國以民為本，民以食為天。
一日三餐有定時，有定量。
既不吸煙，又不飲酒，也不喫零食。
飯後進些水果，可助消化。
衛生**，方便第二，味美第三，營養第四……
《先天下之喫而喫(精)》共分五個部分，即朵頤、口福、啖果、喫貨和嗜飲，比較全面地反映了作者鄭逸梅所在時代的飲食文化。

開門七件事，米油鹽醬醋酒茶，無不為了一個“ 喫”字。《先天下之喫而喫(精)》以“喫”為主題， 精選於作者鄭逸梅眾多的美文。全書共分五個部分， 即朵頤、口福、啖果、喫貨和嗜飲，比較全面地反映 了作者所在時代的飲食文化。既有特色小喫，又有飲 食掌故；既介紹了作者自己的飲食習慣，又描寫了部 分名人的飲食嗜好，對讀者了解我國傳統飲食文化頗 有幫助。

壹 朵頤
朵頤快語
食品漫談
飲食話舊
飲食小掌故
喫飯掌故
零食
盤餐摭談
兒時的食品回憶
喫年夜飯
長壽的傳說
養生之道
養生贅談
農勁孫的養生術
人是否能斷食
膽結石禁忌的食品
我家的飲食生活
我個人的進食
我的起居注
上海淪陷時期的食糧
《康居筆記》所談的飲食
喜閱《食德新譜》
貳 口福
喫在香港
蘇州的**食
說說大閘蟹
啖蟹
董糖、韓糖和茶花女糖
姑嫂餅別饒風味
豚蹄小談
談山家十八熟
參 啖果
甘蔗
荸荠
棗
龍眼
銀杏
胡桃
蘋果
櫻桃
梅
杏
桃
李
梨
楊梅
枇杷
荔枝
芡實
無花果
瓜
西瓜
南瓜
葡萄
石榴
菠蘿蜜
檳榔
椰子
藕
菱
柿
文旦
木瓜
香櫞
金柑
橙
紅豆
香蕉
粟
桔
橄欖
葫蘆
肆 喫貨
飲與食
各家的飲食
末代皇帝的伙食賬
楊士驤喜啖羊肉
王季歡之啖蟹趣史
吳稚暉喜喫鍋貼
陶詒孫嗜喫薄脆餅
徐卓獃啖豆餅
飯會與粥會
南社的幾次聚餐
*後的一次宴會
伍 嗜好
吸煙肇禍的一斑
酒話
宋痴萍談酒肴
羅斯福喜飲我國花雕酒
葉楚傖之酒癖
易大廠嗜飲黑啤酒
品茶韻話
十壺春
茶寮之回憶
蔡寒瓊嗜茶成癖
吳昌碩為茶肆書春聯

朵頤快語 “國以民為本，民以食為天”，可見食的重要性 ，食不僅充饑，且也是一種享受，就在這兒，拉雜談 些食品吧！ 夏敬觀詩人結飯社，每周聚餐一次。丁福保醫生 有粥會，亦每周聚餐一次。
蛋炒飯，乃尋常食品，不知其中亦有烹調藝術在 。舊時福州路有一肴館，名大西洋，以六小姐飯** ，所稱六小姐者，乃一名校書梅茵老六，精於烹調， 親自指導廚司制蛋炒飯，該館以此號召，居然生涯鼎 盛。我也在此就食，這飯色香味三者俱全，且松軟殊 常，為之朵頤。聞紹興有春宴樓，以三太娘蛋炒飯膾 炙人口，三太娘為該樓主人而當爐者。徐仲可的《聞 見日鈔》載其事。
上海酒樓，名醉漚居，門前有一對聯：“人我皆 醉，天地一漚”，這是王秉恩開設的。又有桃源隱， 這是胡林翼文孫胡定臣開設的，所用青瓷，有“印心 石屋”字樣，乃陶澍家故物，二酒樓都雅潔宜人。但 社會俗人多、雅人少，生涯不很好，不久便停歇。
潘蘭史嗜酒，鬻書潤格，稱為酒例。白蕉書法雅 逸，他嗜啖鴨腎，人以鴨腎換書。高冠吾、錢病鶴曾 在南京路設一羊肉餐館，命名大吉羊，原來“祥”古 通“羊”。金松岑每餐飲青梅酒，步林屋每餐進勃蘭 地，逢赴友宴，他自攜酒去。
我早年曾刊行筆記，取名《茶熟香溫錄》，漱六 山房為書封面，張丹翁、許瘦蝶、金季鶴為題序。所 記凡一百數十則，距今已超過半個世紀，且首冠** 平山所攝影，檢之不勝今昔之感。
龍華鎮舊有瓜豆園路，那是光緒二十年(1894年) ，陸雲僧築瓜豆園而得名。雲僧為希社詩人，園中栽 瓜果，常以餉客。曾留有一照片，著《官場現形記》 的李伯元，便是座客之一。
先祖父錦庭公，喜啖花生，齒蛻不能進啖。其時 市上有精巧玲瓏的花生刨出售，把花生刨成粉末，和 入少許糖霜。我得分嘗，甘芬可喜。我亦喜啖花生， 亦齒蛻不能進啖，可是市上早已消失這種花生小刨了 。
蘇曼殊喜啖八寶飯，因八寶飯為甜食，曼殊固嗜 糖成癖，自號糖僧。與某公書，有雲：“承遠頒水晶 糖、女兒香各兩匣，以公拳摯之情，尤令山僧感懷欲 泣。”又與柳亞子書：“每日服藥三劑，牛乳少許， 足下試思之，藥豈得如八寶飯之容易人口耶！”他* 不喜啖的為山芋。懶殘山芋，屬於僧家生活，為什麼 曼殊卻反其道，這是有原因的。據雲，曼殊曩居日本 東京，貧困殊常。一日囊中隻有小銀幣五枚，東京生 活程度很高，這五枚小銀幣，不足以供一餐的費用， 而山芋在彼邦，價極低廉。便購買若干斤，初頗朵頤 大快，或生或熟，或湯煮，或干煨，用以果腹。但連 喫三天，真有如《水滸傳》李逵所謂“嘴裡淡出鳥來 ”，從此見到山芋，即生厭惡心，不再下箸了。
著《石遺室詩話》的陳石遺，晚年卜居吳中，和 章太炎、金松岑、李根源、蘇炳文等常相唱和。家有 良庖，春秋佳日，招友宴飲以為樂。有栗泥及玉燕團 二肴，尤具特色。栗泥，那是搗山栗為之，松甘芳美 ，無與倫比。玉燕團，則切豬肉為醢，稍干，攤成薄 衣，復屑肉搓為小團，鮮羹煮之，入口而化，有人造 燕窩之稱。
於右任一度任監察院院長，能自煮羊肉，謂親得 蒙古人指授，有成吉思汗羊肉、高加索羊肉等名目。
一日，與友人談及我國烹飪之精，有熏、蒸、炒、燉 、燜、拌、燙、炸、溜、燴若干種之多，比諸西法治 膳，僅煎、烤、煮，相去甚遠。友人笑著對他說：“ 您的監察院院長，不如易位為烹飪院院長，*為合適 。”P3-5