野草，喫的人多了，就成了野菜。
野菜，喫的人少了，就成了野草。
“好多野草都可以當菜喫，我打小就知道。”
曾珍所著《我與野菜》講述野菜的魔法，教我們如何辨別身邊的、路邊的野菜。並且本書還詳細講述的這些野菜的效用以及食用方法，是針對現代人五體不全，五谷不分的現狀而推出的實用有效的知識科普。

曾珍所著《我與野菜》專門介紹了各種野菜的相 關知識，收錄了作者對中國常見野菜的知識性隨筆， 涉及野外的識別、采集、烹制等知識，又有作者在和 野菜打交道的生活中一些獨特的情趣、感受和美好的 經驗，同時也涉及一些常見野菜在中國歷史上的淵源 和趣事。本書以熟悉生動的可讀性、樸素優雅的趣味 性，通過野菜這一題材，滿足人們對健康生活、對大 自然的熱愛和向往。

薄荷
水蓼
馬齒苋
紫蘇
柴胡
馬蘭
藿香
鴨跖草
野苋菜
黃荊
清明菜
商陸
薇菜
車前草

每年夏天，我都會收到一罐干燥的薄荷葉。
那是媽媽細心曬制的夏季涼品，給她長時間坐在 電腦前的女兒提神醒腦。
盛夏時節，我喜歡光著腿在空調不停歇的房間裡 泡薄荷茶喝。
不記得是看了哪篇關於水質的調查報告後，我開 始隻喝農夫山泉。在印滿小貓的瓷杯裡放進幾片干薄 荷葉，倒進燒沸的水，姿態僵硬的葉片慢慢舒展，打 著旋兒墜到杯底。
我愛從開水滾燙的狀態開始喝。一小口一小口， 抿在嘴裡。先是灼人的熱，再是輕微的涼。這涼，並 非舌頭的溫度降低，而是薄荷中的某種成分刺激到了 神經末梢的冷覺感受器。
通常都是從清淡的薄荷水開始喝，然後不斷加入 檸檬切片、紅茶包、糖塊……喝完這些，一個下午也 就過去了，工作效率出奇高，一點困倦也沒有。
每次有朋友來我家，總會大驚小怪，這薄荷是哪 裡采的？ 有人認為它與鵝掌楸一般罕見稀少，有人則以為 它產自熱帶島國……呵呵，這些生活在水泥森林的可 憐孩子們，殊不知薄荷乃是我們身邊隨處可見的野草 。
待看清楚它鮮活的草本模樣後，朋友們紛紛驚呼 ：見過的，見過的。其實它一直都在我們身邊，在馬 路邊的荒草叢中，在池塘邊的瓦礫縫裡，在我們觸手 可及的周圍……隻是君不認伊而已。
薄荷的生命力極強，**不用擔心土質的惡劣， 文具盒大小的土壤，隻要夠濕潤它也能長得蓬蓬勃勃 。你走出家門，往積水處一尋，就可以覓見成叢成堆 的薄荷。
我爸把它利用得**好，我家附近的薄荷都被他 收集回來，泡茶泡酒。有時候熬肉排，扔一把洗去塵 土的鮮薄荷葉子進去，馬上就成了一鍋勾魂攝魄湯。
其實在中國人的菜肴裡，不多見薄荷的。生活用 品倒是離不開它。香皂、牙膏、洗滌劑、口香糖，薄 荷的味道是**主力。
古書裡多有薄荷的記載，除了《本草綱目》和《 干金·食治》裡有提到它當菜的價值外——“薄荷長 期做菜生喫或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使 人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風”，其他古書基 本隻談它入藥的作用——《日華子本草》：“治中風 失音，吐痰。”《滇南本草》：“治一切傷寒頭疼， 霍亂吐瀉，癰、疽、疥、癲諸瘡……” 相對於中國的傳統，薄荷在外國飲食文化中的地 位要高得多。
所謂爺爺不疼姥姥疼，總有人會喜歡。
在北非一些**，薄荷是烹飪中不可或缺的調味 品，那裡的人喜歡把薄荷葉搗碎，放進所有不相j中 的食物裡，尤其是烤羊肉，會塗上厚厚一層薄荷醬。
他們多喫肉食，而薄荷有利於祛火和幫助消化。
在亞洲菜繫裡，薄荷的露臉率也不低，有朋友在 越南的河內喫過薄荷葉和鮮肉裹在一起炸成的丸子， 泰國餐廳裡也常見薄荷，要不就拌在沙拉裡，或加在 海鮮中，食物頓時充滿單純而糾結的香。
可惜我們的飲食生活裡，似乎越來越少天然的氣 味，而被各種人工調味品包圍。
那些奇怪的“香草”“櫻桃”“黑加侖”味道， 讓我們的味蕾窒息。它們存在的理由是價格低廉、味 道恆定、不易腐壞。我不敢說這個高速發展的時代有 什麼不好，大多數人欣然生活於其中，討論著環境和 食物的侵害，並豪氣地說：沒什麼大不了，難道不活 了？ 是的，一邊受害一邊活著。
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