了得網文學_溫暖的雪

中國之大，不同的美食有千種萬種，其中的河南糊塗面，貌不驚人，雖人不了大繫，風味卻極富特色，食者，**會念念不忘。
糊塗面，做法簡單，無什高難技巧。白水燒開，放入黃豆或花生米，再輸玉米糝或玉米面，下入面條，丟進蔬菜，大部分蔬菜都可人鍋。再放入油鹽等調料品，出鍋即成。雖簡約好做，卻須注意幾個關鍵點。**，黃豆或花生米是看點，點綴物，不能少；二是需要把握好所下面條的多少，做得不稀不稠。稀了，形不成糊塗，稠了，成為黏疙瘩；三是姜、蒜、蔥、油、醬調料，需要*後加熱倒入提味，如摻有芫荽 *佳。做得好時，亮晶晶的白面條上，青絲遊動，黃星點點，滿屋飄香，讓人不能自已。
糊塗面，到底發軔於哪個朝代，無所考。不過，我在想，糊塗面一定與河南過去的苦難歷史有關聯。
河南自古以來，是中華民族文化的發祥地，歷史悠久，地處中心，位置重要，是大部分朝代問鼎逐鹿中原、政權*替的爭奪地。因而，河南歷來既是建立政權興盛期的繁華地，也往往是飽受戰爭之苦、兵荒馬亂、屢建屢毀、民不聊生的貧窮之地。翻開河南近代史，*是深受水早蝗匪之害，僅1938年國民黨軍隊炸開黃河花園口，洪災肆虐，就造成災民上千萬。縱觀中國近代，北方荒災，大量饑民流落失所，造成了幾次大規模的流民遷徙浪潮，其主要遷徙路線，一條是山東、直隸人通過渡海或出塞“闖關東”，去東北謀生；再是山西、陝西北部一代的“走西口”，到河套平原等地安家。其實，河南人除了部分也加入了闖關東、走西口的隊伍外，還開闢了自己另一條流亡之路，即河南大量饑民進關中，沿著隴海線、河西走廊一路向西，散居到西北省區各地。話扯了許遠，還是為說明河南曾經的貧窮與苦難。這個糊塗面，大底就是在這種艱苦環境下應運而生的。
貧窮，人口又多，不敢想像會有什麼奢望，隻求果腹。生活沒什麼講究，一鍋水，燒開後，隻要能進口的，什麼都往鍋裡丟。糧食匱乏，大概隻有靠水、靠蔬菜來補充，湯湯水水，稀裡糊塗，填飽肚子就行。久之，就誕生了“糊塗面”這個難引人注目的特殊品種。糊塗面由貧窮相伴，雖為杜撰，但我想是有幾分道理的。
記得，兒時在家鄉時，糊塗面就是家常便飯，幾乎每天都會排上一餐，家家戶戶如此，大有不喫糊塗面，不是河南人的氣場。一年四季如影隨形，即使在百草不生寒冷的鼕天，靠儲藏的干菜也照樣能做出可口的糊塗面。那時真正是遵循了***“閑時喫稀，忙時喫干，不忙不閑半干半稀”的教導。其中糊塗面的做法與習慣，功不可沒，它幫助人們度過了艱苦的困難歲月。
久之，糊塗面也修煉成了一種文化，深入老百姓的心裡。過去的農村，所用多是粗瓷大碗，喫飯時喜歡端著飯碗聚在一起侃大山。左鄰右居的人，特別是青壯年，喫飯時，總會盛上一碗飯，走到家門口，選一個地方，邊喫邊聊，喝完一碗，回家再舀一碗，捌出來繼續聊。天南地北，三皇五帝，無所不談。開口閉口，咱是草木之人，普通老百姓，我怕誰！人人心緒輕松平淡，說些“不當高官不害怕，不享榮華不擔驚”的俗語。或相互嬉笑怒罵，引起一片笑聲。讓人感覺，這種地域文化，民俗文化，深深侵洇在作為生活主食的糊塗面裡，糊塗面裡映射著鄉親間的淳樸、情誼與和諧，充盈著對生活的滿足感及快樂。
