《美食新鮮人》(作者:婉容)的內容，不單單是描寫食物的色香味，而是通過“味外之味--食物所延展出的世界”這個主題來定位整本書的思想。我們可以把食物當作認識世界的中轉站，不但能夠享受味覺，而且也能感受到精神上的愉悅。希望讀過此書的人會有一種“原來食物也可以像遊樂場一場繽紛美麗”的感覺。

《美食新鮮人》由婉容編著。 《美食新鮮人》講述了： 在2006年之前的那段時間裡，我對於做菜一無所 知。那個時候的我從來沒有想過自己有朝一日可以對 著各大餐廳老板指點江山，每日與食物打交道，並且 將此做為自己的終身職業。 去世界各地的酒莊品嘗美酒，和世界上最有名的 廚師聊天，享受專門為你準備的食物，你甚至可以去 到食材的原產地追根溯源。在研究食物的過程中，我 們又重溫了歷史，在旅行的過程中又重新學習了地理 ，為了了解食物我們開始看所有與之相關的電影，書 籍和繪畫。食物中沒有虛榮的成分，每一口食物都相 當實在。因此，對於我來說與其做個穿prada的女魔 頭，倒不如做個食米其林三星的女魔頭！

序 致青春和飯
CHAPTER 1 開胃菜
　開胃菜
　初來乍到
　如中世紀般黑暗而漫長
　聽巧克力如何斷裂，和伯爵夫人飲茶
　拜托！鵝肝
　填飽你的胃
　小肚腩
　回上海懷懷舊
　礦泉水公主 Still or Sparkling?
　小胃口的沮喪
　食米其林三星的女魔頭
　沒有Halloween
　即將進入無休世紀
　遭遇魚刺
　沒有TIFFANY就不能喫早餐
　微醺人生
　尋找女人味
　CJW的蜜蜂小姐
　多事之鼕
　哈哈鏡鑄就的辣妹
　喝東西
　關於豬排的回憶
　誰喫了聖誕夜？
CHAPTER 2要經歷多少食物纔能成為美食家
　要經歷多少食物纔能成為美食家
　溫泉雞蛋
　形而上的味道
　飯點高峰
　看弗裡達聽昆曲
　暗戀玫瑰酒
　美味轟炸
　*終成為據點
　北京烤鴨店
　白切雞
　美味對決： 春野三鮮 VS 長江三鮮
　不隻是海鮮飯那麼簡單
　天家的晚餐
　香草的Fancy生活
　喫過多的巧克力
　串燒的暖意
　飛來的食物
　翻糖攻心計
　海鮮飯之夜
　重慶大廈冒險記
　六福的漁獲
　在巴黎尋歡作樂
CHAPTER 3 You Are What You Eat!
　You Are What You Eat!
　喫飯法則
　鋸扒作戰計劃
　很直接的肉食者
　握壽司的魚米之戀
　失戀食譜
　欲望辣椒
　25歲之後，拒*沙拉式人生
　日本新天地
　香料小宇宙
　香港式火鍋報告
　臺菜不簡單
　美食偵探香港記
　Boutique 餐廳正當紅
　食物中的混血兒
　還要說分子嗎？
　狹長國度的晚餐
　一切取決於早餐
　糖果必須華麗
　豆腐生存法則
　溫潤如栗
　印度料理在閃爍
　Tiramisu 小文藝
　生煎包：一腔湯水向東流
　冰涼戲法
　玫瑰心機
　花堂香事
　為漢堡正名
　墨魚汁 —— 因暗黑之名
　炸豬排不油膩
　清涼處世之薄荷
　牛肉生猛
　西班牙火腿
　意大利火腿
　雞飯傳奇

