)，讓我待在廚房裡看他做蔓 越莓塔。
酒畢，我回到自個兒的公寓，打電話給我*要好 的朋友勞拉。她一面要給出務實的忠告，一面還得管 教小孩。“你應該回西雅圖本部弄一份差事來做。娜 塔莉。把那個放下，不然你給我試試看！……他們會 付你搬家費，再說——娜塔莉！把玩具士兵還給你弟 弟！我管你是不是幫玩具兵穿了洋裝也一樣！……你 可以回西雅圖和邁克在一起，這不是你想要的嗎？” 沒錯，就像我這次假期領悟到的，我想和邁克在 一起。
我和邁克慢慢熟起來，是3年前左右的事。當時 他是倫敦分部的**經理，我在他鼎力相助之下，剛 從西雅圖來到倫敦，爭取到倫敦分部的職務。我們見 到彼此的**眼便被對方深深吸引，兩人眉來眼去， 跳舞調情，情不自禁接吻，又連忙打住，生怕破壞了 友誼。直到三個月前，我們各自飛往米蘭度**，纔 墜人愛河。這段熱戀一發不可收拾，於是我邀他到佛 羅裡達和家人見面，這可是我上大學以來頭一回帶男 孩子回家。
我在海邊租了一棟浪漫又奇特的小紅磚房，屋頂 有個醒目的圓塔，讓人聯想到諾曼底的小城堡。我開 車前往坦帕市的機場接邁克，當他出現在入境大門時 ，我向他揮手，興奮得差點沒暈過去。隨後我們回到 租來的平房，打算梳洗一番之後再外出喫晚餐。但我 們始終沒到館子裡用餐。
我們把主臥房的床壓壞了——硬生生斷成三段。
隔天，邁克起了個大早，想趕在我家人來到之前 把分崩離析的床架修好。不料家人等不及要見邁克， 提早兩個鐘頭抵達，一進門正好撞見他忙著把床的大 骨架鉗合黏好，客廳地板上床架散落一地。我家七個 人見狀紛紛卷起袖子熱心幫忙，整個場面*是亂成一 團。
我繼父埃迪是個老派人物，他對我和邁克打從一 開始便“同居”很不以為然。就在幾天前，他還對我 為何至今依然待字閨中發表評論：“如果男人不用花 錢就可以喝到牛奶，何必買一頭母牛？”這會兒，他 若有所思地嚼著一根牙簽，用懷疑的眼神打量整個情 勢。
他大咳一聲，打斷大家的談話。
“這張床是實心桃木做的，對吧？怎麼會裂成這 副德行啊，邁克？”他嘴裡翻動著牙簽，緊盯著邁克 ，等他給個交代。
“哎呀，我差點忘了，我買了貝果來呢。”我媽 朗聲說著，刻意要把話題轉開。
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