就年輕人，我不敢說。作為老一輩的河南人，應該說，對糊塗面，有著一種特殊的情感，甚至有些頑固不化。糊塗面，甚至被帶到天南海北。我的父母，在南方生活了半個多世紀，生活中，依然少不了糊塗面。但生活在周圍的南方人不買賬，多數看到了，會嗤之以鼻。有一位平時頗具友誼的南方朋友，曾與我母親開玩笑：“嫂子，你喫的這個，是豬食呀！”玩笑大了點，但父母依然難改其衷，一笑置之，照樣吸溜自己的糊塗面。人各有心愛，沒辦法！我也如此，喫糊塗面長大，自然根深蒂固。妻子南方人，情理中不喜歡，兒子南方長大，生活習性隨母親。苦心勸誡了幾十年，他們還沒有投誠的意思，二比一，我有些孤立，隻好隨大流，大多數跟著嚼干撒撒的白米飯。如想喫糊塗面，也隻有趁他們不在家時，弄上一頓，以示調節和虔誠。
回到家鄉，那當然是糊塗面的天下。改革開放初期，糊塗面不再蹲守尋常百姓家，街面上一些飯店，已有糊塗面買賣。我每次回家鄉，下火車，出洛陽站，映人眼簾的叫賣的，一個是洗臉熱水，一個是熱騰騰的糊塗面。賣者在喊：“漿面條，漿面條！”看那形狀，黏黏糊糊，與糊塗面別無二致，隻不過用豆腐漿水做成，多了些別有的酸味，實際上，就是糊塗面的變異。看到那飄著金燦燦的黃豆，綠茵茵的青菜，白裡透著亮的漿面條，心會癢癢的，要上一碗解饞。
喝完後，還會一閃念，家鄉真的好，古道熱腸，一見面，就用一碗糊塗面接待你！以後回家鄉，在與親朋相聚中，發現糊塗面，身價飆升，居然走進了賓館酒樓。隨著市場的活躍，南方飲食的講究明顯地影響了北方，筵席的各類菜肴，五光十色，已無南北方界限，河南風味亦難顯現，往往倒是*後上的一小碗糊塗面，始見地方特色。看那精致白瓷小碗，略大於雞蛋殼，外沿起著藍色小花，燙了金線，所盛糊塗面，已沒有了原來糊塗面的糊塗狀，利利索索，泛著*加斑斕的花生、紅蘿卜絲、芹菜，煞是好看。用嘴扒拉兩下，已幾乎沒了過去土法糊塗面的感覺，漂亮的女服務員介紹說，這個是我們河南的名小喫。我不由在想，別蒙我，我是河南人，這不就是糊塗面麼，而且是改良了的糊塗面。又會想到，好似其意不在喫糊塗面，而是重在欣賞酒宴的排場與餐具的精致，現在包裝盒往往比所裝的商品高貴！近日，隨旅行社去雲臺山，在個小飯莊，眼睛一亮，那纔是正宗的糊塗面，黃星星、綠絲絲，相溶相連，不稀不稠，糊糊塗塗一大盆。久違了，我連盛了兩碗，呼嚕又呼嚕，直喝得滿身出汗，回腸蕩氣，又找回了當年的味道，好不暢快！但同行的遊客去盛第二碗的極少。看來，對於事物的感觸，不在於撼天動地，不在於山珍海味，而*在意印在骨髓裡的一種情結。對有些人生道理的明白，也寫在了我對糊塗面的喜愛裡。
有一年，父母來我居住的城市過年，全家相聚，別有感觸，信手揮就一篇《糊塗面賦》。現抄寫如下，供也喜愛糊塗面的朋友一笑。“兩勺清水，些許黃豆，沸之。人玉米糝數把，慢熬。添面條加菜葉或蘿卜絲等什錦菜類，撒蔥蒜油等作料，即熟，成糊狀，稱之糊塗面。繫河南之**，百姓之常食，軟散無形，難看，卻不難啖。食之不雅。成年人吸溜數碗，直至肚圓帶寬，頑童食則抹得滿臉斑斕，甚以口舔盛器以其淨。粗茶淡飯，難登大庭盛宴。然中原一*，豫人或蹲或站，可喝得有滋有味，汗流浃背；可喫得人高馬大，似醉非醒。外地人不食則已，食則咂舌，品其香，回其味，戀之不去。鄭板橋日‘人生難得糊塗 ’，吾道‘糊塗之後是清明’，快哉，大家皆來喝糊塗！”P196-198

商品搜索

商品分类

【醫學】

【各大出版社】