開胃菜 早幾年還在玩開心網的時候，看到一個投票。大 意是如果不計報酬，你*想從事哪份職業？我是想選 諸如考古學家或是圖書管理員之類看來很酷的職業， 又能滿足一下我這個摩羯座想要從事理性思維工作的 願望。結果看了下投票數目，美食評論家這個職業的 票數卻是*高，遠遠地將其他各種又可以耍酷又驚險 刺激的職業甩在身後，心裡不禁默默感慨了一下。自 從進入美食行業以來，我*大的困擾就是每次遇到新 的朋友，開口問你的**句話總是：“啊！做你們這 行的是不是出去喫飯都不花錢呀？”此類問題常常讓 我目瞪口獃，且無言以對。可事實上說句公道話，自 從我進入美食圈後，在喫飯上花的錢可是與日俱增啊 。盡管工作的時候也免不了遇到各大餐館老板請客喫 飯，他們也總是毫不吝嗇地將本店招牌菜一一呈獻上 來。但是這個時候的愉悅感卻遠遠不及與好友喫路邊 小館來得暢快。試想，某個初次見面的陌生人坐在你 對面，眼睜睜看著你吞下一塊蟹粉豆腐，或是大嚼一 片烤牛肉，並不時沒話找話地問你，還合您的口味嗎 ？對我們菜有什麼建議？這個時候喫飯成了一種應酬 ，可全然不是一種享受。若不是為了工作，這樣的局 面我是盡量避免的。
畢竟美食評論大部分時候需要的是公正而客觀的 評價。我*初工作的地方是一份周刊，作為報紙的編 輯，每周4到6個頁面的工作量需要提供*多的信息給 予讀者。尤其在北京，每星期要挖掘出若干家格調高 雅並且美味的餐廳幾乎是不可能的任務，好的餐館有 限，但我深信即便普通的餐廳中也蘊含著閃光點。一 個好的美食編輯不僅僅需要告訴讀者哪些是***的 好餐廳，*重要的是提供盡可能詳細的餐廳介紹。我 們所要做的就是客觀地告訴你在這家餐廳喫飯該點什 麼不該點什麼，他們的服務和環境是否是你想要的， 你願意委屈自己在一個店主態度跋扈的餐廳中就餐， 隻是為了一塊美味無比的蔥烤大排；又或者你可以在 食物上略微妥協，因為你必須找到一家環境充滿中國 情調的餐館來招呼你的外國客人。我們常常因為不同 的情境而選擇不同的餐廳。當然，如果食物和環境能 夠**結合那就*好了，不過讀者自會從中作出選擇 。
大抵因為我的餐廳評論常常需要配以精美而誘人 食欲的圖片，牛排要在炭火上炙烤出漂亮的痕跡，而 生蠔則是剛剛撬開的，汁水充盈。即便是*簡單的炒 青菜，我們也要在上面刷上一層橄欖油，隻是為了讓 它看上去*加油潤可口，用來**讀者。如果你看到 圖片感覺胃液開始分泌，那麼我們的目的就達到了。
不過可惜的是，如果你在紐約評論家露絲·雷克爾的 書中，或是電影《美食家》中看到，那些叱詫風雲的 美食評論家，他們的一句話就能讓餐廳生或者死，以 至於他們上館子喫飯需要喬裝打扮，唯恐被餐館老板 認出來，這般戲劇化的場景是*不會發生在中國廣大 美食編輯身上的。其一是因為我之前服務的刊物需要 精美的圖片，無論環境還是菜品，都需要擺拍，要照 顧到菜品的賣相。其中的學問包括如何打燈，如何用 遮光板，如何選擇拍攝角度。甚至於食物上面的油光 和醬汁都要研究許久。如此大張旗鼓，怎麼暗訪得了 ？其次，中國的美食評論家還沒有那麼大的話語權和 影響力，何況是雜志編輯。一篇評論可以定餐廳生死 的事情，我們隻當作江湖傳說，一笑置之。*何況目 前**沒有哪一家報紙的餐廳評論是真正具有影響力 的。當然，*後也是*重要的一點是，美食編輯們微 薄的薪水，注定了大部分的從業人員無法將這個職業 當作終生目標。同樣的職位，北京和紐約的薪水差距 就有10倍之多。在中國的媒體怪圈中，就有這樣的定 律，你若想要賺大錢就別選擇這一行，若選擇這一行 並且要做得好，就得把自己的收入統統貢獻進去。比 如，也許你月薪纔剛過5000，你若願意把錢都花在買 衣服上，也許你能成為一個服裝編輯；若你願意花錢 投資各大保養品，也許你會成為一個不錯的美容編輯 ；若你把錢統統花在每日去不同的館子喫飯上，假以 數年，也許你就能成為一個喫喝的專家。P10－13