了得網文學_舊食光

那個美人，有千面的風情要做菜，我把一棵蔥剝得白白嫩嫩，挺撥秀麗，就對它笑，說，蔥美人，你好漂亮哦。
先生嗤我：“一棵蔥漂亮什麼？”我大不服：“ 不漂亮嗎？”“漂亮嗎？”“不漂亮嗎？”他不答，往門外逃，我揪住他做思想工作：首先，從理論上講，人家蔥長得漂亮。如果不漂亮，晴雯不會在看了一起來到的幾個姑娘之後笑嘻嘻地贊美她們像“一把子四根水蔥兒”；王熙鳳也不會埋怨老太太會調理人，調理得“ 水蔥似的，難怪人要。我若是男的，早要了，還等這會子呢”；就是人家劉蘭芝打扮好了見婆婆大人，也是“指如削蔥根，口若含珠丹”。
其次，從效果上講，人家蔥香得漂亮。如果不漂亮，佛教徒也不會戒它了，戒它和戒美女的原理一樣，都是怕和尚家家的動了凡心。這東西太香了，使人一喫忘情，不是，一喫忘佛，對如來不好交差。
然後，從為人上講，人家蔥做得漂亮。蔥是很大氣的東西。你見過有人罵人：咬群的騾子似的，那意思是和別人處不到一起。菜蔬裡也有獨性的，獨往獨來，不和別人搭配，如果搞不好誰都沒了滋味，比如筍。但是沒見過和蔥配不到一起的，做什麼菜都幾乎先用蔥花熗鍋，涼拌菜裡蔥絲也是清清白白獨一份兒。古人叫它和事草，就是這個意思。這份風格和胸襟，不愧它菜伯的古名，**眾菜，精誠團結，為滿足人的口腹而奮鬥不止。
雖然南甜北咸，東辣西酸，各有各的偏嗜，但由於蔥的好品質，全國各地少有不喫蔥的。山東有章丘大蔥，陝西有華縣谷蔥，遼寧有蓋平大蔥，北京高腳白大蔥，河北隆堯大蔥，萊蕪雞腿蔥，壽光八葉齊蔥，福建兩廣的細香蔥、胡蔥，長江以南的四季蔥…… 喫得出了名的當然屬山東人。就好比江南出美女，人家那裡的蔥確實出色。“蔥以章丘為*肥美”，“莖長而粗，蔥白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。重有一斤多。”瞧瞧，白嘴就可以喫，當水果。再蘸上甜醬，卷進大餅裡，咸香清甜，誰不愛喫？其實全國人民都日食有蔥，否則做出菜來總覺無滋無味，面目可憎。
蔥不但好滋味，而且好藥用，中醫說它味辛，性溫，能發表和裡，通陰和血等等等等，簡直就是一等一的救命草。
還有一種蔥，也美，*純樸，味道*濃烈。像鄉野村姑，可以赤裸裸表達愛情，一點都不用含蓄，看見情哥哥就唱：“ 陽婆婆出來照西牆，愛哥哥的心思一腫肚裝，草根根比不上樹根根，你是妹妹的心上人……”像這樣野性自然的蔥就是茫茫戈壁灘上，一簇簇、一叢叢的嫩綠沙蔥，帶回家，做餃子餡、拌涼菜、腌制鼕菜，又鮮、又香，味道美極。
你看，蔥稱美人，名下無虛。美人好脾氣，可以當綠葉，襯托紅花。
袁大纔子的《隨園食單》裡用蔥做配料隨處可見，比如鹵雞：囫圇雞一隻，肚內塞蔥三十條，茴香二錢……香吧？比如倪雲林集中載制鵝法：整鵝一隻，洗淨後，用鹽三錢擦其腹內，塞蔥一帚，填實其中…… 美人好能干，可以獨當一面，面不改色。北方人，四季愛喫面。
蔥油拌面味道*足，*純，色澤紅亮，滋味肥鮮，蔥輔面香，面助蔥勁，濃釅可口，百喫不厭。蔥油餅是無錫應時小喫，用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖制成餡心，包在面酵中，放在圓盤內撳成圓狀，放入平底鍋內用油煎成金黃色即可。油餅大而薄，又脆又香…… 美人可以當英雄，演出大救駕：來了客人，一無準備，隻要籃裡有蛋，後園有蔥，就心裡不慌。蔥油餅可烙得，蔥花雞蛋可炒得，主食就是烙餅卷大蔥嘛。
美人好仁義，犧牲自己，滋養人身。至於佛門弟子喫了思凡，不是蔥的原因啊，是其心不誠。當初六祖避難，不是隨行就市，人家喫肉，他喫鍋邊素菜？也不見破了佛戒。
這個美人，有一千面的風情。
帕米爾高原古稱“蔥嶺”，是絲綢之路中、南兩路在喀什會合後唯一通往西亞的道路，雖以冰峰奇景著稱，卻總感覺它站在了時光的對立面，和時光抗衡。時光匆匆，擋不住一代又一代人郁郁蔥蔥。
其實，我的小家庭就是一盤菜。如果是蔥燒排骨，先生是排骨，家庭主力，孩子是油鹽，無它不歡，我是那棵蔥，調出我們家特有的味道；如果是小蔥拌豆腐，先生是豆腐，溫柔大氣，孩子是油鹽，無它不歡，我還是蔥，拌出我們家特有的簡單清白的色彩；如果先生是山東烙餅呢？孩子是生命裡的鹽，我還是蔥啊，離了我，看他怎麼喫出千般滋味，萬種風情。
先生看我大放厥詞，壞壞地問我：“寶貝，你算哪棵蔥啊？”“啊，” 我斜睨他一眼，大笑，“我是一棵，美人蔥啊！” P002-005

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