《舌尖草木》這“舌尖”二字，於許石林所以要集成此書而言，輕矣！讀許石林談喫和食的一切文字，一定要小心，口腹之外，必有事在，熟悉許石林的人，讀這些關於喫的文字，字裡行間能看到票房裡凜然正氣地唱《斬馬謖》和《擊鼓罵曹》的許石林，不熟悉許石林的讀者，你們一定會有一種在聽起來輕巧的“舌尖草木裡”，仿若手執一柄高倍數放大鏡，在許石林的心尖上慢慢掃過，口腹和草木已為次要，細細看去，遍見這位古道熱腸的文化布道者，在引你品咂人生況味裡的各色奇*風景。

在倡導低碳生活的當下，素食儼然成了一種時尚 。而在美食家許石林看來，素，應是簡單簡樸的生活 方式和態度，而非無肉的奢靡。《舌尖草木/知味》收 入許石林近年來關於素食的72篇文字，旨在呈現自然 草木的舌尖滋味。從常見的瓜果時蔬到意涵豐富的茱 萸、石斛，從關中的臘八面到廣東的春菜煲，再到非 洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同時，也向讀者 展現了一幅幅道法自然的質樸生活的圖景。

序：草木，何止於舌尖
從麥子說起
一“麥”相承
黍
江米·糯米
雞頭米
蓮芡
山芋
芋
洋芋
英吉拉
茵陳
香椿
香椿·甜椿·臭椿
蓮菜
薹子菜
灰灰菜
皂角
榆錢兒
槐花
葵
涼拌掃帚
白菜
蘿卜
黃花
荊芥
苦菜
苜蓿
嗆子
芹
枸杞
馬齒苋
驢奶頭
時蔬
蔬
小蒜
薤
青菜
撥樹罷園菜
海菜
竹
荔枝
構桃
柰
梅子
桃
瓜
梨
杏
桑

關中各縣，皆有可誇耀的以麥面做的小喫，各有 特色，異彩紛呈，不可替代。蒲城的名小喫，首推蒸 馍，就是饅頭。西府如乾縣、寶雞一帶，新媳婦過門 ，要給族人擀面條，顯示她在娘家的廚藝教養。擀面 的動作、擀成面的厚薄、切得細不細、均勻不均勻， 調湯調得味道合適不合適，等等。蒲城人考新媳婦， 看她蒸馍的手藝。
蒲城人到外地喫饅頭，覺得這裡的不能喫、那裡 的不能嘗，顯得**難伺候。一般人知道蒲城饅頭好 的，招待蒲城人喫飯，主食上饅頭，會特別謙虛地叮 嚀一句：“咱這兒的馍沒你們蒲城的蒸馍好！” 蒲城所產的麥子質量好，做法又講究功夫。近些 年蒲城又恢復了半個多世紀以前的老傳統，到外地看 親友，送蒸馍當點心。我從老家蒲城回深圳，帶兩箱 蒸馍，分贈給同事。
麥子在中國種植的歷史**悠久，《詩經》可為 之證，如“我行其野，芃芃其麥”（《鄘風·載馳》 ），再如“爰采麥矣？沬之北矣”（《鄘風·桑中》 ），可見中原地區早就有麥子種植。
孔子的學生宓不齊（子賤），在魯國的城邑單父 （今山東渮澤單縣）當單父宰，主持單父的工作。齊 國攻打魯國，單父將成為戰場。當時正值麥子黃熟時 ，可是，政府下令關閉城門，任何人不得外出，以免 齊兵乘勢攻入城中。經常遭受戰爭侵擾的人慢慢地就 皮了，警惕性放松了，眼看城外的麥子將熟，老百姓 就推舉那些年長輩分高的人為代表，去政府溝通。父 老代表見了“政府發言人”宓子，說：“麥子熟了， 敵軍還遠著呢，讓老百姓出城收割，能搶回多少是多 少，一來老百姓得到好處；二來這些糧食就不會落入 敵人的手中了（且不資寇）。”話說得**中肯，聽 上去有道理。但是，幾次來溝通，宓子都沒有答應。
後來，齊國的軍隊打過來，到了單父扎營，準備打仗 。老百姓這時候被武裝起來打仗，再也不能出外收麥 了。
當時魯國主政上卿季孫氏**生氣，派人拿著“ 紅頭文件”專程去通報批評宓子。宓子聽完了上級的 申斥批評，皺著眉頭說：“今年因為戰爭，沒有收到 麥，明年可以再種嘛。現在戰爭時期，時局這麼亂， 老百姓出城亂收麥子，必然胡亂搶收，鬧出許多是非 訴訟不說，許多平常不勞動的人也會趁機外出收麥， 這樣一來，那些不勞而獲的人就很喜歡經常有戰爭、 鬧亂子，這樣他們可以趁亂胡來。現在單縣一年損失 了收成，對整個魯國來說，影響不大。但是，如果放 任民眾趁亂胡來，渾水摸魚，養成這種僥幸心理，成 為不勞而獲的‘幸民’，那對**的傷害必然很大， 人心思幸，放棄法度規則，沒有是非善惡，不是一年 兩年就能修復的。”季孫氏聽了這話，**震撼，他 羞愧地說：“哪兒有個地縫喲，讓老夫趕緊鑽進去。
” 後世有人評價宓子的做法和解釋，說他顯得很迂