了得網文學_機器貓史話

我以前工作時的單位對面，有一家膠東菜館，主要是進餐菜，味道還算適中。大菜也有，有幾次在那兒請朋友喫飯，點了些，好像做得又不太上手。我中午如果不回家，便常在那兒喫飯。喫清湯面，就點個膠東白菜；喫米飯，就點個干煸豆角。廚師好像是個慢性子，油每次都是過熱，白菜有油煙氣。我隻好每次點個受油面積小的干煸豆角。
前年我剛到濟南時，**經常去文化東路的大學區看風景。有次在一家小而干淨的菜館，喫到一味油醬豆腐。做法挺新鮮，外面澆了一層油黃但不膩的果醬，裡面依然是剛做出的熱豆腐的樣子，很嫩。我第一次喫，不知道豆腐如此的新，用筷子夾了個空。拿了湯匙再喫，汁也很好喝，應該是加了冰糖。品相味理，與川菜裡的麻婆豆腐剛好兩樣。
馬鞍山路北首經十一路上的小喫城，因為菜繫多，我也常去。或許在西安待得久了，去得*多的是亮亮面館。有一味叫拌肘肉的小菜，我*是中意，未加任何調料，白水燉得松而潤的豬肘肉，切成大片狀，撒些時鮮香菜，點些陳醋，便可下箸。對面有家海鮮城，是用蛤肉下面，我不習慣；但做的紅油蝦球、粉蒸蟹黃，卻鮮口異常。爆炒花蛤，我喜歡味重些的。
到了海邊，卻發現漁民連油也是不加的。以形補形，想那蛤蜊嘴，少喫為妙吧。
北園的嘉華購物廣場開業，我去看熱鬧，然後在旁邊的六必居喫飯。食單上有貢粥，艷羨這名字，先後去過兩次，都是空檔，每喝不上。說起喝粥，想起有天打完籃球，在內燃機廠的餐廳，喫到一味紅燒鰈魚頭，荷葉襯盤，輕醬不油，且清口，下粥定然大佳。隻是喝粥喫鰈魚，鋪張了，想想而已。古詩裡說的美味鱸魚，好像也喫過幾次，隻是我喫飯太沒有出息，常常是一味地囫圇，不曾注意色澤。
我喫的*簡捷的菜，好像是蛋黃焗胡蘿卜。那次，翻譯家馬永波剛出版了筷國當代詩選》，到京城開會，繞道濟南訪友。詩人岩鷹做東，普珉副陪，孫磊夫婦和吳兵也在，我叨陪末座。席間，岩鷹點了蛋黃焗胡蘿卜，做法**簡捷，熟的腌蛋黃打碎，調以芝麻油，澆在團條狀的胡蘿卜上即可，味道香冽爽口。
我回家嘗試著做過幾次，卻總不盡如人意。
撥絲水果是個喜慶菜，婚宴上常有這個，小孩子多很喜歡，所以下得快。現在多以干白葡萄酒替代涼水，水果味比我小時喫的脆滑了許多。成人的餐局，若點這個，大家以閑聊為主，總是容易冷凝了，沾在盤子底上，難以繼食。其實以奶皮覆底，便可防去冷後粘盤的煩心。呵，不知道我是否能夠就此申請個專利。
濟南離德州很近，坐火車纔十塊錢。有天早晨我算了一下，往返路費與我一日三餐相仿佛，不如去德州喫飯，便乘興去了德州。晚上朋友格式、岡居木請喫飯，有一道我隻在陝西喫過的菜，涼拌驢肉。驢居然是**很有名的驢，學名是渤海黑驢。以前我隻知道黔南與漢中有驢肉喫，沒有想到山東也有驢肉。“ 天上龍肉，地上驢肉”，真是不虛此行。
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